糖醋脆皮豆腐

食材：香豆腐（或北豆腐）1块、番茄酱1汤匙、白糖1小勺、酱油少许、香醋少许、食盐适量、白胡椒面1小勺、食用油适量

做法：

1、豆腐切成厚约半厘米的片。

2、锅中加适量油，油热后把豆腐放入煎制，火不宜太大。一面煎黄后进行翻面，两面都煎金黄后捞出沥油。

3、拿一小碗，加一汤匙番茄酱，加一小勺白砂糖，加少许酱油和少许香醋，加适量食盐，加一小勺白胡椒粉，充分搅拌均匀。

4、锅中留少许底油，油热后倒入调好的糖醋汁炒香，加一汤匙水烧至收汁。

金针菇蒸鸡腿

材料：鸡腿：4块；金针菇：适量；葱姜蒜：适量；料酒：适量；生抽：适量；盐：适量；白胡椒粉：适量；食用油：适量

步骤：

(1) 将鸡腿洗净，用厨房纸巾吸干水分，用刀在鸡腿上两面各划几刀，以利于入味。

(2) 葱姜蒜分别切成末备用。

(3) 在一个大碗中，加入料酒、生抽、适量的盐和白胡椒粉，加入葱姜蒜末，搅拌均匀成为腌制汁。

(4) 将鸡腿放入腌制汁中，抹匀腌制汁，腌制30分钟至1小时，让鸡腿入味。

(5) 将腌制好的鸡腿取出，放入蒸锅中。

(6) 在鸡腿上放上金针菇，均匀摆放。

(7) 锅中加水，大火蒸煮20分钟至鸡腿熟透。

(8) 蒸好后，取出鸡腿，将多余的水分倒掉。

(9) 锅中烧热适量食用油，倒入葱姜蒜爆香。

(10) 倒入少许生抽，炒匀成为调味汁。

(11) 将调味汁淋在蒸好的鸡腿上即可。

香菜豆皮卷

食材：豆皮、香菜、小米椒、大蒜

做法：

1、首先，洗净食材，千张切长方形，切蒜末，小米椒圈，香菜段。

2、水开，加入适量食盐、豆皮，焯水一分钟后，捞出沥水备用。

3、调料汁：小米椒、蒜末、1勺白芝麻、1小勺麻辣鲜，淋入热油呛香。然后加入适量食盐、2勺生抽、1勺米醋、1勺蚝油、1小勺白糖、适量鸡精，再倒入半碗凉开水，拌匀备用。

4、然后把香菜段卷入豆皮里。把香菜豆皮卷装入碗中，倒入料汁拌匀，摆盘开吃。

西葫芦炒牛肉

食材准备：牛肉、西葫芦、胡萝卜、蒜末、黑胡椒粉。

做法流程：

1.牛肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、黑胡椒粉、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。

2.胡萝卜去皮切丝，然后把西葫芦也清洗干净，再切成薄片备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒油煎，煸炒至牛肉变色后，盛出备用。

3.切好蒜末，接着另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，然后倒入胡萝卜丝和西葫芦一起翻炒均匀，再加入适量的食盐调味，继续翻炒至西葫芦断生。

4.最后再加入炒好的牛肉一起翻炒，接着加入适量的白糖和蚝油提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

香煎南豆腐

所需食材：南豆腐：1块（切片）；鸡蛋：1个；面粉：适量；盐：适量；黑胡椒粉：适量；橄榄油或食用油：适量

烹饪步骤：

1. 准备豆腐： 将南豆腐切成适当大小的薄片，用厨房纸巾吸去表面多余的水分。

2. 准备鸡蛋液： 鸡蛋打入碗中，加入少许盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。

3. 裹面粉： 将豆腐片均匀地裹上薄薄的一层面粉，使其表面均匀吸附面粉。

4. 油煎豆腐： 锅中加入橄榄油或食用油，烧热后，将裹好面粉的豆腐片放入锅中，两面煎至金黄酥脆。

5. 裹鸡蛋液： 将煎好的豆腐片沥干油，然后蘸入预备好的鸡蛋液中，确保每片豆腐都均匀地裹上蛋液。

6. 二次煎制： 锅中加入少许油，将裹好蛋液的豆腐片放入锅中，中小火煎至两面金黄，表面酥脆，起锅前撒上少许盐和黑胡椒粉增加味道。

7. 出锅： 煎至金黄酥脆后，捞出沥干多余油分，摆盘即可。

生菜炒豆腐

材料：豆腐：300克（切块）；生菜：适量（切段）；大蒜：适量（切末）；生姜：适量（切末）；料酒：适量；生抽：适量；盐：适量；食用油：适量

制作步骤：

1. 准备食材： 豆腐切成块状，生菜洗净切段，大蒜和生姜切末备用。

2. 炒制豆腐： 热锅，倒入适量的食用油，放入豆腐块，煎至两面金黄，捞出备用。

3. 炒香配菜： 锅中留少许底油，放入切好的大蒜和生姜末爆香，再放入切好的生菜段翻炒至变软。

4. 加入豆腐： 生菜变软后，将煎好的豆腐块放入锅中，与生菜一起翻炒均匀。

5. 调味： 加入适量的盐和生抽，再撒入少许料酒，翻炒均匀，让豆腐和生菜充分吸收调味料的味道。

6. 收汁出锅： 待豆腐和生菜炒至入味，水分收干，即可出锅，装盘即可。

西葫芦炒鸡蛋

食材准备：西葫芦，鸡蛋，食盐，香醋，植物油

制作过程：

1.西葫芦洗净，对半切开，如果嫩的，就省略去掉内瓤，切成薄片，鸡蛋打入碗中，打散备用。

2.炒锅放油少许，油热，将打散的鸡蛋倒入锅内翻炒，鸡蛋炒成大块盛出备用。

3.炒锅放油，下入西葫芦片大火翻炒，炒至断生，加食盐，香醋，再放入鸡蛋，继续翻炒几下，装盘食用。

腊肉炒土豆片

食材：腊肉，土豆片，干辣椒，生姜，大蒜。

做法： 1. 将腊肉切成薄片，土豆去皮后切成薄片，大蒜和生姜切成末，干辣椒切碎。

2. 将切好的土豆片放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后立即过冷水，以去除多余的淀粉，保持土豆片的爽脆口感。

3. 锅中加入少量油，加热后放入腊肉片，用中小火慢慢煸炒至腊肉出油并略微焦香。

4. 在腊肉出油后，加入大蒜末和生姜末，快速翻炒出香味。

5. 将焯好水的土豆片加入锅中，快速翻炒均匀，让土豆片吸收腊肉的香气。

6. 加入酱油、料酒和少许白糖，继续翻炒均匀，调整味道。

7. 加入干辣椒，快速翻炒几下，使其与其他食材混合均匀。

8. 根据个人口味加入适量的盐调味，最后撒上葱花增香。

9. 炒至所有食材熟透，土豆片软硬适中，即可出锅装盘。

校对 庄武