آئون اڄ توهان سان حصيداري ڪندس ته بالن جي ڪيڪ جو خانداني عمل آهي، کدو ۽ دودھ سان ٺهيل آهي، ذائقو ڦلڪندڙ ۽ نرم، مٺي ۽ لذيذ آهي، دودھ جي خوشبو سان ڀريل آهي، ۽ هر ڪٽڻ ذائقي جي ڪلين جو ڪارنيوال آهي.

کدو بال ڪيڪ ٺاهڻ جو عمل ٿورو پيچيده آهي، پر اهو پڻ هڪ علاج آهي. پهرين، اسان کي هڪ تازو کدو کڻڻ جي ضرورت آهي، ان کي ڇڪڻ، ان کي ٽڪرن ۾ ڪٽڻ، ان کي بھاپ ڏيڻ ۽ ان کي هڪ پوري ۾ ميش ڪرڻ جي ضرورت آهي. آٽو، خمير، شگر ۽ ٻين خام مال کي ملائي، چڱي طرح هلايو، ۽ پوء خمير کان پوء برتن ۾ بھاپ.

——[کدو ملڪ ذائقي وارو هيئر ڪيڪ]——

[اجزاء]: 1 ڪلو ڪدو، 0 چمچا خمير، 0 اسڪوپس شگر، 0 ڪيٽيز آٽو، 0 انڊا، اڌ پيالو دودھ

——پيداوار جو طريقو ۽ قدم--

[مرحلو 1]: کدو کي ڇلي، ان کي ڪٽيو، ان کي هڪ پليٽ تي ابلندڙ پاڻي جي برتن ۾ وجهي، ان کي 10 منٽن تائين تيز گرمي تي بھاپ ڏيو، ۽ کدو کي ايستائين بھاپ ڏيو جيستائين اهو پکايو وڃي.

[مرحلو 2]: ٻوڙيل کدو ڪڍي بيسن ۾ وجهي، 1 چمچا شگر وجهي، ان کي کدو پوري ۾ دٻايو، کدو پوري کي ٿڌو ڪرڻ جو انتظار ڪريو، خمير ۽ 0 انگن کي شامل ڪريو، چڱي طرح هلايو.

[مرحلو 3]: پوءِ آٽو شامل ڪري، ساڳئي وقت ۾ دودھ شامل ڪري، ۽ چوپ اسٽيڪ سان هلايو ته پراڻي دهي وانگر بيٽر ٺاهيو وڃي.

[مرحلو 4]: ڍڪڻ کي ڍڪيو، ان کي گرم جڳهه تي رکو ته سائيز کان 2 ڀيرا تائين خمير ڪيو وڃي، خمير ٿيڻ کان پوء، اندر تمام گهڻا بلبل آهن، ان کي برش ڪيل حالت ۾ ڇليو، ۽ پوء گئس کي اندر ڪڍڻ لاء چوپ اسٽڪ سان هلايو.

[مرحلو 5]: سانچو تيار ڪريو، ۽ پوء تيل جي پرت سان هيٺ ۽ چوڌاري برش ڪريو ته چپڪڻ کي روڪيو وڃي.

[مرحلو 6]: بيٽر ۾ وڌو، ان کي تمام پورو نه ڀريو، عام طور تي اٺ پوائنٽ ڀريل، پوء چمچي کي ٿوري تيل ۾ ٻوڙيو، بيٽر جي سطح کي هموار ڪريو، پلاسٽڪ جي ڍڪ ۽ 10 منٽن تائين خمير سان ڍڪيو.

[مرحلو 7]: ٻيهر خمیر مڪمل ٿيڻ کان پوء، مٿان ڪجهه جوجوب يا ڪشمش رکو، انهن کي ابلندڙ اسٽيمر ۾ رکو، انهن کي 5 منٽن تائين وچولي گرمي تي اسٽيم ڪريو، ۽ پوء گرمي بند ڪريو ۽ 0 منٽن تائين ٻوڙيو.

[مرحلو 8]: 5 منٽن کان پوء، ان کي ٻاهر ڪڍو، ان کي ٿورو ٿڌو ٿيڻ جو انتظار ڪريو، ۽ پوء توهان ڊيمولڊ ڪري سگهو ٿا ۽ ان کي پليٽ تي رکي سگهو ٿا.

هي مختلف کدو دودھ جو ذائقو ڪيڪ تيار آهي، جيڪو مٺو ۽ لذيذ آهي، هڪ ملڪي ذائقي سان، روٽي کان نرم، هڪ چشمي وانگر، ۽ دٻائڻ تي جلدي واپس ڪري سگهجي ٿو، جيڪو تمام لذيذ آهي.

مون کي ياد آهي ته جڏهن آئون ننڍڙو هوس ته هر ڀيري کدو جي فصل جي موسم ۾ منهنجي ماءُ اسان کي اهو "کدو ڪيڪ" کائڻ لاءِ ڏيندي هئي، جڏهن باورچی خانو کدو ڪيڪ جي خوشبوءَ کي وڌائيندو هو. اهو خوشي جو ذائقو آهي، اهو چئي سگهجي ٿو ته اهو نه رڳو هڪ لذيذ ناشتو آهي، پر هڪ جذباتي روزي به آهي.

——ان کي ٺاهڻ لاء صلاحون--

（1）کدو پيور کي گرم حالت ۾ رکڻ گهرجي، تقريبا 40-0 ڊگري، ۽ پوء خمير کي ڇڪڻ ۽ خمير کي متاثر ڪرڻ کان بچڻ لاء خمير رکڻ گهرجي.

（2）کدو بيٽر جيترو ڳاڙهو هوندو آهي، اوترو ئي ڪامياب ٿيڻ آسان هوندو آهي، آٽي جي مقدار کي نه ڏسو، بيٽر جي حالت کي ڏسو، اهو پراڻي دهي وانگر بهترين آهي.

（3）مولڊ جتي بيٽر رکيو ويو آهي تيل جي پرت سان برش ڪرڻ گهرجي، انهي ڪري ته اهو ڊيمولڊ ڪرڻ آسان آهي.

（4）ٻئي پروفنگ سٺو ٿيڻ کان پوء، وڏي بلبل کي ٻاهر ڪڍڻ ضروري آهي، جيڪو ٽوڙڻ ۽ ختم ڪرڻ آسان آهي.

（5）اسٽيمنگ کان پوء، گرمي بند ڪريو ۽ ٿڌي بالن جي ڪيڪ جي صورت ۾ واپس وٺڻ کان بچڻ لاء ڍڪڻ کولڻ کان اڳ 5 منٽن تائين ابلڻ.

مختصر طور تي، ڪدو ملڪ جي ذائقي جي بالن جي ڪيڪ کي ان جي منفرد ذائقي ۽ ڀرپور غذائي قدر لاء ماڻهن طرفان تمام گهڻو پيار ڪيو ويندو آهي، ۽ اسان کي گهر جي گرمي ۽ کاڌي جو ذائقو چکھڻ دوران زندگي جي خوبصورتي پڻ محسوس ٿئي ٿي.