一、香酥芸豆

材料：干芸豆：200克；食用油：适量（用于炸制）；盐：适量；黑胡椒粉：适量；五香粉：适量；辣椒粉（可选）：适量；生姜：几片；大蒜：3瓣

做法步骤：

1. 泡芸豆：将干芸豆提前浸泡6-8小时，直到芸豆变软。泡豆时可加入少许盐，有助于去腥味。

2. 煮芸豆：将泡好的芸豆放入锅中，加入足够的清水，大火烧开后撇去浮沫，转小火煮30-40分钟，直到芸豆变软但不烂。

3. 沥干水分：煮熟的芸豆捞出，放在筛网中沥干水分，确保芸豆表面没有多余的水分。

4. 油炸芸豆：锅中加入足够的油，油量要能完全淹没芸豆。将油加热至160°C-180°C时，加入芸豆小批量炸制，炸至外皮微黄色且稍微酥脆。

5. 捞出沥油：炸好的芸豆捞出，放在厨房纸巾上吸去多余的油分，保持表面干爽。

6. 调味：在一个小碗中，加入适量的盐、黑胡椒粉、五香粉、辣椒粉（可根据个人口味添加）搅拌均匀。将调味粉撒在炸好的芸豆上，轻轻摇晃或翻动，均匀涂抹每颗芸豆。

7. 炒香配料：在另一个小锅中，加入少许油，将切好的姜片和蒜末炒香，直到出香味后，倒入炒香的姜蒜与调味过的芸豆混合，继续翻炒均匀，使香味更加浓郁。

8. 装盘享用：将炒好的香酥芸豆盛出，装盘后稍微冷却，即可享用。

温馨提示：

(1) 芸豆需要充分煮熟后再进行油炸，以免生豆导致消化不良或中毒。

(2) 油炸时要小火慢炸，避免温度过高导致外表炸焦而内部未熟。

(3) 喜欢辛辣口味的可以适量增加辣椒粉或加入辣椒片调味。

二、凉拌蛏子

材料：蛏子：500克；黄瓜：1根；红椒：1个；大蒜：2瓣；生姜：几片；香菜：适量；辣椒油：适量；酱油：适量；醋：适量；白糖：适量；盐：适量；胡椒粉：适量；香醋（可选）：适量

做法步骤：

1. 准备蛏子：将蛏子清洗干净，去掉外壳，注意如果蛏子不易打开，可以用刷子刷洗蛏子外壳，去掉泥沙。

2. 蒸蛏子：将清洗干净的蛏子放入蒸锅中，蒸5-7分钟，直到蛏子的壳全部打开。如果蛏子没有完全打开，则可能是死蛏子，不要食用。

3. 捞出蛏子：蒸好的蛏子取出，放凉。然后将蛏子肉取出，用清水冲洗掉杂质，备用。

4. 准备配菜：黄瓜洗净后切成细条或薄片；红椒切成细丝；大蒜剁成蒜末；姜切成丝；香菜洗净后切成小段。

5. 调味汁准备：在一个小碗中，加入酱油、醋、白糖，搅拌均匀，直到糖完全溶解。根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉，搅拌成调味汁。

6. 拌匀蛏子：将蛏子肉放入一个大碗中，加入黄瓜丝、红椒丝、蒜末、姜丝、香菜段，倒入准备好的调味汁，搅拌均匀。

7. 调料增香：最后加入适量的辣椒油，轻轻搅拌，确保每一块蛏子都裹上了辣椒油。根据口味可以加点香醋提鲜。

8. 冷藏入味：拌好后的凉拌蛏子最好放入冰箱中冷藏20-30分钟，让味道更加入味，口感更佳。

9. 装盘享用：将凉拌蛏子取出，装盘，撒上少许香菜或葱花点缀，即可享用。

温馨提示：

(1) 蒸蛏子时要注意控制时间，不要蒸得过长，否则蛏子肉可能变硬，口感不佳。

(2) 蛏子应选新鲜、活的，避免选择死蛏子，这样吃起来才更有鲜味。

(3) 酱油和醋的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸味的可以多加点醋。

三、鹌鹑蛋炒甜豆

材料：鹌鹑蛋：8-10个；甜豆：200克；胡萝卜：1根；洋葱：半个；大蒜：2瓣；食用油：适量；酱油：适量；盐：适量；黑胡椒粉：适量；鸡精（可选）：适量

做法步骤：

1. 准备材料：先将鹌鹑蛋煮熟。锅中加水，将鹌鹑蛋放入水中，开火煮沸后继续煮5-7分钟，捞出放冷水中冷却，剥去蛋壳备用。甜豆摘去两端，洗净；胡萝卜去皮切成小圆片；洋葱剥去外皮，切成丝；大蒜剁成蒜末。

2. 炒甜豆：锅中加少量食用油，热锅后放入甜豆翻炒。炒至甜豆变色，微微变软，约2-3分钟。然后捞出备用。

3. 炒胡萝卜：同锅再加点油，放入胡萝卜片，翻炒1-2分钟，直到胡萝卜片变软。

4. 加入洋葱和蒜末：加入洋葱丝和蒜末，继续翻炒，炒出香味，洋葱变软。

5. 加入鹌鹑蛋：将煮熟的鹌鹑蛋切成半个，放入锅中，继续翻炒均匀，让鹌鹑蛋与蔬菜混合。

6. 调味：加入适量的酱油、盐、黑胡椒粉，翻炒均匀。可以根据个人口味加入少量的鸡精，提升鲜味。

7. 最后加入炒过的甜豆：将之前炒好的甜豆重新放入锅中，快速翻炒1-2分钟，使所有食材入味。炒好后，关火。

8. 装盘享用：将炒好的鹌鹑蛋炒甜豆盛出，装盘，即可享用。

温馨提示：

(1) 鹌鹑蛋煮熟的时间不宜过长，煮7分钟左右即可，煮得太久可能会影响口感。

(2) 甜豆炒至略微变软即可，不要炒得过老，否则口感不佳。

(3) 酱油的量根据个人口味调整，喜欢更鲜美的可以适当多放些。

让我们通过这些高钾食物，为身体充电，迎接每一个充满活力的春天吧！#春日生活打卡季#