هڪ گرم ڏينهن تي ناراض؟ اچو ته توهان جي پريشانين کي دور ڪرڻ لاء ڪجهه ٿڌا برتن حاصل ڪريو! موسم گرما جي وچ ۾، دادا سن غير معمولي طور تي محنتي لڳي ٿو، ۽ اهو به ٻاهر وڃڻ جي همت جي ضرورت آهي. گرمي نه رڳو ماڻهن کي برسات وانگر پسينه ڏيندو آهي، پر چپ چاپ اسان جي سٺي بھوک چوري ڪري ٿو. هن وقت، هڪ چٽو کاڌو ظاهر آهي ته جڳهه کان ٻاهر آهي، ۽ سادي ۽ تازگي واري ٿڌي برتن جي هڪ پليٽ ننڊ جي ذائقي جي ڪلين کي صرف صحيح طور تي جاڳائي سگھي ٿي. پر توهان کي خبر آهي ته ڇا؟ جيڪڏهن توهان هڪ ناقابل فراموش ٿڌي ڊش کي ملائڻ چاهيو ٿا، موسمن جي چونڊ ۽ مجموعي اهم آهي! سيزننگ زنٽيانڊي: اهو صرف سويا ساس ۽ سرڪو نه آهي!
1. سيچوان مرچ جو تيل: جڏهن توهان سيچوان مرچ جو ذڪر ڪندا آهيو، ته ڇا توهان جي زبان جي نوڪ کي ٿورو ٽنگڻ لڳو آهي؟ اهو صحيح آهي، مرچ جو تيل انهي پراسرار ڀنگ جي خوشبو جو ذريعو آهي. مرچ ڪارن کي سونهري برائون تائين تليل ڪيو ويو آهي، ۽ تيل ايترو واضح ۽ شفاف آهي ته صرف ڪجهه قطرا سڀ کان وڌيڪ عام سلاد کي به بحال ڪري سگهن ٿا. خاص طور تي هلڪي سبزي جهڙوڪ ڪڪڙ ۽ پالڪ سان، مرچ جي تيل جو اضافو جادو وانگر آهي، تنهنڪري هر کٽ ليئرنگ سان ڀريل آهي.
2. مرچ تيل: مرچ تيل، موسمجي صنعت ۾ "مصالحي دار ڇوڪري"، هڪ لازمي روح جو ڪردار آهي ته ڇا اهو گهر ۾ ٺهيل هلچل-فرائي يا ٿڌي ڊش آهي. ان جو ظاهر نه رڳو برتن ۾ هڪ پرکشش لال ۽ چمڪندڙ رنگ شامل ڪري ٿو، پر گرمي جي گرمي کي پنهنجي منفرد اسپيڪنس سان ختم ڪري ٿو، گوشت جي برتن کي وڌيڪ تازو ۽ خوشبودار بڻائي ٿو.
1. تل ساس: تصور ڪريو ته هڪ ميلو ٽهني ساس مونگ پھلي جي مکڻ (0: 0 تناسب) سان ملي ٿو، پوء مناسب مقدار ۾ بالسامڪ سرڪي، تل تيل ۽ چکن جوهر شامل ڪريو، ۽ نرمي سان هلايو، نازڪ ذائقو ۽ ڀرپور خوشبو صرف ڪولسلاو لاء ٺهيل هڪ شاندار لباس آهي. ڇا اهو ڪرسپ ڪڪڙن يا ٽينڈر ليٽيس سان اڇلايو ويو آهي، هي ساس توهان جي ٿڌي برتن جي ذائقي کي بلند ڪندو، ۽ هر کٽ خوشي سان ڀريل آهي.
4. جھنگن جو تيل: جھنگن جو تيل، جيڪو سمنڊ جي ذائقي واري نالي وانگر لڳي ٿو، مائع سون آهي جيڪو ڊگهي عرصي تائين جھنگن کي خمير ڪرڻ سان ٺاهيو ويندو آهي. ڊش ۾ ڪڪڙ جي تيل جا ڪجهه قطرا، ڄڻ ته سڄي سمنڊ جي جوهر تي ڌيان ڏيڻ، قدرتي مٺاس، فوري طور تي ٿڌي ڊش جي ذائقي جي سطح کي ڪيترائي درجا بڻائي ٿو. نه رڳو اهو سامونڊي غذا جي برتن لاء مڪمل ساٿي آهي، پر سادي ٽوفو يا جيلي به غير متوقع ذائقن کي ٻاهر آڻي سگھي ٿو.
نتيجو: مخلوط ٿڌا برتن سادي لڳن ٿا، پر حقيقت ۾ اهي تمام گهڻو ڄاڻايل آهن. پويون ڀيرو جڏهن توهان ٿڌي گرمي جي ڊش تيار ڪري رهيا آهيو، انهن چار مصالحن جي ڪوشش ڪريو جيڪي نه رڳو توهان جي تالو جي تجربي کي مالا مال ڪندا، پر توهان جي باورچی خاني جي وقت کي وڌيڪ مزيدار ۽ تخليقي بڻائيندا. ياد رکو، کاڌي جو سحر مسلسل تجربن ۽ جدت ۾ آهي، اچو ته هن موسم گرمي ۾ زندگي ۾ ٿڌو ۽ حيرت جو لمس شامل ڪرڻ لاء موسم جي جادو کي استعمال ڪريون!