茄子是营养非常高的食物，很多人觉得只有过油的茄子才好吃，其实不然，今天我就告诉大家我的绝招，比不过油还好吃，是真正做到了营养的家常菜。

茄子中含有大量的维生素c，这种物质可以增加人体细胞的活性，增强人体免疫力，提高抗病能力。对于免疫力低下的老年人来说，经常吃茄子还能预防疾病。

茄子清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜，所以这也是大家夏天常吃茄子的好处之一了吧。

推荐食谱：【茄子炒肉片】

准备材料：长茄子2根，里脊肉适量，另外就是蒜瓣

夏天我们家很喜欢做快手炒菜，简单2样就可以成为餐桌人大家抢手的下饭菜，所以对于食材我也是用心选择的，和瘦肉搭配更营养健康，适合大众人群。

做法：

1、现在来说说

如何让茄子不过油，但是又很好吃的窍门吧。

首先就是把茄子清洗干净，记得皮不要去掉，茄子皮营养价值非常高。直接对半切，然后切小块，接着加入比炒菜多的盐抓匀，然后静置30分钟。最后会看见茄子稍微出水变软了。然后冲洗干净把干水分挤干了备用。

2、里脊肉要提前切薄片，加入盐、胡椒粉、生抽、糖和2勺的水，顺一个方向搅拌让水被肉吸收，然后加入少许淀粉抓匀，最后淋食用油封住水分腌制10分钟，这样处理的肉炒出来口感是超级嫩的。

3、热锅热油（我是铁锅），然后把肉片放入，片刻后用铲子翻动，炒变色就盛处理。

4、接着锅里面放少许油即可，别太多了，然后放入茄子翻炒，同时加入少许的生抽一起炒，看看，腌制过的茄子很软，很容易翻炒入味的。

5、接着加入滑过的肉片，沿着锅边烹入料酒，根据个人口味放盐、鸡精，还有少许的香油翻炒均匀，撒入葱段，出锅。

看看，经过了这个绝招处理的茄子，时不时很容易就可以炒成一盘诱人的下饭菜？

天气热，大家胃口都会差，不适合重油重盐的吃法，还是这样一道家常菜最讨人喜欢的。

关于中老年人为何要多吃茄子，答案在这：

老年人因血管逐渐老化与硬化，皮肤上会出现“寿斑”(老年斑)，而多吃些茄子，老年斑会明显减少。

茄子含有丰富的维生素A、B1、C、D，蛋白质和钙，能使人体血管变得柔软。茄子还能散瘀血，故可降低脑血管栓塞的几率。