1. 素炒杏鲍菇
杏鲍菇切片，青椒切丝，葱姜蒜末。热油下锅，加入杏鲍菇煸炒至软，再加入青椒丝继续翻炒。最后加入适量盐、生抽和鸡精，翻炒均匀即可。杏鲍菇口感鲜嫩，口感近似肉片，非常美味。
2. 素三鲜炒饭
准备蔬菜（如豌豆、玉米粒、胡萝卜丁）、米饭、鸡蛋、葱花。先将蔬菜煸炒至熟，加入米饭翻炒均匀。最后加入适量盐、胡椒粉和酱油调味。这样做出来的炒饭，口感丰富，营养十足，完全不输给肉炒饭。
3. 素炒豆芽
豆芽洗净沥干。热油下锅，加入豆芽煸炒至软。加入适量盐、生抽和鸡精，继续翻炒均匀即可。豆芽口感鲜嫩，非常适合素食者食用。
4. 西红柿炒鸡蛋
将西红柿切块，鸡蛋打散备用。热油下锅，加入葱花煸炒出香味，再加入西红柿继续翻炒。最后加入鸡蛋炒散，加入适量盐和胡椒粉调味即可。这道菜既有西红柿的酸甜口感，又有鸡蛋的鲜香，非常美味。
5. 素炒藕丝
将藕切成丝状，葱姜蒜末备用。热油下锅，加入葱姜蒜末煸炒出香味。再加入藕丝翻炒至软。最后加入适量盐、生抽和鸡精调味即可。藕丝口感脆嫩，非常适合素食者食用。
以上五种素菜做法简单易学，食材常见易得，而且口感鲜美，营养丰富。即使是不爱吃肉的人也能大口吃肉哦！快来试试吧！
校对 庄武