在家自制小零食，既能满足家里小馋孩的嘴巴，又能避免外面零食添加剂过多的困扰，轻松打造健康美味的选择。许多简单又好吃的小零食，只需要5分钟的时间就能搞定，既适合工作忙碌的父母，也方便让孩子自己动手参与制作，享受美好的亲子时光。这些小零食不仅口感丰富，而且营养均衡，色香味俱全，做法简单，零失败，成为家中随时可以取用的健康零食库。而且，做这些零食的食材常常是日常生活中容易找到的，不需要特别采购复杂的材料，既方便又经济。

一、 水果奶片

材料：牛奶 200ml、奶粉 100g、糖 50g（可根据口味调整）、干果粉（如草莓、芒果、蓝莓等水果粉）或新鲜水果泥 适量

步骤：

1. 准备材料：先将牛奶和奶粉按比例准备好，糖根据个人口味可以适量增减。如果使用干果粉，可先准备好，如果使用新鲜水果泥，可以将水果打成泥备用。

2. 加热牛奶：将牛奶倒入锅中，用小火加热，注意不要让牛奶煮沸，只要加热至微微冒热气即可。

3. 加入奶粉：在温热的牛奶中加入奶粉，用小火搅拌，确保奶粉完全溶解在牛奶中，形成奶香浓郁的奶液。

4. 加入糖：将糖加入奶液中，继续搅拌至糖完全溶解，调整甜度。如果想要更浓郁的水果风味，可以加入适量的水果泥或干果粉。

5. 制作水果味：如果使用水果泥，加入所选水果泥（如草莓泥或芒果泥），搅拌均匀；如果使用干果粉，则直接加入水果粉，搅拌均匀。

6. 倒入模具：准备一个平底的模具，可以是一个小烤盘或者硅胶模具，将调好的奶液倒入模具中，确保奶液平整。

7. 冷藏定型：将模具放入冰箱中冷藏至少2小时，待奶片完全凝固后，可以轻松脱模，切成小块即成。

温馨提示：

1) 水果选择：可以根据季节选择新鲜水果，如草莓、蓝莓、芒果等，或者使用市面上的水果粉，这样制作起来更加方便。

2) 糖量控制：如果喜欢口感清淡的，可以适量减少糖的用量，或者不放糖，依靠水果的天然甜味来增加风味。

3) 奶粉比例：奶粉的比例可以根据口感适当调整，加入过多可能使奶片过硬，不足则可能不够浓郁。

二、 葡式蛋挞

材料：蛋挞皮（可以购买现成的，也可以自己制作）、低筋面粉 150g、黄油 75g、冰水 50ml、糖粉 20g、盐 1g

蛋奶液：牛奶 100ml、淡奶油 100ml、细砂糖 80g、鸡蛋 3个、1/2 茶匙香草精（可选）

步骤：

1. 准备蛋挞皮：如果使用现成的蛋挞皮，直接解冻备用。如果要自己做蛋挞皮，首先将黄油切成小块，放入室温软化。然后将低筋面粉、糖粉和盐混合，加入黄油，用手搓成沙状。

2. 揉制面团：加入冰水，揉成光滑的面团。将面团包好，放入冰箱冷藏30分钟，让其更有弹性。

3. 制作蛋奶液：在一个大碗里，将鸡蛋打散，加入细砂糖，用打蛋器搅拌至糖溶解。然后加入牛奶和淡奶油，继续搅拌均匀，最后加入香草精，搅拌成蛋奶液。

4. 擀制蛋挞皮：将冷藏后的面团取出，用擀面杖将其擀成薄片。然后，用刀切成适合自己模具大小的圆形面片。

5. 放入模具中：将擀好的蛋挞皮放入蛋挞模具中，压实底部和边缘，修整边缘。

6. 倒入蛋奶液：将蛋奶液过筛，去除泡沫后倒入已铺好蛋挞皮的模具中，填充至九分满。

7. 烘烤：将烤箱预热至220°C（428°F）。把蛋挞放入预热好的烤箱中，烤约15-20分钟，直到蛋挞表面微微焦黄，发出诱人的香气。取出稍微冷却后即可享用。

温馨提示：

1) 蛋挞皮的选择：如果时间紧迫，可以选择购买现成的蛋挞皮。自制蛋挞皮虽然稍微麻烦一些，但口感会更加酥脆。

2) 蛋奶液的筛过：为了避免蛋液中有气泡或未溶解的蛋白，建议将蛋奶液过筛后再倒入蛋挞皮中。

3) 烘烤温度的控制：不同烤箱的温度差异较大，因此烘烤时间和温度要根据自己烤箱的实际情况适当调整，确保蛋挞表面金黄且微微焦脆。

三、 巧克力曲奇

材料：低筋面粉 200g、无盐黄油 100g（室温软化）、细砂糖 80g、红糖 30g、鸡蛋 1个、可可粉 20g、巧克力豆 100g（可选）、小苏打 1/2茶匙、香草精 1/2茶匙（可选）、盐 1/4茶匙

步骤：

1. 准备工作：首先将烤箱预热至180°C（350°F）。准备一个烤盘，铺上烘焙纸，备用。

2. 混合黄油与糖：将室温软化的无盐黄油放入大碗中，加入细砂糖和红糖，用电动搅拌器或手动打蛋器搅拌均匀，直至混合物变得轻盈蓬松，糖和黄油充分融合。

3. 加入鸡蛋和香草精：在黄油和糖的混合物中加入一个鸡蛋和香草精（如果使用），继续搅拌均匀，直到蛋液完全与黄油糖混合。

4. 混合干性材料：在另一个碗里，将低筋面粉、可可粉、小苏打和盐混合，筛过一次以去除结块。确保干性材料均匀混合。

5. 合并湿性与干性材料：将干性材料分次加入黄油糖混合物中，每次加入后搅拌均匀。搅拌至所有材料完全融合，形成一个光滑的面团。

6. 加入巧克力豆：将巧克力豆（如果使用）加入面团中，轻轻搅拌均匀，使巧克力豆均匀分布在面团中。

7. 形成曲奇形状：使用勺子或冰淇淋勺，取适量面团，搓成小球，放在烤盘上。每个面团球之间要留有足够的间隔，约2-3厘米。用手轻轻压扁，使其成圆形。

8. 烘烤：将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤约10-12分钟，直到曲奇边缘变金黄。曲奇从烤箱中取出后，继续在烤盘上冷却5分钟，然后再移到冷却架上完全冷却。

温馨提示：

1) 黄油温度：黄油必须是室温软化的，过硬的黄油难以搅拌，过软则会影响曲奇的口感。确保黄油没有融化。

2) 可可粉的选择：选用优质的无糖可可粉，可以让曲奇有更浓郁的巧克力味。

3) 糖的搭配：红糖能增加曲奇的湿润感和风味，如果喜欢曲奇更甜一些，可以适量增加红糖或细砂糖的比例。

四、 花生酥

材料：生花生仁 200g、白砂糖 100g、蜂蜜 50g、糯米粉 100g、低筋面粉 50g、黄油 30g、水 适量、盐 1/4茶匙

步骤：

1. 准备花生：将花生仁放入烤盘中，预热烤箱至180°C（350°F），将花生仁烤10-12分钟，直到表面微微变色并散发香气。取出后，晾凉，去皮备用。

2. 准备糖浆：在锅中加入白砂糖和蜂蜜，小火加热，搅拌至糖完全融化并开始起泡。此时加入1/4茶匙盐继续搅拌，确保糖浆均匀。

3. 调面粉混合物：将糯米粉和低筋面粉混合，加入适量水，搅拌成光滑的面团。可以根据情况逐渐加入水，调整面团的湿度。

4. 混合花生和面团：将烤好的花生仁捣成小块，不要捣得太细，保留一些颗粒感。将面团和花生仁混合，搅拌均匀。

5. 加入黄油：将室温软化的黄油加入混合物中，继续揉合，直到黄油完全融入面团中，面团变得光滑。

6. 成型：将混合物分成小份，揉成小圆球或压成小饼形状。可以根据个人喜好，制作不同大小的花生酥。

7. 烘烤：将做好的花生酥放入烤盘中，预热烤箱至170°C（340°F），烘烤15-18分钟，直到花生酥表面微微金黄且酥脆。

8. 冷却与享用：取出烤盘，放凉至室温，花生酥变得更加酥脆。可以将冷却后的花生酥存放在密封罐中，保持其脆口感。

温馨提示：

1) 花生处理：烘烤花生时要注意观察，避免烤过头变苦。烤完后晾凉并去皮，可以通过捏压轻松去掉外皮。

2) 糖浆浓度：糖浆加热时不要过度加热，否则糖可能会焦化，影响花生酥的口感。糖浆应保持轻微粘稠即可。

3) 面团湿度：糯米粉和低筋面粉混合后的面团不宜过湿，否则花生酥在烘烤过程中容易变形，影响口感。

五、 舒芙蕾

材料：鸡蛋 3个（分蛋）、细砂糖 50g、牛奶 120ml、黄油 30g、低筋面粉 20g、香草精 1/2茶匙（可选）、盐 1/4茶匙、可可粉或糖粉（用于装饰）

步骤：

1. 准备蛋白与蛋黄：将鸡蛋分成蛋白和蛋黄。蛋白放入一个无油无水的干净大碗中，蛋黄备用。

2. 制作蛋黄混合物：在蛋黄中加入细砂糖（25g）和盐，用打蛋器搅拌均匀，直到糖完全溶解，混合物变得稍微变浅。

3. 加热牛奶与黄油：在小锅中加入牛奶和黄油，开中小火加热，直到黄油完全融化，牛奶微温。然后将黄油牛奶混合物缓慢倒入蛋黄中，边倒边搅拌，避免蛋黄被烫熟。

4. 加入低筋面粉：将低筋面粉筛入蛋黄牛奶混合物中，搅拌均匀，形成顺滑的面糊。

5. 打发蛋白：用电动打蛋器将蛋白打至硬性发泡，即提起打蛋器时，蛋白能形成挺立的小尖角。过程中可以加入剩余的细砂糖（25g），分次加入，以确保蛋白稳定。

6. 混合蛋白与蛋黄面糊：将打发的蛋白分三次轻轻加入蛋黄混合物中。每次加入后，使用刮刀从底部轻轻翻拌，直到蛋白和面糊完全融合，注意不要消泡。

7. 烘烤舒芙蕾：将混合好的面糊倒入事先涂抹黄油并撒上少许糖的烤模中。预热烤箱至180°C（350°F），然后将舒芙蕾放入中层，烘烤约18-20分钟，直到舒芙蕾膨胀并表面微金黄。

8. 装饰与享用：烤好后的舒芙蕾立即取出，可以撒上糖粉或可可粉，趁热享用，口感最为松软。

温馨提示：

1) 蛋白打发：打发蛋白时，确保碗和打蛋器上没有油水。蛋白未打发到位可能导致舒芙蕾无法膨胀，因此打发至硬性发泡是关键。

2) 避免混合过度：在混合蛋白和蛋黄面糊时，要轻轻翻拌，避免将空气排出，这样才能保持舒芙蕾的蓬松。

3) 提前准备烤模：为了避免舒芙蕾粘在烤模上，提前用黄油涂抹烤模，并撒上一些细砂糖，形成一层薄薄的糖壳，可以让舒芙蕾更容易脱模。

无论是孩子的课间小点心，还是晚上看电影时的零食，这些自制的小零食都能成为完美的选择。让家里的小馋孩们，在吃到美味的同时，也能感受到食物的用心与爱。自制零食的魅力不仅在于它的美味，更在于它赋予了每个家庭成员一起动手的机会，创造了温馨的家庭时光。这样的小零食不仅能满足味蕾，也能够让家里的小朋友学到做菜的乐趣，培养他们的动手能力和对食物的兴趣，成为家庭生活中的一个小亮点。

校对 黄豪