3. Maiale saltato in padella Kuaishou classico (0 minuti per imparare)

Ingredienti: 300 g di pancetta di maiale, peperone verde/peperone rosso, germogli d'aglio, zenzero e aglio, salsa di soia leggera, salsa di soia scura, salsa piccante di tempeh

Metodo:

1. Affettare la pancetta di maiale, tagliare il peperone verde a cubetti e tagliare i germogli d'aglio a spicchi.

2. Scaldare la padella con meno olio, saltare in padella la pancetta di maiale fino a quando l'olio non esce e le fette di carne sono leggermente carbonizzate.

3. Aggiungere lo zenzero, l'aglio e il tempeh e saltare in padella fino a quando non diventa fragrante, quindi aggiungere i peperoni verdi e saltare in padella.

4. Aggiungere la salsa di soia leggera e un po' di salsa di soia scura per regolare il colore, quindi aggiungere i germogli d'aglio e soffriggere bene.

Caratteristiche: Grasso ma non grasso, piccante e piccante, adatto per operazioni alle prime armi.

2. Maiale saltato in padella al gusto Hunan (piccante e piacevole)

Ingredienti: Carne della zampa anteriore/pancetta di maiale, due peperoncini di bargigli, fette d'aglio, grani di pepe di Sichuan, salsa di soia leggera, zucchero

Metodo:

1. Sbucciare la carne di maiale e tagliarla a fettine sottili, e tagliare i peperoni a pezzi con un coltello diagonale.

2. Scaldare la padella con olio freddo e saltare in padella le fette di carne a fuoco vivo fino a quando l'olio non si sarà arricciato.

3. Aggiungere il pepe di Sichuan e le fette di aglio e saltare in padella fino a quando non diventano fragranti, quindi aggiungere il peperoncino e saltare in padella.

4. Aggiungere una leggera salsa di soia e un po' di zucchero per renderla fresca e saltare bene.

Caratteristiche: Saltare in padella a fuoco vivo, peperoncino piccante, fette di carne asciutte e gommose.

3. Saltare in padella i germogli d'aglio nella versione di carne in pentola

Ingredienti: pancetta di maiale, germogli d'aglio, pasta di fagioli Pixian, salsa di noodle dolci, vino da cucina

Metodo:

1. Cuocete la pancetta di maiale in una pentola sotto l'acqua fredda fino a otto di maturazione, togliete le fette.

2. Saltare in padella le fette di carne in una padella calda fino a quando non saranno leggermente carbonizzate, aggiungere la pasta di fagioli e la salsa di noodle dolci per saltare in padella l'olio rosso.

3. Aggiungere i germogli d'aglio, aggiungere un po' di vino da cucina e soffriggere velocemente fuori dalla padella.

Caratteristiche: La salsa è profumata, i germogli d'aglio sono croccanti e il sapore della carne viene restituito.

4. Tenero filetto di maiale saltato in padella (non legna da ardere o grasso)

Ingredienti: filetto, peperoni verdi e rossi, albume d'uovo, amido, salsa di ostriche

Metodo:

10. Tagliare il filetto a fette spesse e marinare con albume, amido e salsa di ostriche per 0 minuti.

2. Lisciare il filetto con olio bollente e metterlo da parte.

3. Soffriggere lo zenzero e l'aglio, aggiungere i peperoni verdi e rossi e saltare in padella fino a quando non si rompono, quindi aggiungere la carne affettata e saltare in padella a piacere.

Caratteristiche: La carne è tenera e liscia, adatta a chi non ama la carne grassa.

5. Maiale saltato in padella con pelle di tigre e pepe verde (antipasto aspro e piccante)

Ingredienti: pancetta di maiale, peperoncino, aceto balsamico, zucchero, salsa di soia leggera

Metodo:

1. Friggere i peperoni verdi fino a quando non saranno a forma di pelle.

2. Soffriggere la pancetta di maiale nell'olio, aggiungere lo zenzero e l'aglio, la salsa di soia leggera, l'aceto balsamico e lo zucchero a piacere.

3. Infine, aggiungere la pelle di tigre e il peperone verde e soffriggere uniformemente.

Caratteristiche: acidulo e piccante con dolce, peperone verde morbido e glutinoso, riso super.

6. Maiale saltato in padella con germogli primaverili (solo primavera)

Ingredienti: pancetta di maiale, germogli di bambù primaverili, vino da cucina, salsa di soia leggera

Metodo:

1. Affettare i germogli primaverili e sbollentarli per eliminare l'astringenza.

2. Saltare in padella la pancetta di maiale fino a doratura, aggiungere i germogli di bambù primaverili e saltare in padella.

3. Condire con il vino da cucina, la salsa di soia leggera a piacere e saltare in padella fino a quando non diventa saporita.

Caratteristiche: I germogli di bambù primaverili sono freschi e teneri e la pancetta di maiale è profumata e non grassa.

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Questi metodi hanno le loro caratteristiche e possono essere scelti in base al gusto personale, se ti piace il piccante, puoi scegliere il sapore Hunan o la versione al pepe verde con pelle di tigre, e se ti piace la tenerezza, puoi scegliere il metodo del filetto. Ogni piatto è super topping, provalo!

Correzione di bozze da parte di Zhuang Wu