এপ্রিল বসন্তের ফুলের মরসুম, এবং এটি দুর্দান্ত জলবায়ু পরিবর্তনের মরসুমও। আবহাওয়া ধীরে ধীরে উষ্ণ হওয়ার সাথে সাথে শরীরের বিপাকক্রিয়া ধীরে ধীরে ত্বরান্বিত হয়, তবে ঋতু পরিবর্তনের ফলে সহজেই রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা হ্রাস পেতে পারে এবং অনেকের সর্দি-কাশি বা বদহজম এবং অন্যান্য সমস্যার প্রবণতা দেখা দেয়। ঋতু পরিবর্তনের সঙ্গে সবাইকে ভালোভাবে খাপ খাইয়ে নিতে এবং সুস্বাস্থ্য বজায় রাখতে ডায়েটিশিয়ানরা এই পরামর্শ দেনবসন্তপ্লীহা এবং পেট পুষ্ট করতে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ানোর জন্য কিছু উচ্চ-প্রোটিন, সহজে হজম হওয়া খাবার যুক্ত করুন। আজ, আমরা চারটি পুষ্টিকর খাবারের সুপারিশ করি যা এপ্রিলের জন্য উপযুক্ত, যা কেবল সুস্বাদু নয় তবে প্লীহা এবং পেটের উপর ভাল কন্ডিশনার প্রভাবও রয়েছে। এটি ক্রুসিয়ান কার্প টফু স্যুপ, মটর স্প্রাউটগুলির সাথে আলোড়ন-ভাজা গরুর মাংস বা কুমড়ো হোক না কেনবাজরাপেস্ট, চন্দ্রমল্লিকা এবং কাটা মুরগি এই ঋতুর জন্য খুব উপযুক্ত উপাদান, যা আপনাকে ঋতু পরিবর্তনের শারীরিক চ্যালেঞ্জগুলি কার্যকরভাবে মোকাবেলায় সহায়তা করতে পারে।
1. ক্রুসিয়ান কার্প টফু স্যুপ
প্রয়োজনীয় উপকরণ: 1 ক্রুসিয়ান কার্প (প্রায় 0 গ্রাম); টেন্ডার টফু 0 টুকরা; আদা টুকরো 0-0 টুকরা; সবুজ পেঁয়াজ 0 পিসি; স্বাদে ওয়াইন রান্না করা; স্বাদে লবণ; স্বাদে সাদা মরিচ গ্রাউন্ড; এক চিমটি ধনে (ঐচ্ছিক)
পদক্ষেপ:
1. ক্রুসিয়ান কার্প পরিষ্কার করা: ক্রুসিয়ান কার্প থেকে আঁশ এবং নাড়িভুঁড়ি সরান এবং তাদের পরিষ্কার করুন। স্বাদটি আরও ভালভাবে শোষণে সহায়তা করার জন্য আপনি মাছের পাশে কয়েকটি মৃদু কাটা তৈরি করতে একটি ছুরি ব্যবহার করতে পারেন।
2. 备料：姜切片，大葱切段备用。嫩豆腐切块，香菜洗净备用。
3. 热锅凉油：锅中倒入少许食用油，油热后加入姜片，稍微煸炒出香味。
4. মাছ ভাজুন: প্যানে ক্রুসিয়ান কার্প রাখুন, উভয় পক্ষের কিছুটা হলুদ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, কিছুটা মাছের স্বাদ আনতে এটি সামান্য ভাজুন এবং মাছটি সরাতে কিছুটা রান্নার ওয়াইন যুক্ত করুন।
30. স্যুপ রান্না করার জন্য জল যোগ করুন: পর্যাপ্ত জল (প্রায় 0.0-0 লিটার) যোগ করুন, উচ্চ তাপে ফুটন্ত পরে ফেনা বন্ধ করুন, কম তাপে ঘুরিয়ে দিন এবং 0-0 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, স্যুপ ধীরে ধীরে ঘন হয়ে যায়।
10. টফু যুক্ত করুন: কাটা টফু কিউবগুলি স্যুপে রাখুন এবং টফুকে মাছের ঝোলের সারাংশ শোষণ করতে দেওয়ার জন্য 0 মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করতে থাকুন।
7. মরসুম এবং পাত্র থেকে সরান: অবশেষে, স্বাদে লবণ এবং সাদা মরিচ যোগ করুন, ভালভাবে নাড়ুন, স্যুপ সমৃদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন এবং অবশেষে আপনি সুগন্ধি বাড়ানোর জন্য ধনিয়া ছিটিয়ে দিতে পারেন, আঁচ বন্ধ করুন।
ইঙ্গিত:
(1) ক্রুসিয়ান কার্প স্যুপ সিদ্ধ করার সময়, স্যুপটি পরিষ্কার করতে ফেনাটি স্কিম করুন।
(2) স্যুপটি খুব কাদা হওয়া এড়াতে সিদ্ধ প্রক্রিয়া চলাকালীন যতটা সম্ভব তাপ কম রাখুন।
(3) খুব তাড়াতাড়ি টফু যুক্ত করবেন না, যাতে এটি খুব বেশি রান্না না হয় এবং স্বাদকে প্রভাবিত না করে।
2. মটর স্প্রাউট সঙ্গে আলোড়ন-ভাজা গরুর মাংস
所需材料：牛肉 200克；豌豆苗 200克；大蒜 3瓣；生姜 适量；料酒 适量；酱油 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量；盐 适量；细砂糖 1茶匙（可选）；红椒 1个（可选，装饰用）
পদক্ষেপ:
10. গরুর মাংস প্রস্তুত করুন: গরুর মাংসটি পাতলা টুকরো মাংস আরও কোমল করতে ছুরির পিছনে দিয়ে গরুর মাংসের টুকরোগুলি আলতো করে চাপ দিন। তারপর গরুর মাংস একটি পাত্রে রাখুন, সামান্য রান্নার ওয়াইন, সয়া সস, লবণ, সাদা মরিচ এবং সামান্য চিনি যোগ করুন, ভাল করে নাড়ুন এবং 0 মিনিটের জন্য মেরিনেট করুন।
2. মটর চারা ধুয়ে ফেলুন: মটর চারা ধুয়ে ফেলুন, পুরানো পাতা সরিয়ে ফেলুন এবং কচি অঙ্কুর রাখুন। মটর চারা সতেজ রাখতে জলটি কিছুটা নিয়ন্ত্রণ করুন।
3. 备料：大蒜切成蒜末，姜切成姜丝。红椒可以切成小段，用来增色和提味（如果喜欢）。
4. 热锅凉油：在锅中加入适量食用油，开中火加热。油热后，先放入姜丝和蒜末，爆炒出香味。
5. স্ট্রে-ফ্রাই গরুর মাংস: প্যানে মেরিনেট করা গরুর মাংসের টুকরোগুলি রাখুন এবং গরুর মাংস বাদামী এবং সামান্য পোড়া না হওয়া পর্যন্ত দ্রুত ভাজুন, তারপরে সরান এবং একপাশে রেখে দিন।
2. মটর স্প্রাউটগুলি ভাজুন: একই প্যানে সামান্য তেল যোগ করুন, মটর স্প্রাউটগুলি যোগ করুন এবং মটর স্প্রাউটগুলি নরম হওয়া শুরু না হওয়া পর্যন্ত প্রায় 0-0 মিনিটের জন্য আলোড়ন-ভাজুন। আপনি স্বাদে এক চিমটি লবণ যোগ করতে পারেন।
2. আলোড়ন-ভাজা গরুর মাংস এবং মটর স্প্রাউট: প্যানে আগে ভাজা গরুর মাংস যোগ করুন এবং ভালভাবে মিশ্রিত করার জন্য মটর স্প্রাউটগুলি দিয়ে নাড়ুন-ভাজুন। আপনি আপনার ব্যক্তিগত স্বাদ অনুসারে কিছু সয়া সস যুক্ত করতে পারেন এবং স্বাদটি পুরোপুরি একত্রিত করার জন্য 0-0 মিনিটের জন্য আলোড়ন-ভাজা চালিয়ে যেতে পারেন।
8. প্লেটিং: স্ট্রে-ফ্রাই করার পরে, আঁচ বন্ধ করুন এবং একটি প্লেটে থালাগুলি পরিবেশন করুন। আপনি যদি চান তবে রঙ এবং টেক্সচার যুক্ত করতে আপনি উপরে কিছু লাল মরিচের বিভাগ ছিটিয়ে দিতে পারেন।
ইঙ্গিত:
(1) গরুর মাংসটি পাতলা টুকরো টুকরো করে কেটে স্বাদে মেরিনেট করুন, যা এটিকে আরও কোমল করে তুলতে পারে, আলোড়ন-ভাজার সময় দ্রুত ভাজুন এবং অতিরিক্ত রান্না করবেন না।
(2) মটর স্প্রাউটগুলি তাদের খাস্তা এবং কোমল স্বাদ বজায় রাখতে খুব বেশি সময় ধরে ভাজা উচিত নয়।
(3) গরুর মাংস ভাজার সময়, তাপটি সঠিকভাবে নিয়ন্ত্রণ করা উচিত, কারণ অতিরিক্ত ভাজা সহজেই গরুর মাংসকে পুরানো করে তুলবে এবং স্বাদকে প্রভাবিত করবে।
৩. কুমড়োবাজরালেপন
প্রয়োজনীয় উপকরণ: কুমড়া 200 গ্রাম;বাজরা100 গ্রাম; স্বাদে শিলা চিনি (স্বাদ অনুযায়ী সামঞ্জস্য করা যেতে পারে); স্বাদে পানি; দুধ (ঐচ্ছিক) স্বাদে; স্বাদে ভেজিটেবল অয়েল
পদক্ষেপ:
1. 准备食材：将南瓜去皮去籽，切成小块。বাজরাঅমেধ্য অপসারণ করতে পরিষ্কার জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।
25. বাষ্পযুক্ত কুমড়ো: কাটা কুমড়োর টুকরোগুলি স্টিমারে রাখুন এবং কুমড়োটি স্নিগ্ধ না হওয়া পর্যন্ত 0-0 মিনিটের জন্য বাষ্প করুন। চপস্টিকস দিয়ে হালকাভাবে খোঁচা দিন, এবং যদি এটি সহজেই প্রবেশ করা যায় তবে এর অর্থ হ'ল কুমড়োটি বাষ্প করা হয়েছে।
3. কুকবাজরা: পাত্রে উপযুক্ত পরিমাণে জল যোগ করুন এবং ধুয়ে নেওয়া একটিতে রাখুনবাজরা。 মাঝারি আঁচে জল ফোঁড়া আনার পরে, কম আঁচে ঘুরিয়ে দিন এবং 30-0 মিনিটের জন্য ধীরে ধীরে ফোঁড়া আনুনবাজরাএটি নরম এবং পচা হয়ে যায় এবং আর্দ্রতা কিছুটা শুকিয়ে যায়। আপনি যদি আরও সূক্ষ্ম স্বাদ পছন্দ করেন তবে আপনি এটি করতে পারেনবাজরানরম হয়ে গেলে ভালো করে নাড়ুন।
4. কুমড়ো নাড়ুন: কাঁটাচামচ বা চামচ দিয়ে বাষ্পযুক্ত কুমড়োটি পিউরি করুন বা কুমড়োটি জরিমানা না হওয়া পর্যন্ত পিউরি করার জন্য একটি ব্লেন্ডারে রাখুন।
5. কুমড়ো মার্জ করুন এবংবাজরা: রান্না করা হবেবাজরাপোরিজ এবং কুমড়োর পিউরি মিশ্রিত করুন, উপযুক্ত পরিমাণে জল যোগ করুন এবং আপনার পছন্দসই ধারাবাহিকতার সাথে সামঞ্জস্য করুন। আপনি যদি ঘন ধারাবাহিকতা পছন্দ করেন তবে আপনি পানির পরিমাণ হ্রাস করতে পারেন।
6. সিজনিং: ব্যক্তিগত স্বাদ অনুসারে, স্বাদে উপযুক্ত পরিমাণে রক চিনি যুক্ত করুন এবং কম আঁচে ধীরে ধীরে রান্না চালিয়ে যান। আইসিং চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত ভালভাবে নাড়ুন এবং কুমড়ো যোগ করা হয়বাজরাসুগন্ধ মিশে যায়।
7. দুধ যোগ করুন (ঐচ্ছিক): আপনি যদি মসৃণ জমিন পছন্দ করেন তবে আপনি উপযুক্ত পরিমাণে দুধ যোগ করতে পারেন, ভালভাবে নাড়তে থাকুন এবং ফুটন্ত পরে তাপ বন্ধ করতে পারেন।
8. পরিবেশন করুন এবং উপভোগ করুন: কুমড়ো রাখুনবাজরাপেস্টটি টেক্সচার এবং পুষ্টি যুক্ত করতে ব্যক্তিগত স্বাদ অনুসারে নেকড়েবেরি এবং বাদাম দিয়ে সজ্জিত করা যেতে পারে।
ইঙ্গিত:
(1) কুমড়োটি পুরোপুরি পাকা না হওয়া পর্যন্ত বাষ্প করা উচিত, যাতে স্বাদটি আরও সূক্ষ্ম এবং কোমল হয়।
(2)বাজরাপরিজ রান্নার সময় উপর ভিত্তি করে হতে পারেবাজরাবিভিন্নতা এবং ব্যক্তিগত পছন্দগুলি সামঞ্জস্য করুন। আপনি যদি আরও সান্দ্র জমিন পছন্দ করেন তবে আপনি এটি আরও কিছুক্ষণ রান্না করতে পারেন।
(3) চিনির পরিমাণ ব্যক্তিগত স্বাদ অনুযায়ী বাড়ানো বা হ্রাস করা যেতে পারে এবং শিলা চিনি তুলনামূলকভাবে আরও সূক্ষ্ম এবং স্বাদকে প্রভাবিত করা সহজ নয়।
চতুর্থত, কাটা মুরগির সাথে মিশ্রিত চন্দ্রমল্লিকা
প্রয়োজনীয় উপকরণ: আর্টেমিসিয়া ক্রাইস্যান্থেমাম 1 গ্রাম; মুরগির স্তন 0 গ্রাম; 0 লাল মরিচ (ঐচ্ছিক, রঙ বর্ধনের জন্য); আদা এবং রসুন স্বাদে; হালকা সয়া সস 0 টেবিল চামচ; ভিনেগার 0 টেবিল চামচ; তিলের তেল উপযুক্ত পরিমাণ; স্বাদে লবণ; স্বাদে সাদা মরিচ গ্রাউন্ড; স্বাদে চিনি কাস্টার (ঐচ্ছিক); স্বাদমতো তিল বীজ (ঐচ্ছিক)
পদক্ষেপ:
15. মুরগির মাংস প্রস্তুত করুন: মুরগির স্তন ধুয়ে একটি পাত্রে রাখুন এবং জল দিয়ে একটি ফোঁড়া আনুন। কয়েক টুকরো আদা যোগ করুন এবং মুরগি পুরোপুরি রান্না না হওয়া পর্যন্ত প্রায় 0 মিনিটের জন্য মাঝারি-কম আঁচে রান্না করুন। অপসারণের পরে কিছুটা শীতল করুন এবং পাতলা স্ট্রিপগুলিতে ছিঁড়ে ফেলুন।
30. ক্রাইস্যান্থেমাম প্রস্তুত করুন: চন্দ্রমল্লিকার শিকড় সরান, পুরানো পাতা সরান এবং এটি ধুয়ে ফেলুন। 0 সেকেন্ডের জন্য ফুটন্ত জলে ব্লাঞ্চ করুন, তারপরে এর উজ্জ্বল সবুজ রঙ রাখতে দ্রুত ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলুন। অপসারণের পরে ড্রেন করুন।
3. লাল মরিচ কাটা: লাল মরিচ ধুয়ে সাজানোর জন্য পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন এবং রঙ যুক্ত করুন (ঐচ্ছিক)।
4. 调味汁：在一个小碗中，加入1大勺生抽、1大勺醋、适量香油、白胡椒粉、食盐和细砂糖（如果喜欢口感偏甜可放些糖），搅拌均匀，制成调味汁。
5. কাটা মুরগি এবং ক্রাইস্যান্থেমাম মিশ্রিত করুন: কাটা মুরগি এবং চন্দ্রমল্লিকা একটি বড় পাত্রে রাখুন, কাটা লাল মরিচ (ঐচ্ছিক) যোগ করুন এবং সিজনিংয়ে .ালুন।
6. ভালভাবে নাড়ুন: কাটা মুরগি এবং ক্রাইস্যান্থেমামকে সসের সাথে সমানভাবে আবরণ করতে চপস্টিকস দিয়ে আলতো করে নাড়ুন, নিশ্চিত হয়ে নিন যে সমস্ত উপাদান সিজনিং দ্বারা প্রবেশ করা হয়েছে।
7. সর্বশেষে পরিবেশন করুন: মিশ্র কাটা চন্দ্রমল্লিকা একটি প্লেটে রাখুন, একটি গার্নিশ (ঐচ্ছিক) হিসাবে উপযুক্ত পরিমাণে তিল বীজ ছিটিয়ে দিন এবং অবিলম্বে উপভোগ করুন।
ইঙ্গিত:
(1) মুরগির রান্না: রান্না করার সময় মুরগির স্তন খুব পুরানো রান্না করবেন না, অন্যথায় স্বাদ শুষ্ক এবং শক্ত হবে। এটি মাঝারি-কম আঁচে রান্না করুন, এটি বের করুন এবং এটি শীতল হতে দিন এবং টুকরো টুকরো হয়ে গেলে এটি আরও কোমল এবং মসৃণ হবে।
(30) ব্লাঞ্চিং ক্রাইস্যান্থেমাম: খুব নরম ফুটন্ত এবং স্বাদ হারাতে এড়াতে ক্রাইস্যান্থেমাম ব্লাঞ্চিংয়ের সময়টি খুব দীর্ঘ, প্রায় 0 সেকেন্ড হওয়া উচিত নয়।
(3) সস সামঞ্জস্য: সসে চিনি এবং ভিনেগারের পরিমাণ ব্যক্তিগত স্বাদ অনুসারে সামঞ্জস্য করা যেতে পারে এবং মিষ্টি এবং টক স্বাদ পছন্দ করে এমন লোকেরা চিনি বা ভিনেগারের অনুপাত বাড়িয়ে তুলতে পারে।
সাধারণভাবে, এপ্রিলের ডায়েটে উচ্চ প্রোটিনের দিকে মনোনিবেশ করা উচিত, প্লীহা এবং পেটকে পুষ্ট করা উচিত এবং শরীরের প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে এবং শরীরকে পরিবর্তিত ঋতুগুলির সাথে আরও ভালভাবে খাপ খাইয়ে নিতে সহায়তা করার জন্য কিছু হালকা এবং সহজে হজম হওয়া খাবার চয়ন করা উচিত। ক্রুসিয়ান কার্প টফু স্যুপ, মটর স্প্রাউট, কুমড়ো সহ আলোড়ন-ভাজা গরুর মাংস, কুমড়োবাজরাচারটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবার, যেমন পেস্ট এবং ক্রাইস্যান্থেমামের সাথে কাটা মুরগি, কেবল সমৃদ্ধ পুষ্টি সরবরাহ করতে পারে না, তবে প্লীহা এবং পেটকে নিয়ন্ত্রণ করতে এবং অনাক্রম্যতা উন্নত করতে পারে। আপনার প্রতিদিনের ডায়েটে আরও উচ্চমানের প্রোটিন এবং ডায়েটারি ফাইবারের সাথে এই উপাদানগুলির সংমিশ্রণ ঋতু পরিবর্তনের সময় অস্বস্তি হ্রাস করতে, রোগ থেকে দূরে রাখতে এবং প্রতিটি বসন্তে আপনাকে স্বাগত জানাতে আরও স্বাস্থ্যকর এবং শক্তিশালী করে তুলতে সহায়তা করবে। #春日生活打卡季 #