西兰花是十字花科类的代表蔬菜，含有丰富的维生素C、维生素K等，同时还含有硫苷类物质，多种维生素共同作用，经常食用对促进我们的健康大有好处。西兰花有多种烹饪方式，可以选择自己喜欢的类型，做给家人吃。具体有哪些，我们一起来看看：

一、西兰花虾仁豆腐蒸蛋

准备材料：鸡蛋3个、西兰花100克、虾仁10只、生抽1勺、盐少许、温水50克、豆腐半块。

操作步骤：西兰花切块洗净焯水捞出备用；鸡蛋打散加入适量温水，少许盐搅拌均匀；豆腐切成小块放入大碗中，倒入鸡蛋液，放入西兰花和虾仁，盖上耐高温保鲜膜，用牙签扎几个洞；蒸锅加入适量水煮开，碗放入锅中，大火烧开改成中小火蒸25分钟焖两分钟，出锅淋生抽和香油，趁热吃口感特别棒。

二、西兰花炒虾仁

准备材料：虾仁200克、西兰花300克、蒜3瓣、生抽5克、淀粉适量、盐适量。

操作步骤：西兰花洗干净切小块焯水备用；虾仁清理干净，加生抽、淀粉腌十分钟；调料汁，加入蒜末、盐、淀粉、生抽、少量清水，搅拌均匀；起锅烧热，加入适量食用油烧热，放入虾仁炒至变色，然后放入过水的西兰花翻炒几下，然后倒入准备好的料汁翻炒收汁即可。

三、上汤西兰花

准备材料：西兰花150克、咸鸭蛋1个、皮蛋1个、姜2片、高汤或开水两碗。

操作步骤：皮蛋和咸鸭蛋切碎，西兰花切小块洗干净焯水过冷水控干水分；起锅烧热，加入适量食用油，油热之后爆姜片，放入皮蛋煎一下，加入咸蛋黄炒至起泡沫，加入高汤或者是开水，放入咸蛋白煮1分钟（咸蛋白一点点放，容易把握好咸度）；水开之后加入西兰花煮1分钟，尝咸淡调味即可。

四、西兰花炒肉

准备材料：西兰花1朵、五花肉200克、蚝油1勺、盐适量、蒜3瓣、小米辣2个。

操作步骤：西兰花切小块洗干净，在开水里焯1分钟捞出过凉水控干水分；五花肉去皮切成薄片，锅里加入适量食用油，油烧热之后放入五花肉炒出猪油，两面焦黄盛出；另起锅烧热，放入一点食用油，下蒜末和小米辣爆出香味，放西兰花爆炒1分钟，然后加入炒好的五花肉翻炒，加入盐、蚝油，一点点的水，翻炒均匀入味即可。

五、西兰花鸡胸肉沙拉

准备材料：鸡胸肉半块、西兰花10小朵、樱桃萝卜3颗、圣女果5个、油醋汁适量。

操作步骤：西兰花洗干净焯熟捞出来；樱桃萝卜、圣女果切好备用；鸡胸肉腌过煎熟切好；先把蔬菜倒入油醋汁拌好入味，然后加入鸡胸肉拌匀即可。

六、虾仁鸡蛋西兰花减脂餐

准备材料：西兰花小半颗、虾仁5只、胡萝卜四分之一根、水煮蛋2个、玉米粒、豌豆粒等蔬菜适量；调味料：生抽2勺、香醋1勺、蚝油1勺、盐少量、黑胡椒粉适量、白芝麻适量。

操作步骤：鸡蛋煮熟剥皮切块；蔬菜提前煮熟捞出来；虾仁煮三到四分钟，也捞出来；熟的食材放入大碗中，倒入调料汁就可以了。

七、儿童版西兰花鸡蛋饼

准备材料：西兰花小半个、胡萝卜半根、鸡蛋3个、面粉适量、盐、十三香适量。

操作步骤：西兰花、胡萝卜切成碎丁；加入盐、十三香拌匀；碗里加入三个鸡蛋打散，加入适量食用盐和香油；鸡蛋打散之后，倒入西兰花和胡萝卜丁，加入一大勺面粉搅拌成糊糊；电饼铛刷一层油，然后倒入面糊，四五分钟定型后翻面，煎到两面焦黄即可。

八、西兰花火腿豆腐羹

准备材料：内酯豆腐1盒、西兰花小半个、火腿适量、鸡蛋1个。

操作步骤：火腿切丁、豆腐切小块，西蓝花撕成小朵，鸡蛋打散；准备淀粉水，加入1勺淀粉，3克胡椒粉、小半勺盐、1勺水搅拌均匀；汤锅里加水烧开，放入火腿的豆腐，下入西蓝花煮两分钟，下入水淀粉，等水再开之后，慢慢淋入鸡蛋液，等鸡蛋液凝固就可以关火了。

九、蒜蓉清炒西兰花

蒜蓉清炒西兰花是我们最常见的烹饪方式，西蓝花吸收蒜蓉的清香，好吃不腻。具体做法是：

准备材料：西兰花1朵，蚝油1勺、蒜3瓣、盐3克左右、玉米淀粉1勺。

操作步骤：西兰花一朵切成小点的块清洗干净，控干水分；用淀粉、蚝油、小碗半碗水、盐调成料汁备用；起锅烧热，加入适量食用油，等油烧热之后，加入蒜末烹香，然后加入西兰花爆炒1分钟；倒入调好的料汁大火爆炒收汁即可。

十、凉拌西兰花

准备材料：西兰花1朵、盐适量、生抽1勺、白糖少量、香醋1勺、蒜3瓣、香油适量。

操作步骤：西兰花切成小朵洗干净，锅里加水烧开之后放入西蓝花煮1分钟，期间加入适量的盐和食用油可以让西蓝花保持翠绿；焯过的西兰花捞出来倒入准备好的凉开水中；准备料汁：蒜末、生抽、少量的盐、白糖、香醋搅拌均匀；西兰花捞出来控干水分，倒入料汁加一点香油即可。

以上就是西兰花的十种家常做法，经常换个花样吃，既能吸取她的营养，还能保持新鲜感。

校对 黄豪