A comida está perdendo sua terra natal.

Por que as pessoas têm cidades natais é uma pergunta fácil de responder. Por exemplo, os aldeões da Vila Yongquan em "Montanhas e Mares", não importa quão doce seja a água e quão fértil seja a terra na recém-realocada Cidade Minning, a Vila Yongquan sempre será sua cidade natal.

Talvez, em muitos anos, eles e a próxima geração de jovens tenham uma vaga compreensão de sua cidade natal, e a urbanização mude a aparência de sua cidade natal. Mas enquanto o macarrão ainda estiver lá e a comida na cidade natal ainda estiver lá, nada mudará.

E com certeza, não há lugar onde a comida tenha um gosto melhor do que em casa. Por exemplo, ovos de pato salgados são para Wang Zengqi: "Eu realmente desprezo os ovos de pato salgados em outros lugares". “

Esse tipo de desprezo não é uma definição depreciativa de outro país, mas se baseia no código dietético no estômago que nos diz que a comida tem uma pátria.

Cada comida tem um lar

"Wonderful Conference" falou sobre carneiro: "Gansu e Ningxia afirmam ter o melhor carneiro do mundo, Mongólia Interior e Xinjiang são mais específicos para o sul de Xinjiang ou norte de Xinjiang, Hulunbuir ou Xilin Gol, todos dizem que seu carneiro é o melhor. " ”

Seus rebanhos cresceram em um lugar onde os céus eram altos, e a terra era larga, e a água era doce, e a erva era verde, e a carne era pura. O espeto de ferro torcido é colocado nas fatias de carneiro, polvilhado com especiarias como pimenta, e o fatiamento ~ bolhas oleosas emergem, e o cheiro não é gorduroso ou gorduroso.

Meu amigo é de Hainan e, quando ouviu, disse: "Que tipo de ovelha não tem cheiro?" "Quando acabar, devo acrescentar que o carneiro deve ser descascado e o coco deve ser usado como base para fazer sopa. Mas se você perguntar a uma pessoa de Guizhou: "O carneiro pode ser delicioso sem óleo e pimenta?" ”

Onde está o melhor cordeiro da China? é uma pergunta sem resposta. Da mesma forma, onde estão os brotos de bacon / bambu / macarrão / bolinhos em toda a China...... O melhor para comer? Também não há resposta.

A comida em sua cidade natal é a melhor é o consenso de todos. Apenas o sabor da cidade natal é o sabor mais autêntico. Essa autenticidade é teimosa. Como os bolinhos de carne de Chaoshan, o pato de Nanjing, a raiz de lótus de Huxiang e a pimenta de Sichuan e Shu......

Há uma passagem em "A Bite of China": "Por milhares de anos, não importa o quão longe as pessoas caminhassem, apenas o sabor de sua cidade natal era familiar e teimoso em suas mentes, e era como um sistema de posicionamento de sabor". ”

Mesmo que as pessoas não estejam em sua cidade natal, a comida deve ter uma cidade natal.

A pátria da comida é mais profunda que o tempo

O que as pessoas sentem falta quando sentem falta da comida de sua cidade natal?

A chamada cidade natal pode ser o local de nascimento, ou o lugar onde você viveu por mais de dez anos e acumulou todo o amor e emoções de uma pessoa.

Ao mesmo tempo, há também um acúmulo de sabores. Chen Xiaoqing disse: "No nível científico, os hábitos gustativos das pessoas são basicamente formados na infância, e o que você come na infância é o que seu gosto será no futuro. ”

Sua avó morava na aldeia de Dabie Mountain, e ela deve fazer bacon todo Ano Novo Chinês, mas a família é pobre, e ela só compra carne gordurosa, e ela quase não é um pouco magra. Ao cozinhar arroz, corte os dedos grossos e cada pessoa recebe apenas uma fatia.

"É extremamente salgado, e uma tira fina sob os dentes da frente é suficiente para enviar um grande bocado de arroz integral." Memórias de infância e anos de escassez material sempre fizeram com que Chen Xiaoqing sempre tivesse um gosto natural por gordura. "Se eu não conseguir carne por muitos dias, vou me lembrar do bacon da minha avó."

A razão pela qual a comida pode atrair o profundo apego das pessoas muitas vezes não é porque elas sentem falta de comida, mas porque estão relembrando seu próprio crescimento.

Wang Zengqi, que mora em Yunnan há sete anos, foi ao mercado de vegetais na estação chuvosa para procurar chanterelles que são tão coloridos quanto chanterelles, e o abeto de galinha é incrivelmente caro...... Lembrando e pensando, a câmera em sua mente cortou para uma tigela de cogumelos porcini no refeitório da escola, que era o rosto do colega, da turma do professor e o alarme que soava a cada passo......

Então você ama comida apenas para amar sua cidade natal? Não. É apenas o antigo eu, as pessoas e coisas que costumavam ser, e os laços que costumavam ser.

A pátria da comida desaparecerá

A urbanização nas últimas décadas fez com que as cidades natais de muitas pessoas deixassem de existir, transformando-as em cidades com a mesma face, e os ingredientes locais também foram afetados.

No passado, levava dez meses para criar porcos, mas agora é chamado de "gordura de abril" e é abatido em maio; O repolho chinês não pode ser colhido até que uma dúzia esteja congelada, mas gradualmente o sabor da substância perde a precipitação, a carne não tem sabor de carne e o vegetal não tem sabor vegetal.

A comida está perdendo terreno, mas a resposta para saber se a pátria da comida está desaparecendo está nas pessoas.

Song Letian, autora de "Endless Green", estava perto do início do verão um ano, e ela não pôde deixar de ficar curiosa quando viu uma barraca de vegetais perto de sua casa empilhada com uma pá de folhas, e o vendedor de vegetais disse a ela que era o material para fazer arroz preto.

Como o "arroz preto" era uma iguaria natalina quando ela era jovem, décadas depois, ainda há pessoas vendendo folhas, e ainda há pessoas da geração mais velha que fazem arroz preto para comer para dar as boas-vindas ao início do verão.

Os anos passam, mas a comida na minha cidade natal parece nunca fluir, e metade do sabor se deve à perseverança das pessoas e à seriedade que é derramada nela.

As vicissitudes da vida, o sabor permanece o mesmo.

Se a cidade natal da comida vai desaparecer é tão claro quanto se o sabor do Ano Novo vai desaparecer. No coração dos adultos, é leve, mas crianças e crianças sempre levarão envelopes vermelhos alegremente, usarão roupas novas e comerão comida de Ano Novo...... Seu sabor de Ano Novo é sempre doce.

O mesmo vale para os alimentos, que vêm da fonte, e enquanto houver pessoas coletando água rio abaixo, ela sempre será lembrada. Desde que os sabores não sejam esquecidos, a comida não perderá seu lar.

Mas, assim como o acúmulo de sabor de bacon, a cidade natal da comida também vem do acúmulo de tempo e pessoas. O Ano Novo está se aproximando e, quer você volte para casa ou não, que você coma bem e saboreie bem.