家人们，春天可太美好啦，到处都是嫩绿嫩绿的，看着就让人心情舒畅。这时候啊，我们的饮食也得跟着 “换季”。有5道素菜，在春天可一定要多吃。这些素菜，就像藏在菜市场里的小宝藏，富含膳食纤维和维生素。多吃它们，能给身体 “加油打气”，让体质变强，还能帮咱悄悄抵抗衰老，越吃越年轻！下面跟大家分享这5道春日好菜。

一、【丝瓜蒜蓉炒鸡蛋】

这道菜口感鲜嫩，丝瓜清甜，鸡蛋嫩滑，蒜香浓郁。常吃能补充蛋白质、维生素，清热凉血、润肤养颜，对身体大有益处 。

做法：

1.先将丝瓜去皮切块条，鸡蛋炒熟盛出。

2.锅中热油，爆香蒜蓉，倒入丝瓜翻炒至变软，放入鸡蛋一同翻炒，加盐调味即可。

二、【莴笋胡萝卜炒木耳】

这道菜口感丰富，木耳脆弹、胡萝卜软糯、莴笋爽脆。常吃能补充维生素与矿物质，增强免疫力、清肠排毒，对身体益处多多。

做法：

1.先泡发木耳，将胡萝卜、莴笋去皮切片。

2.锅中热油，先放胡萝卜煸炒，再加入木耳、莴笋同炒。

3.翻炒至莴笋变软，加盐、生抽调味，水淀粉勾芡后出锅。

三、【香菇炒上海青】

这道菜口感丰富，香菇醇厚鲜香，上海青脆嫩爽口，蒜香浓郁。常吃能补充维生素与矿物质，增强免疫力，还能润燥清热，有益身体健康。

做法：

1.先把香菇切片，上海青掰开洗净，大蒜切末。

2.锅中热油，倒入蒜末爆香，加入香菇炒软，再放入上海青快速翻炒。

3.炒至上海青断生，加盐调味即可。

四、【白菜烧豆腐】

这道菜口感软糯，白菜清甜多汁，豆腐嫩滑入味。常吃能补充蛋白质、膳食纤维，清热润燥，有益肠胃健康。

做法：

1.先将白菜切块、豆腐切片。

2.锅中热油，煎香豆腐盛出。再下白菜煸炒出水，倒入豆腐，加生抽、蚝油、适量清水，小火焖煮至汤汁浓稠，加盐调味。

五、【番茄炒娃娃菜】

这道菜口感酸甜，番茄的浓郁滋味融入鲜嫩的娃娃菜中。常吃能补充维 C 等营养，开胃助消化，为身体提供多种益处。

做法：

1.将娃娃菜切成条，番茄去皮切块，葱切末。

2.锅中倒油，油热后放葱花爆香，倒入番茄块炒出汁，接着放入娃娃菜翻炒。

3.待娃娃菜变软，加盐和少许白糖调味。

结语：

好啦，家人们，这5道春天的素菜真的很不错。它们从菜地里来到咱厨房，简单一炒，就是营养满满的美味。趁着春天，赶紧多吃这些素菜，把膳食纤维和维生素吃进肚子里，让身体越来越好。

校对 黄豪