天寒地冻大家的衣服是一天比一天多，饭量也随着温度的下降越来越大，天气越冻其实是越需要高蛋白的肉菜为主的，牛羊鸡鸭鱼，什么方便就做什么，所以今天专门给大家分享3道家常硬菜，营养丰富口感细腻，天气越冷做这3道菜越适合，老少咸宜吃过一次就爱上了，还在等什么？赶紧点赞关注加收藏吧，这样就能第一时间看到我每天都分享的美食菜谱了。

【盐焗手撕鸡】

主要食材：鸡腿750克，姜片，葱段，盐焗粉30克，白芝麻，芝麻油，花生米或者花生碎，洋葱，香菜，这道菜手撕鸡可以用整只鸡，也可以用纯鸡腿，好吃不腻人，口感爽滑又入味，做法还非常简单，会蒸东西就足够了。

【具体做法】

1、鸡腿处理干净放盆里，最好是2边都改几刀方便入味，加入1包盐焗粉，1勺食用油，抓拌均匀腌制15分钟以上，再准备个盘子用葱段和姜片垫底，放鸡腿上去，锅里水开后隔水大火清蒸20分钟。

2、鸡腿蒸熟后放凉把肉撕成小块，先淋上3勺蒸鸡时的鸡汁，再来1勺白芝麻，1勺芝麻油，适量的花生米，洋葱丝也可以来点，香菜段也来点。

3、最后搅拌均匀就可以开吃了，鸡腿肉那叫一个嫩滑，清单又可口，非常下饭。

【土豆焖牛腩】

主要食材：牛腩，土豆，干辣椒，葱花，姜片，料酒，冰糖，八角，香叶，炒锅，桂皮，豆瓣酱，鸡精，生抽，冬天炖牛腩是是必备的家常之一了，除了土豆来炖，其实白萝卜炖也非常适合，冬吃萝卜夏吃姜，老人说的还是有一点的道理的。

【具体做法】

1、牛腩洗净切块凉水下锅，加入1勺料酒，适量的葱段姜片大火煮开后，焯水2-3分钟，煮至没有新的浮沫出来就可以捞出冲洗干净了。

2、起锅烧油5成油温下入冰糖，炒出枣红色后加入牛腩快速翻炒至上色均匀，然后加入大葱，姜片，蒜片，八角，香叶，桂皮，草果，干辣椒，豆瓣酱，翻炒出香味后，加入没过牛腩的开水。

3、接着加入1勺生抽，大火煮开后转中小火焖煮个60分钟以上，然后加入土豆继续焖煮个10分钟左右，加入适量的鸡精，撒上葱花就可以出锅辣，土豆尽量要切成小块一口能吃下去的大小，方便煮透和入味。

【鲈鱼豆腐包】

主要食材：鲈鱼或者是草鱼，生抽，蚝油，料酒，盐，白胡椒粉，白砂糖，淀粉，豆腐，洋葱，蒜片，葱段，红椒丝，鱼肉鲜美又爽口，豆腐吸满了酱汁非常入味，可以说豆腐和汤汁更下饭。

【具体做法】

1、鱼块切好放碗里，加入1勺蚝油，2勺生抽，1勺料酒，少许的白胡椒粉，少许白砂糖，抓拌均匀腌制15分钟以上，腌制的时候把下锅，中小火把豆腐煎至2面金黄捞出备用。

2、起锅烧油5成油温下入鱼块，鱼皮那一面向下煎至定型再煎另外一面，把砂锅烧热下入洋葱丝和蒜片，香味出来后铺上煎好的豆腐，再铺上鲈鱼，把剩下的酱汁倒进锅里。

3，中小火焖煮个8-10分钟，出锅前撒上葱段和红椒丝，继续焖煮至微微断生就可以出锅了，最好是可以一边加热一边吃，冬天不容易冷。

今天的分享就到这里了，创作不易，如果今天的内容对大家有帮助的话，希望大家高抬贵手长按点赞加关注分享给家人们哦，赠人玫瑰手有余香，喜欢吃的话就在评论区留下喜欢二字吧，我会继续分享你们喜欢的美食。

校对 庄武