民间都说“清明螺，赛过鹅”。这是因为清明前的田螺，土腥气也较少，最是鲜嫩，营养和口感都处于巅峰，比鹅肉还肥美。在我家，隔三岔五厨房总会飘出一股独特的香味，引得邻居闻香而来。那是婆婆在烹饪她的拿手菜爆炒田螺，而婆婆的爆炒田螺，融入了家的味道，我老公说婆婆别的菜不敢说，这个炒田螺味道显得格外与众不同，真的非常好吃。这道菜不仅是温州街巷小吃摊的经典，更是我老公难以割舍的心头好，每次一做这个菜一上桌都是不够吃的。

田螺的风味独特，肉质紧实，是一种非常好的水产品食物，爆炒田螺不仅是一道美食，更承载着深厚的情感与文化。在深夜的街头，人们围坐在一起，桌上摆满了热气腾腾的爆炒田螺，大家一边品尝美味，一边谈天说地，享受着悠闲惬意的时光。下面就给大家简单地介绍我们家这道田螺的爆炒方法，每次婆婆一做这道菜，令人胃口大开，吃不够、放不下。

【爆炒田螺】

食材：田螺、姜片，蒜头，小米辣，蒜苗，面粉，盐，料酒，老抽，蚝油，鸡精，食用油。

烹饪方法：

步骤一：田螺首先用钳子把尾部剪掉，加入食盐面粉。

步骤二：然后用锅盖把盘子盖住来回的摇晃，不停地摇晃一两分钟，这样可以把田螺的脏东西吸附出来。

步骤三：再用清水洗干净，这时候的田螺就特别的干净了。

步骤四：锅中倒油烧热，放入姜片，蒜头小米辣，翻炒出香味。

步骤五：然后放入田螺爆炒，淋上一圈料酒激发出香味。

步骤六：放入清水没过田螺，扣盖煮5分钟。

步骤七：时间到，放老抽，蚝油，鸡精，食盐调味，放入蒜苗翻炒均匀就可以出锅啦。

田螺壳上裹满浓稠的料汁，点缀着翠绿的蒜苗和火红的辣椒，色泽诱人。拿起田螺放在嘴边轻轻一吸，螺肉带着鲜辣的汤汁滑入口中，嚼起来鲜嫩有嚼劲，香辣可口令人回味无穷。