市售的番茄酱虽说便捷，然而添加剂繁多、糖分颇高，味道亦不够天然。实则，仅需新鲜番茄与简易调料，于家中便能烹制出酸甜馥郁、毫无添加的自制番茄酱！不但健康安心，而且其味道较购置的更为鲜美，无论是蘸薯条、拌意面，还是制作糖醋菜肴，皆堪称绝配。关键在于做法极为简易，一次性制作一大瓶放置冰箱，随时取用，再也无需前往超市囤货！

【自制番茄酱】详细做法

✅ 材料准备（约 500ml 番茄酱）

• 番茄 1kg（选取熟透的红番茄，味道更为浓郁）
• 洋葱 半个（约 100g，用以增香）
• 大蒜 3 瓣（可选择，提升风味）
• 白砂糖 40g（可依据口味进行调整）
• 盐 5g
• 白醋/苹果醋 30ml（用于调节酸度，延长保质期）
• 橄榄油/玉米油 20ml
• 香叶 1 片（可选择，增添层次感）
• 黑胡椒 少许（可选择）

详细制作步骤

1️⃣ 处理番茄（去籽更细腻）

• 番茄予以洗净，顶部划十字刀痕，置入沸水中烫 30 秒，捞出后剥皮。
• 对半切开，运用勺子挖去籽与芯（以防酱汁过稀），仅留存果肉部分切为小块备用。

2️⃣ 炒香底料

• 锅中倒入油，以小火煸炒洋葱末与蒜末，至微微呈透明状（切勿焦糊）。
• 加入番茄块，以中火翻炒至软烂出汁（约 5 分钟）。

3️⃣ 熬煮浓缩

• 转为小火，加入糖、盐、醋、香叶，持续搅拌以防粘底。
• 熬煮约 30 分钟，直至番茄酱变得浓稠（以铲子划开能呈缓慢流动之态）。

4️⃣ 打碎过筛（更顺滑）

• 关火，挑拣出香叶，运用料理棒/破壁机打成细腻糊状。
• 若追求极致口感，可过筛一次，滤掉残余纤维。

5️⃣ 收汁装瓶

• 倒回锅中，小火再熬 5 分钟至理想稠度（冷却后会变得更为浓稠）。
• 趁热装入消毒完毕的玻璃瓶，拧紧盖子倒扣（形成真空，延长保存）。

关键技巧 & 保存方法

• 选熟番茄：越红的番茄甜度越高，成品色泽更美观。
• 控制火候：全程保持中小火，规避焦糊从而影响风味。
• 调整口味：喜爱酸者多加醋，喜爱甜者多加糖，灵活调控。
• 保存时间：于冰箱冷藏可放置 2 周，冷冻分装能够存储 1 个月。

成品特点

自制番茄酱不含防腐剂，酸甜自然，质地浓稠却顺滑，不管是蘸炸鸡、拌意面，还是制作茄汁大虾、咕咾肉，皆能令味道提升一个层级！做法简便，成本低廉，一次性多制作一些。