Semasa saya berada di rumah, saya melihat orang tua memasak, sangat santai, kadang-kadang semasa memasak, saya akan pergi terus ke depan dan belakang rumah, memetik segenggam rumput, membersihkannya, memasukkannya terus ke dalam pinggan mangkuk, dan segera merasakan wangian khas, dan kemudian perlahan-lahan mengetahui bahawa ini bukan sayur-sayuran liar, tetapi rempah semula jadi tulen, kerana keupayaan pertumbuhannya agak kuat, oleh itu, tanpa sengaja menanam, ia boleh tumbuh.

Antara rempah-rempah ini yang manakah lebih popular? 2 rempah semula jadi yang paling popular, perilla menduduki tempat ke-0, serai menduduki tempat ketiga, adakah anda suka? Seterusnya, mari kita lihat rumpai yang diabaikan ini, yang sebenarnya adalah rempah ratus, tambah sedikit untuk memasak, dan ia akan segera menggandakan rasa.

Jenis 4: Knotweed aromatik

Kebanyakan rakan telah melihatnya, tetapi mereka tidak semestinya mengetahuinya, dan ini adalah padanan yang sempurna untuk memasak ikan untuk mengeluarkan ikan. Malah, orang dahulu tahu cara makan dan banyak menerangkannya. "Di manakah bot dan gendang? Camar putih berada di bawah knotweed merah setiap tahun", "iri hatinya untuk sepasang, itik mandarin terbang, dan sisa impian adalah mendalam", "warna musim luruh tidak dijaga, separuh daripada bunga buluh dan separuh daripada knotweed".

Knotweed aromatik tergolong dalam genus tumbuhan Polygonum, ia dibahagikan kepada knotweed merah, knotweed air dan nila, dan lain-lain, masing-masing mempunyai peranan istimewanya, knotweed digunakan untuk mengekstrak pewarna biru "indigo", knotweed air dilahirkan di tanah lembap atau lopak air cetek, tumbuhan itu pendek dan nipis, diedarkan secara meluas di zon sederhana utara, mempunyai rasa pedas, Jepun dan beberapa bahagian Timur Laut China digunakan sebagai sayur-sayuran pedas.

Jika anda pergi ke barat daya Yunnan, anda akan mendapati bahawa di bazaar, terdapat rempah ini, sentuh untuk mendedahkan rasa yang kuat, lebih berat daripada ketumbar utara, knotweed wangi juga dipanggil ketumbar Vietnam, atau pudina Vietnam, digunakan secara meluas dalam masakan negara-negara Asia Tenggara.

Cara makan: Batang dan daun boleh dicampur dengan daging lembu, ayam atau sayur-sayuran untuk membuat salad, atau untuk membuat lumpia, atau digunakan dalam sup rebus.

Jenis 3: Citronella

Orang rakyat Citronella juga memanggilnya serai, serai, ini juga di luar bandar, rempah yang sangat biasa, warnanya hijau yang berbeza, dengan wangian lemon yang menyegarkan, tetapi juga kerana aroma lemon, jadi ia dipanggil serai.

Rempah ini, pertama kali saya temui di Yunnan, apabila penduduk tempatan memanggang ikan untuk dimakan, ini sangat diperlukan, boleh menghilangkan bau hanyir pada ikan dengan berkesan, dan menurut rekod serai "Perubatan Tradisional Cina Guangdong": "menghilangkan angin dan mengurangkan bengkak." Ia digunakan terutamanya untuk merawat pening, angin, penyakit lutut kren, dan sakit hati. "Ia menunjukkan bahawa ia juga mempunyai sifat perubatan.

Semasa memasak, kita boleh mempunyai sedikit serai, yang mempunyai kesan antibakteria yang baik, dan ia juga mengandungi banyak vitamin C, yang boleh memainkan peranan dalam pemutihan.

Cara makan: Ikan bakar, nasi ayam Hainanese, sup tom yum Thai, dsb.

Jenis 2: Perilla

Di luar bandar, ramai orang berfikir bahawa ia adalah rumpai, dan bahkan digunakan untuk memberi makan babi, bagaimanapun, ini terlalu biasa, dan di luar bandar terdapat banyak di depan rumah dan di belakang rumah, keupayaan pertumbuhannya sangat kuat, dan ia boleh tumbuh menjadi kawasan yang luas tanpa sengaja menanam.

Malah, perilla juga merupakan bahan perubatan dan boleh dimakan, Li Shizhen pernah berkata: "Atau garam dan air garam plum sangat harum, dan bulan-bulan musim panas digunakan sebagai sup yang dimasak untuk diminum." Maksud ayat ini ialah perilla bukan sahaja boleh digunakan untuk menggoreng sayur-sayuran dan membuat sup, tetapi juga boleh digunakan sebagai ubat.

Kita biasanya membuat ikan dan udang, atau apabila kita membuat tembikai dan buah-buahan, sebenarnya, kita boleh datang ke sedikit perilla untuk meningkatkan wangiannya, rasa aromatiknya yang unik, boleh merangsang selera sepenuhnya, selain perilla juga boleh memainkan peranan dalam detoksifikasi, di Jepun dan Korea Selatan, apabila makan makanan laut, ini juga merupakan rempah penting.

Cara makan: rebus sup, rebus makanan laut, buat teh, dsb.

Pertama: pudina

Ini juga merupakan rempah semula jadi, pertumbuhannya agak berbeza daripada beberapa yang lain, lebih suka tempat yang lembap dan berair, tempat seperti itu, pudina secara amnya tumbuh lebih baik, di wilayah barat daya, pudina adalah sayur-sayuran yang popular, beberapa dolar satu kati.

Apabila anda makan mi nasi daging lembu pada waktu pagi, anda akan menambah beberapa, dan apabila anda memanggang daging lembu, atau membuat hidangan berkaitan daging lembu, anda juga akan meletakkan pudina bersama-sama, dan kemudian membawanya untuk dimakan, ia mempunyai aroma yang kuat dengan sedikit kepahitan, tetapi selepas makan, ia akan menjadi sangat sejuk.

Ia boleh memainkan peranan dalam mengurangkan kebakaran, terutamanya pada musim panas, kita bukan sahaja boleh menggunakannya untuk menumis, tetapi juga membuat teh pudina, yang mempunyai kesan menyegarkan.

Cara makan: Bancuh teh pudina, daging lembu tumis, daging lembu rebus, sup rebus, sos sejuk, dsb.

Empat rempah ratus yang paling biasa di luar bandar ini, kawan-kawan, berapa banyak yang telah anda makan? Di barat daya, ini sangat biasa, dan harganya juga sangat berpatutan, pada musim panas orang tidak mempunyai selera makan, letakkan sedikit semasa memasak, segera membuat orang selera makan.