Lebensmittel verlieren ihre Heimat.

Warum Menschen Heimatstädte haben, ist eine Frage, die leicht zu beantworten ist. Zum Beispiel die Dorfbewohner des Dorfes Yongquan in "Berge und Meere", egal wie süß das Wasser und wie fruchtbar das Land in der neu umgezogenen Minning-Stadt ist, das Dorf Yongquan wird immer ihre Heimatstadt sein.

Vielleicht werden sie und die nächste Generation junger Menschen in vielen Jahren eine vage Vorstellung von ihrer Heimatstadt haben, und die Urbanisierung wird das Erscheinungsbild ihrer Heimatstadt verändern. Aber solange die Nudeln noch da sind und das Essen in der Heimatstadt noch da ist, wird sich nichts ändern.

Und mit Sicherheit gibt es keinen Ort, an dem das Essen besser schmeckt als zu Hause. Zum Beispiel sind gesalzene Enteneier für Wang Zengqi "Ich schaue wirklich auf gesalzene Enteneier an anderen Orten herab." “

Diese Art der Verachtung ist keine abwertende Definition eines anderen Landes, sondern sie basiert auf dem Ernährungscode im Magen, der uns sagt, dass Essen eine Heimat hat.

Jedes Lebensmittel hat ein Zuhause

"Wunderbare Konferenz" sprach über Hammelfleisch: "Gansu und Ningxia behaupten alle, das beste Hammelfleisch der Welt zu haben, die Innere Mongolei und Xinjiang sind spezifischer für das südliche Xinjiang oder das nördliche Xinjiang, Hulunbuir oder Xilin Gol, sie alle sagen, dass ihr Hammelfleisch das beste ist." ”

Ihre Herden wuchsen an einem Ort auf, wo der Himmel hoch war und die Erde weit und das Wasser süß und das Gras grün und das Fleisch rein war. Der Dreheisenspieß wird auf die Hammelscheiben gesteckt, mit Gewürzen wie Chilischoten bestreut, und die Scheiben ~ sind glatte Blasen, und der Geruch ist nicht fettig oder fettig.

Mein Freund ist aus Hainan, und als er es hörte, sprach er: "Was für ein Schaf ist ohne Geruch?" "Wenn es vorbei ist, muss ich hinzufügen, dass das Hammelfleisch gehäutet werden sollte und die Kokosnuss als Basis für die Suppe verwendet werden sollte. Aber wenn Sie eine Person aus Guizhou fragen: "Kann Hammelfleisch ohne Öl und Chili köstlich sein?" ”

Wo gibt es das beste Lammfleisch in China? ist eine unbeantwortete Frage. Und wo gibt es Speck/Bambussprossen/Nudeln/Knödel in ganz China...... Das Beste zum Essen? Es gibt auch keine Antwort.

Das Essen in deiner Heimatstadt ist das Beste, da sind sich alle einig. Nur der Geschmack der Heimatstadt ist der authentischste Geschmack. Diese Authentizität ist hartnäckig. Wie die Rindfleischbällchen von Chaoshan, die Ente von Nanjing, die Lotuswurzel von Huxiang und der Pfeffer von Sichuan und Shu......

Es gibt eine Passage in "Ein Bissen China": "Tausende von Jahren hindurch war den Menschen, egal wie weit sie gingen, nur der Geschmack ihrer Heimatstadt vertraut und hartnäckig in ihren Köpfen, und es war wie ein Geschmackspositionierungssystem." ”

Auch wenn die Menschen nicht in ihrer Heimatstadt sind, muss das Essen eine Heimatstadt haben.

Die Heimat der Nahrung ist tiefer als die Zeit

Was verpassen die Menschen, wenn sie das Essen ihrer Heimatstadt vermissen?

Die sogenannte Heimatstadt kann der Geburtsort sein, oder der Ort, an dem du seit mehr als zehn Jahren lebst und all die Liebe und Emotionen einer Person angesammelt hast.

Gleichzeitig kommt es auch zu einer Anhäufung von Aromen. Chen Xiaoqing sagte: "Auf wissenschaftlicher Ebene werden die Geschmacksgewohnheiten der Menschen im Wesentlichen in der Kindheit geformt, und was Sie in Ihrer Kindheit essen, ist das, was Ihr Geschmack in der Zukunft sein wird. ”

Seine Großmutter lebte im Dorf Dabie Mountain und muss jedes chinesische Neujahrsfest Speck machen, aber die Familie ist arm, und sie kauft nur fettes Fleisch, und sie ist fast nicht wenig mager. Wenn du Reis kochst, schneide die Finger dick und jede Person bekommt nur eine Scheibe.

"Er ist extrem salzig, und ein dünner Streifen unter den Vorderzähnen reicht aus, um einen großen Bissen braunen Reis zu schicken." Kindheitserinnerungen und Jahre materieller Knappheit haben dazu geführt, dass Chen Xiaoqing immer eine natürliche Vorliebe für Fett hatte. "Wenn ich viele Tage lang kein Fleisch bekomme, werde ich mich an den Speck meiner Großmutter erinnern."

Der Grund, warum Essen die tiefe Verbundenheit von Menschen anziehen kann, liegt oft nicht darin, dass sie Essen vermissen, sondern darin, dass sie sich an ihr eigenes Wachstum erinnern.

Wang Zengqi, der seit sieben Jahren in Yunnan lebt, ging in der Regenzeit auf den Gemüsemarkt, um Pfifferlinge zu suchen, die so bunt sind wie Pfifferlinge, und die Hühnertanne ist unglaublich teuer...... Er erinnerte sich und dachte nach, als die Kamera in seinem Kopf auf eine Schüssel mit Steinpilzen in der Schulkantine schnitt, die das Gesicht des Klassenkameraden, der Klasse des Lehrers und den Alarm zeigte, der bei jeder Gelegenheit ertönte......

Lieben Sie Essen nur, um Ihre Heimatstadt zu lieben? Nein. Es ist nur noch das frühere Selbst, die Menschen und Dinge, die einmal waren, und die Bindungen, die es einmal gab.

Wird die Heimat der Nahrung verschwinden?

Die Urbanisierung der letzten Jahrzehnte hat dazu geführt, dass die Heimatstädte vieler Menschen nicht mehr existieren und in Städte mit dem gleichen Gesicht verwandelt wurden, und auch die lokalen Zutaten sind betroffen.

Früher dauerte es zehn Monate, um Schweine zu züchten, aber jetzt heißt es "Aprilfett" und wird im Mai geschlachtet; Chinakohl kann nicht geerntet werden, bis ein Dutzend gefroren sind, aber nach und nach verliert der Geschmack der Substanz den Niederschlag, das Fleisch hat keinen Fleischgeschmack und das Gemüse hat keinen Gemüsegeschmack.

Die Nahrung verliert Land, aber die Antwort darauf, ob die Heimat der Nahrung verschwindet, liegt in den Menschen.

Song Letian, die Autorin von "Endless Green", stand eines Jahres kurz vor dem Beginn des Sommers, und sie konnte nicht anders, als neugierig zu sein, als sie einen Gemüsestand in der Nähe ihres Hauses sah, auf dem sich eine Kehrschaufel mit Laub stapelte, und der Gemüseverkäufer ihr sagte, dass dies das Material für die Herstellung von schwarzem Reis sei.

Da "schwarzer Reis" in ihrer Jugend eine Delikatesse für die Feiertage war, gibt es Jahrzehnte später immer noch Menschen, die Blätter verkaufen, und es gibt immer noch Menschen der älteren Generation, die schwarzen Reis zum Essen zubereiten, um den Beginn des Sommers zu begrüßen.

Die Jahre vergehen, aber das Essen in meiner Heimatstadt scheint nie zu fließen, und die Hälfte des Geschmacks ist der Ausdauer der Menschen und der Ernsthaftigkeit zu verdanken, die in das Essen gegossen wird.

Die Wechselfälle des Lebens, der Geschmack bleibt derselbe.

Ob die Heimatstadt des Essens verschwinden wird, ist ebenso klar, wie ob der Geschmack des neuen Jahres verblassen wird. In den Herzen der Erwachsenen ist es leicht, aber Kinder und Kinder werden immer gerne rote Umschläge nehmen, neue Kleider tragen und Neujahrsessen essen...... Ihr Neujahrsgeschmack ist immer süß.

Das Gleiche gilt für Lebensmittel, die von der Quelle kommen, und solange es Menschen gibt, die flussabwärts Wasser schöpfen, wird man immer darauf zurückblicken. Solange die Aromen nicht vergessen werden, verlieren die Lebensmittel nicht ihre Heimat.

Aber wie die Anhäufung von Speckgeschmack entsteht auch die Heimatstadt des Essens aus der Anhäufung von Zeit und Menschen. Das neue Jahr naht, und ob ihr nach Hause zurückkehrt oder nicht, mögt ihr gut essen und gut genießen.