私が家にいたとき、長老たちが料理をしているのを見ました、本当にカジュアルで、時々料理をするときは、家の表と裏に直接行き、一握りの草を選び、掃除し、直接皿に入れ、すぐに特別な香りを感じ、そしてゆっくりとこれらが山菜ではなく、純粋な天然のスパイスであることを学びました成長能力が比較的強いため、意図的に植えなくても成長できます。
これらのスパイスのどちらがより人気がありますか? 最も人気のある2天然スパイス、シソは0位、レモングラスは3位にランクされています、あなたはそれが好きですか? 次に、これらの放置された雑草を見てみましょう、これは実際にはスパイスであり、調理に少し加えると、すぐに味が倍増します。
タイプ4:芳香族イタドリ
ほとんどの友人はそれを見たことがありますが、彼らは必ずしもそれを知っているわけではなく、これは魚を調理して魚を取り除くのにぴったりです。 実際、古代人は食べ方を知っていて、それをたくさん説明しました。 「ボートとドラム缶はどこだ? 白いカモメは毎年赤いイタドリの下にいます」、「ペアで彼をうらやましく思い、オシドリは飛び去り、残りの夢は深いです」、「秋の色は無人で、葦の花の半分とイタドリの半分です」。
芳香族イタドリはイタドリ属に属し、レッドイタドリ、ウォーターイタドリ、インディゴなどに分けられ、それぞれに特別な役割があり、イタドリは青い染料「インディゴ」を抽出するために使用され、イタドリは湿地や浅瀬の水たまりで生まれ、植物は短くて薄く、北温帯に広く分布し、スパイシーな味がし、日本と中国北東部の一部がスパイシーな野菜として使用されています。
雲南省の南西に行くと、バザールにこのスパイスがあり、それに触れて強い味を明らかにし、北部のコリアンダーよりも重い、香りのよいイタドリはベトナムのコリアンダー、またはベトナムのミントとも呼ばれ、東南アジア諸国の料理に広く使用されています。
食べ方:茎や葉は、牛肉や鶏肉、野菜と混ぜてサラダにしたり、春巻きにしたり、スープの煮込みに使ったりします。
タイプ3:シトロネラ
シトロネラの民俗人々はまた、それをレモングラス、レモングラスと呼び、これはまた田舎にあり、非常に一般的なスパイス、その色は異なる緑で、さわやかなレモンの香りだけでなく、レモンの香りのため、レモングラスと呼ばれています。
このスパイスは、私が最初に雲南省で会ったとき、地元の人々が魚を焼いて食べたとき、これは不可欠であり、魚の魚臭を効果的に除去することができ、「広東省の伝統中国医学」の記録レモングラスによると、「風を払拭し、腫れを軽減します」。 主にめまい、風、ツルの膝の病気の治療、心痛の緩和に使用されます。 「それはまた、薬効成分を持っていることを示しています。
料理をするときは、抗菌効果のあるシトロネラ菌を少し加えることができ、美白に役立つビタミンCもたくさん含まれています。
食べ方:焼き魚、海南チキンライス、タイのトムヤムスープなど
タイプ2:シソ
田舎では、多くの人が雑草だと思っていて、豚の餌にさえ使われていましたが、結局のところ、これはあまりにも一般的であり、田舎では家の前と後ろにたくさんあり、その成長能力は非常に強く、意図的に植えなくても広いエリアに成長することができます。
実際、シソは薬用で食用の成分でもあり、Li Shizhenはかつて「または塩と梅の塩水は非常に香りがよく、夏の間は飲むための調理済みスープとして使用されます。」 この文の意味は、シソは野菜を炒めたりスープを作ったりするだけでなく、医学にも使用できるということです。
私たちが通常魚やエビを作ったり、メロンや果物を作ったりするとき、実際には、私たちは少し来ることができます シソ その香り、その独特の芳香の風味、味蕾を最大限に刺激することができます、さらに シソは解毒の役割を果たすことができます、日本と韓国では、シーフードを食べるとき、これも必須のスパイスです。
食べ方:スープを茹でる、魚介類を茹でる、お茶を淹れるなど
まず、ミント
これも天然のスパイスであり、その成長は他のいくつかのものとは比較的異なり、湿気の多い水っぽい場所を好む、そのような場所、ミントは一般的によく育ちます、南西部地域では、ミントは人気のある野菜で、猫は数ドルです。
朝に牛ビーフンを食べるときは少し加えたり、ローストビーフをしたり、牛肉関連の料理を作るときはミントも一緒に入れて食べます。ほのかな苦みのある強い香りですが、食べた後は特に涼しくなります。
特に夏場は火を減らす役割を果たし、炒め物だけでなく、爽やかな効果のあるミントティーにも使えます。
食べ方:ミントティー、牛肉炒め、牛肉の煮込み、煮汁、冷製ドレッシングなど
田舎で最も一般的なこれらの4つのスパイス、友達、あなたはいくつ食べましたか? 南西部では、これらは非常に一般的であり、価格も非常に手頃な価格で、夏には人々は食欲がなく、調理するときに少し置くと、すぐに人々の食欲をそそります。