下面推荐9道简单易学又美味的菜谱，不仅丰富多样，而且家常易做，适合家庭聚餐。

这9道菜品的选择非常重要，不能过于单一，要选用多种口味和食材，确保每道菜都有独特的风味，满足全家人的需求。在这篇文章中，结合大家的需求，为大家推荐了九道年夜饭菜谱，希望能够丰富你的年夜饭，使每位家人都能感受到家的温暖和团聚的快乐。

第一部分：冷盘菜谱

菜谱一：红油凉拌藕片

食材：莲藕、蒜蓉、辣椒油、香醋

先把莲藕洗净去皮，切成薄片， 放在大碗中，撒上蒜蓉，再倒入适量的辣椒油和香醋，轻轻搅拌均匀，让藕片充分吸收调料的味道。

注意：藕片切好之后，不要放置太久，否则会氧化变黑，影响口感与观感。

菜谱二：花开富贵虾

食材：鲜虾、姜葱蒜、盐、胡椒粉、料酒

将洗净的虾剁成小段，加入姜葱蒜爆炒出香味后，加入鲜虾段翻炒均匀。然后加入盐、胡椒粉、料酒等调味料，再加入适量水煮沸，最后盛出装盘即可。

菜谱三：酸辣木耳

木耳营养丰富，含有大量的膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质，具有很高的营养价值， 它可以清热解毒、降低血脂、增强免疫力等功效。

食材：黑木耳、醋、辣椒粉、葱姜蒜、盐

做法：将黑木耳泡发后，焯水去腥，再加入醋、辣椒粉、葱姜蒜、盐等调料拌匀即可。

菜谱四：香辣酱牛肉

食材：牛肉、辣椒粉、香葱、花椒粉

做法：将牛肉切片，用盐、胡椒粉、姜水腌制片刻，炒锅加油，加入辣椒粉，加入牛肉翻炒，最后加入香葱和花椒粉翻炒均匀出锅即可。

第二部分：热菜菜谱

一、年年有鱼——水煮鱼

水煮鱼是经典的川菜之一，其辣味十足，口感鲜香滑嫩，非常适合在年夜饭时享用， 将新鲜的鱼片腌制后煮至熟透，再加入豆芽、豆皮等配菜，最后浇上热油和香葱、香菜点缀，十分美味。

二、年年有余——鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道色香味俱佳的家常菜，是年夜饭中不可或缺的一道美食，将瘦肉切成丝，腌制后炒熟，再加入豆瓣酱、醋、糖等调料翻炒， 最后加入青椒丝、胡萝卜丝等配菜，色彩丰富，口感鲜香。

三、年年有好时光——毛血旺

毛血旺是一道集火锅和麻辣烫于一体的美味，十分适合与家人一起围坐享用。

首先将鸭血、豆皮、香菇等配菜准备好，并且将香肠切片，五花肉先煎炸半熟，待锅中底料炒香后，下入五花肉煸炒，加入豆瓣酱炒香，放入香肠炒香，然后加入辣椒和花椒出香味之后，再倒入骨头汤，煮开后下入配菜，最后加入鸡精和葱花出锅即可。

四、年年有运——酱香肘子

食材：猪肘子、酱油、生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、酱糖

做法：将猪肘子洗净后，加入生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、酱糖等调料，放入锅中炖煮至熟烂入味，最后切片装盘，表面浇上锅中的汁液，可以适当撒上香葱点缀。

第三部分：别具一格的菜谱

一、草莓山药

草莓山药也是年夜饭中的一种新兴美味，其色泽鲜艳、口感鲜香、甜美可口，是一道适合过年的美食，在右边的做法中，草莓与山药搭配，果酸与淀粉质感结合，酸甜与软糯口感的结合，简直不要太好吃哦~

做法： 先将草莓洗净切半，然后将山药切片煮熟，放凉后剥皮，再将熟山药压成泥，再加入草莓、牛奶、糖等搅拌均匀，盛入碗中，最后倒入草莓酱，冷藏后即可食用。

二、五彩大拉皮

五彩大拉皮的色彩丰富多彩，寓意着五福临门，非常适合作为年夜饭的一道美食。 做法：将黄瓜、胡萝卜、红椒等蔬菜切丝，放入碗中加入酱油、辣椒油、香醋等调料，搅拌均匀，最后加入大拉皮拌匀即可。

这道九道饭食谱的推荐，既考虑了菜品的丰富多样，又考虑了家人们的口味与健康，相信能够让你的年夜饭更加美味可口。