อาหารกําลังสูญเสียบ้านเกิด

ทําไมคนถึงมีบ้านเกิดเป็นคําถามที่ตอบง่าย ตัวอย่างเช่น ชาวบ้านของหมู่บ้าน Yongquan ใน "ภูเขาและทะเล" ไม่ว่าน้ําจะหวานแค่ไหนและที่ดินจะอุดมสมบูรณ์แค่ไหนในเมือง Minning ที่เพิ่งย้ายถิ่นฐานใหม่

บางทีในอีกหลายปีพวกเขาและคนหนุ่มสาวรุ่นต่อไปจะมีความเข้าใจที่คลุมเครือเกี่ยวกับบ้านเกิดของพวกเขาและการขยายตัวของเมืองจะเปลี่ยนรูปลักษณ์ของบ้านเกิดของพวกเขา แต่ตราบใดที่ก๋วยเตี๋ยวยังอยู่ที่นั่นและอาหารในบ้านเกิดยังอยู่ที่นั่นก็ไม่มีอะไรเปลี่ยนแปลง

และแน่นอนว่าไม่มีที่ใดที่อาหารมีรสชาติดีไปกว่าที่บ้าน ตัวอย่างเช่น ไข่เป็ดเค็มสําหรับ Wang Zengqi "ฉันดูถูกไข่เป็ดเค็มในที่อื่นจริงๆ" “

การดูหมิ่นแบบนี้ไม่ใช่คําจํากัดความที่เสื่อมเสียของประเทศอื่น แต่ขึ้นอยู่กับรหัสอาหารในกระเพาะอาหารที่บอกเราว่าอาหารมีบ้านเกิด

อาหารทุกชนิดมีบ้าน

"การประชุมที่ยอดเยี่ยม" พูดถึงเนื้อแกะ: "กานซู่และหนิงเซี่ยล้วนอ้างว่ามีเนื้อแกะที่ดีที่สุดในโลกมองโกเลียในและซินเจียงมีความเฉพาะเจาะจงมากกว่าซินเจียงตอนใต้หรือซินเจียงทางตอนเหนือ Hulunbuir หรือ Xilin Gol พวกเขาทั้งหมดบอกว่าเนื้อแกะของพวกเขาดีที่สุด" ”

ฝูงแกะของพวกเขาเติบโตในที่ที่ฟ้าสวรรค์สูงและแผ่นดินกว้างและน้ําหวานและหญ้าเขียวขจีและเนื้อบริสุทธิ์ เสียบไม้เหล็กบิดวางบนชิ้นเนื้อแกะโรยด้วยเครื่องเทศเช่นพริกและหั่น ~ ฟองอากาศมันก็ปรากฏขึ้นและกลิ่นไม่มันหรือไขมัน

เพื่อนของฉันมาจากไหหลํา และเมื่อเขาได้ยิน เขาก็พูดว่า "แกะชนิดใดที่ไม่มีกลิ่น" "เมื่อเสร็จแล้วฉันต้องเสริมว่าควรถลกหนังเนื้อแกะและใช้มะพร้าวเป็นฐานในการทําซุป แต่ถ้าคุณถามคนกุ้ยโจวว่า "เนื้อแกะจะอร่อยโดยไม่มีน้ํามันและพริกได้หรือไม่" ”

เนื้อแกะที่ดีที่สุดในประเทศจีนอยู่ที่ไหน? เป็นคําถามที่ไม่มีคําตอบ ในทํานองเดียวกันเบคอน/หน่อไม้/ก๋วยเตี๋ยว/เกี๊ยวอยู่ที่ไหนในประเทศจีนทั้งหมด...... กินดีที่สุด? ไม่มีคําตอบเช่นกัน

อาหารในบ้านเกิดของคุณดีที่สุดคือฉันทามติของทุกคน รสชาติของบ้านเกิดเท่านั้นที่เป็นรสชาติที่แท้จริงที่สุด ความถูกต้องนี้ดื้อรั้น เช่นลูกชิ้นเนื้อของเจ้าซานเป็ดของหนานจิงรากบัวของหูเซียงและพริกไทยของเสฉวนและชู......

มีข้อความใน "A Bite of China": "เป็นเวลาหลายพันปี ไม่ว่าผู้คนจะเดินไปไกลแค่ไหน มีเพียงรสชาติของบ้านเกิดเท่านั้นที่คุ้นเคยและดื้อรั้นในใจของพวกเขา และมันก็เหมือนกับระบบกําหนดตําแหน่งรสชาติ" ”

แม้ว่าผู้คนจะไม่ได้อยู่ในบ้านเกิด แต่อาหารก็ต้องมีบ้านเกิด

บ้านเกิดของอาหารลึกกว่ากาลเวลา

ผู้คนขาดอะไรไปเมื่อคิดถึงอาหารในบ้านเกิด?

สิ่งที่เรียกว่าบ้านเกิดอาจเป็นสถานที่เกิดหรือสถานที่ที่คุณอาศัยอยู่มานานกว่าสิบปีและคุณได้สะสมความรักและอารมณ์ทั้งหมดของบุคคล

ในขณะเดียวกันก็มีการสะสมของรสชาติ เฉินเสี่ยวชิงกล่าวว่า: "ในระดับวิทยาศาสตร์ นิสัยการชอบรสนิยมของผู้คนนั้นเกิดขึ้นในวัยเด็ก และสิ่งที่คุณกินในวัยเด็กคือรสนิยมของคุณในอนาคต ”

คุณยายของเขาอาศัยอยู่ในหมู่บ้าน Dabie Mountain และเธอต้องทําเบคอนทุกตรุษจีน แต่ครอบครัวยากจน และเธอซื้อแต่เนื้อไขมัน และเธอแทบจะไม่ผอมเลย เมื่อหุงข้าว ให้ตัดนิ้วให้หนา แล้วแต่ละคนจะได้รับเพียงชิ้นเดียว

"มันเค็มมาก และแถบบาง ๆ ใต้ฟันหน้าก็เพียงพอที่จะส่งข้าวกล้องคําใหญ่ได้" ความทรงจําในวัยเด็กและการขาดแคลนวัสดุหลายปีทําให้เฉินเสี่ยวชิงชอบไขมันโดยธรรมชาติเสมอ "ถ้าฉันไม่ได้รับเนื้อสัตว์เป็นเวลาหลายวัน ฉันจะจําเบคอนของคุณยายได้"

เหตุผลที่อาหารสามารถดึงดูดความผูกพันอย่างลึกซึ้งของผู้คนได้มักไม่ใช่เพราะพวกเขาคิดถึงอาหาร แต่เป็นเพราะพวกเขากําลังรําลึกถึงการเติบโตของตนเอง

Wang Zengqi ซึ่งอาศัยอยู่ในยูนนานมาเจ็ดปีไปตลาดผักในฤดูฝนเพื่อมองหาชานเทอเรลที่มีสีสันเหมือนชานเทอเรลและต้นสนไก่มีราคาแพงอย่างน่าอัศจรรย์...... เมื่อนึกถึงและคิด กล้องในใจของเขาตัดไปที่ชามเห็ดพอร์ชินีในโรงอาหารของโรงเรียน ซึ่งเป็นใบหน้าของเพื่อนร่วมชั้น ชั้นเรียนของครู และเสียงเตือนที่ดังขึ้นทุกครั้ง......

คุณรักอาหารเพียงเพื่อรักบ้านเกิดของคุณหรือไม่? ไม่ใช่ มันเป็นเพียงตัวตนในอดีต ผู้คนและสิ่งต่าง ๆ ที่เคยเป็น และสายสัมพันธ์ที่เคยเป็น

บ้านเกิดของอาหารจะหายไปหรือไม่

การขยายตัวของเมืองในช่วงหลายทศวรรษที่ผ่านมาทําให้บ้านเกิดของผู้คนจํานวนมากหยุดอยู่ทําให้พวกเขากลายเป็นเมืองที่มีใบหน้าเดียวกันและส่วนผสมในท้องถิ่นก็ได้รับผลกระทบเช่นกัน

ในอดีตใช้เวลาสิบเดือนในการเลี้ยงหมู แต่ตอนนี้เรียกว่า "ไขมันเดือนเมษายน" และถูกฆ่าในเดือนพฤษภาคม ผักกาดขาวไม่สามารถเก็บเกี่ยวได้จนกว่าจะมีน้ําค้างแข็ง แต่รสชาติของสารจะค่อยๆสูญเสียการตกตะกอนเนื้อสัตว์ไม่มีรสชาติของเนื้อสัตว์และผักไม่มีรสผัก

อาหารกําลังสูญเสียที่ดิน แต่คําตอบว่าบ้านเกิดของอาหารกําลังหายไปหรือไม่นั้นอยู่ที่ผู้คน

Song Letian ผู้เขียน "Endless Green" ใกล้จะถึงต้นฤดูร้อนปีหนึ่ง และเธออดไม่ได้ที่จะอยากรู้เมื่อเห็นแผงขายผักใกล้บ้านของเธอกองไปด้วยใบไม้ และพ่อค้าผักบอกเธอว่าเป็นวัตถุดิบสําหรับทําข้าวดํา

เนื่องจาก "ข้าวดํา" เป็นอาหารอันโอชะในวันหยุดเมื่อเธอยังเด็ก หลายทศวรรษต่อมา ก็ยังมีคนขายใบไม้ และยังมีคนรุ่นเก่าที่ทําข้าวดํามากินเพื่อต้อนรับการเริ่มต้นฤดูร้อน

หลายปีผ่านไป แต่อาหารในบ้านเกิดของฉันดูเหมือนจะไม่เคยไหลไป และครึ่งหนึ่งของรสชาตินั้นเกิดจากความอุตสาหะของผู้คนและความจริงจังที่เทลงไป

ความผันผวนของชีวิตรสชาติยังคงเหมือนเดิม

บ้านเกิดของอาหารจะหายไปหรือไม่นั้นชัดเจนพอๆ กับรสชาติของปีใหม่จะจางหายไปหรือไม่ ในใจของผู้ใหญ่มันเบา แต่เด็กและเด็ก ๆ จะมีความสุขเสมอรับซองจดหมายสีแดงสวมเสื้อผ้าใหม่และกินอาหารปีใหม่...... รสชาติปีใหม่ของพวกเขาหวานอยู่เสมอ

อาหารที่มาจากแหล่งกําเนิดก็เช่นเดียวกัน และตราบใดที่มีคนตักน้ําที่ปลายน้ํา มันก็จะถูกมองย้อนกลับไปเสมอ ตราบใดที่รสชาติไม่ถูกลืมอาหารก็จะไม่สูญเสียบ้าน

แต่เช่นเดียวกับการสะสมของรสชาติเบคอนบ้านเกิดของอาหารก็มาจากการสะสมของเวลาและผู้คน ปีใหม่กําลังใกล้เข้ามา และไม่ว่าคุณจะกลับบ้านหรือไม่ก็ตาม ขอให้คุณกินดีและลิ้มรสให้ดี