一、青椒辣子鸡
1.鸡腿去骨切丁，加葱姜，1勺生抽、少许盐抓匀，油热炒熟，加入蒜瓣，干辣椒，姜丝炒香，加1勺生抽，少许白糖，加一点老抽上色，倒入青红椒翻炒，炒匀出锅!
二、爆炒花甲
1.1勺生抽、1勺蚝油、1勺淀粉、半勺老抽、半勺白糖、半碗水，搅匀，花甲加料酒煮开口，少油加入葱、蒜、小米辣、半勺豆瓣酱炒香，倒入花甲，翻炒均匀收汁，淋上酱汁，加入葱花即可。
三、肉末豆角
1.生抽，老抽，蚝油，淀粉各1勺，适量清水搅匀，油热炒熟肉末，加1勺老抽，蚝油，豆角炒至断生，少许盐炒匀，盛出 加青红椒蒜末炒香，倒入酱汁，倒入肉末 煮至汤汁浓稠出锅。
四、爆炒牛肚
1.牛肚冷水下锅，葱姜，八角，料酒煮15分钟，葱姜，小米辣，爆香倒牛肚炒匀，加两勺生抽，少许盐，鸡精，半勺老抽，一勺辣椒面，开大火爆炒均匀，沿锅边淋一圈米酒增香，加半碗开水，煮两分钟，加芹菜，青红辣圈，大火翻炒均匀即可。
校对 庄武