1. لحم البطلينوس الكراث
المكونات المطلوبة: 1 جرام محار طازج. الكراث 0 غرام ؛ الملح المكرر: كمية مناسبة ؛ الزنجبيل 0 شرائح ؛ فصوص الثوم: 0 فصوص ؛ الفلفل الأحمر 0 قطعة ؛ طبخ النبيذ 0 ملاعق كبيرة ؛ صلصة الصويا 0 ملعقة كبيرة ؛ زيت الطبخ حسب الرغبة
الخطوات:
30. اغسل المحار: انقع المحار في ماء نظيف لمدة 0 دقيقة للسماح للمحار ببصق الرمال. ثم افرك القشرة برفق بفرشاة ، وتأكد من نظافتها.
4. تحضير الكراث: اغسلي الكراث وقطعيه إلى قطع بطول 0-0 سم واتركيه جانبا.
3. معالجة الثوم والزنجبيل: نقطع فصوص الثوم إلى ثوم مفروم والزنجبيل إلى شرائح رفيعة. نقطع الفلفل الأحمر إلى قطع صغيرة ونزيل البذور ونتركها جانبا.
4. سخني المقلاة بالزيت البارد: أضيفي كمية مناسبة من زيت الطهي إلى المقلاة ، أضيفي قطع الزنجبيل واقليها حتى تفوح رائحتها ، ثم أضيفي الثوم المفروم واقليها حتى تفوح رائحتها.
5. أضف المحار: ضعي المحار ، واقليه بالتساوي ، وأضيفي نبيذ الطهي لإزالة الرائحة ، واقليه حتى يفتح المحار قشرته (لا تغطي القدر في هذا الوقت) ، إذا تم قلي المحار لفترة طويلة ، فسوف يتقدم المحار في العمر ، ومن الجيد فتح القشرة.
1. أضف التوابل: عندما يوشك المحار على الفتح ، أضف 0 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا وكمية مناسبة من الملح واقليها بالتساوي.
2. أضف الكراث: أخيرا ، أضيفي الكراث والفلفل الأحمر واستمري في التقليب لمدة 0-0 دقيقة حتى ينكسر الكراث. أطفئي النار وقدميها على طبق ، وبذلك تكون قد انتهيت!
النصائح:
(1) عند تنظيف المحار ، يمكنك إضافة كمية صغيرة من الماء المالح لمساعدة المحار على بصق الرمل بشكل أفضل والتأكد من نظافة الأطباق.
(2) يجب ألا يكون وقت طهي المحار طويلا جدا ، لمنع الطعم من الشيخوخة ، والحفاظ على المحار طازجا وطريا هو المفتاح.
(3) لا تقلى الكراث لفترة طويلة لإبقائه طازجا وطريا ، مما سيكون له تأثير فاتح للشهية.
2. وعاء التوفو بدم لحم الخنزير مع اللحم المفروم
المواد المطلوبة: دم الخنزير 1 جرام ؛ التوفو الأم العجوز (التوفو الشمالي) 0 جم ؛ لحم خنزير مفروم 0 جرام ؛ الزنجبيل 0 شرائح ؛ بصل أخضر 0 قطعة ؛ فلفل أحمر 0 قطعة ؛ الثوم 0 فصوص ؛ صلصة الصويا الخفيفة 0 مغارف ؛ طبخ النبيذ 0 ملاعق كبيرة ؛ ملح للتذوق فلفل أبيض مطحون حسب الرغبة. زيت الطعام حسب الرغبة. الكزبرة (اختياري) حسب الرغبة
الخطوات:
1. تحضير المكونات: اغسل دم الخنزير وقطعه إلى قطع ، وقطع توفو الأم العجوز إلى شرائح سميكة ، وقطع الفلفل الأحمر إلى قطع صغيرة ، وفرم الزنجبيل ، وفرم الثوم ، وقطع البصل الأخضر إلى أقسام لاستخدامه لاحقا.
2. اللحم المفروم المقلية: سخني المقلاة بالزيت البارد ، أضيفي الزنجبيل المفروم والثوم للقلي حتى تفوح رائحته ، ثم أضيفي لحم الخنزير المفروم ، وقلبي حتى يتغير لون اللحم المفروم ، أضيفي نبيذ الطهي وصلصة الصويا الخفيفة والملح والفلفل الأبيض ، وقلبي بالتساوي ، واتركيه جانبا.
3. تقلى دم الخنزير: أضيفي القليل من زيت الطهي إلى القدر مرة أخرى ، وأضيفي جلطات دم الخنزير المقطوعة ، واقليها ببطء على نار خفيفة حتى يصبح كلا الجانبين أصفر قليلا لزيادة العطر.
3. أضف التوفو: أضيفي مكعبات التوفو المفرومة إلى المقلاة ، وقلبيها برفق باستخدام ملعقة لتجنب كسر التوفو ، واقليها قليلا حتى يصبح لونها أصفر قليلا على كلا الجانبين ، حوالي 0-0 دقيقة.
15. يضاف الماء ويترك على نار هادئة: أضف كمية كافية من الماء إلى القدر ، يجب غمر كمية الماء قليلا بالمكونات ، أضف البصل الأخضر والفلفل الأحمر ، ثم يتحول إلى نار خفيفة ويترك على نار خفيفة لمدة 0 دقيقة بعد الغليان ، ويمتص النكهة بالكامل.
7. أضف اللحم المفروم المقلي: أضيفي اللحم المفروم المقلي إلى القدر واستمري في الغليان لمدة 0-0 دقيقة ، مع التأكد من امتزاج اللحم المفروم بنكهة التوفو ودم الخنزير.
7. اكتمال التوابل: أخيرا ، جرب نكهة الحساء ، أضف الكمية المناسبة من الملح والفلفل حسب الذوق ، وقلبي جيدا ، وقدميها ، ورشيها بالكزبرة (إذا أردت) واستمتعي.
النصائح:
(1) علاج دم الخنزير: من الأفضل تنظيف دم الخنزير مسبقا ، وبعد تقطيعه إلى قطع ، يمكنك سلقه بالماء المغلي لإزالة السمك ، بحيث تكون الأطباق أكثر انتعاشا.
(2) اختيار التوفو: استخدم التوفو الشمالي أو التوفو الأم القديمة ، الذي يتميز بقوام أكثر صلابة ولن يكون من السهل كسره.
(3) حرارة الخياطة: عند الخياطة ، تأكد من التحكم في الحرارة ، والحفاظ على حرارة منخفضة واتركها على نار هادئة ، والحفاظ على المذاق الطري للتوفو ودم الخنزير.
3. الثوم إينوكي الفطر شعيرية
المكونات المطلوبة: فطر إينوكي 1 جم ؛ الشعيرية 0 جم ؛ الثوم 0 فصوص ؛ الفلفل الحار المجفف حسب الرغبة. صلصة الصويا الخفيفة 0 مغارف ؛ صلصة المحار 0 مغارف ؛ ملح للتذوق فلفل أبيض مطحون حسب الرغبة. زيت الطعام حسب الرغبة. الثوم المعمر حسب الرغبة (اختياري)
الخطوات:
1. تحضير المكونات: اغسل فطر الإنوكي واقطع الجذور ، وانقع الشعيرية في الماء لتليينها واتركها جانبا. يقطع الثوم إلى ثوم مفروم ، ويقطع الفلفل الحار المجفف إلى أقسام ، ويفرم الثوم المعمر لاستخدامه لاحقا.
3. سلق الشعيرية: يضاف الماء إلى القدر ويغلى المزيج ، ويضاف الشعيرية المنقوعة ، ويسلق لمدة 0-0 دقيقة ، حتى تصبح الشعيرية طرية ، ثم ترفع وتصفى ، وتترك جانبا.
3. التعامل مع فطر إينوكي: اغسل فطر إينوكي واقطع الجذور. يمكن تقسيم فطر إينوكي إلى عناقيد صغيرة لتجنب كونه طويلا جدا ويصعب تذوقه.
4. الثوم المفروم المقلى: يسكب القليل من زيت الطهي في القدر ، ويضاف الثوم المفروم والفلفل الحار المجفف ، ويقلب ببطء على نار خفيفة حتى تفوح رائحة الثوم المفروم ، مع تجنب احتراق الثوم.
5. فطر إينوكي مقلى: يضاف فطر إينوكي ويقلب بالتساوي ويسخن قليلا حتى ينضج فطر إينوكي.
6. أضف التوابل: أضيفي صلصة الصويا الخفيفة وصلصة المحار والملح والفلفل الأبيض واقليها بالتساوي وتبليها حسب الرغبة. يمكن تعديل كمية التوابل حسب الذوق الشخصي.
7. أضف الشعيرية: ضعي الشعيرية المبيضة في القدر وقلبي بالتساوي واقليها حتى تمتزج الشعيرية وفطر الإنوكي تماما وتتغلغل النكهة بالكامل. أخيرا ، يرش الثوم المعمر المفروم ويقلب بالتساوي.
النصائح:
(1) تقلى الثوم المفروم: يقلى الثوم المفروم على نار خفيفة لتجنب الاحتراق ، وإلا سيكون الطعم مرا.
(2) تعديل الفلفل الحار: يمكن زيادة أو تقليل كمية الفلفل الحار المجفف حسب الذوق الشخصي ، ويمكن زيادة شريحة الفلفل الحار بشكل مناسب إذا كنت تحب البهارات.
(3) صلابة الشعيرية: يجب ألا يكون وقت نقع الشعيرية طويلا جدا ، ويجب إزالته مباشرة بعد السلق للحفاظ على الطعم المرن.
رابعا ، الفاصوليا البيضاء الباردة
المكونات المطلوبة: فاصوليا بيضاء 1 جم ؛ فصوص الثوم: 0 فصوص ؛ صلصة الصويا الخفيفة 0 مغارف ؛ الخل 0 ملاعق كبيرة ؛ زيت الفلفل الحار حسب الرغبة الثوم المعمر: كمية مناسبة ؛ بذور السمسم حسب الرغبة ؛ ملح للتذوق السكر: كمية مناسبة. زيت الطبخ حسب الرغبة
الخطوات:
12. نقع الفاصوليا البيضاء: نقع الفاصوليا البيضاء مسبقا ، يوصى بنقعها لأكثر من 0 ساعة. هذا يجعل الفاصوليا البيضاء أسهل في الطهي ويقلل من وقت الطهي.
50. اطبخ الفاصوليا البيضاء: ضعي الفاصوليا البيضاء المنقوعة في قدر ، أضيفي كمية كافية من الماء ، واطهيها على نار متوسطة منخفضة لمدة 0-0 دقيقة حتى تنضج الفاصوليا البيضاء ولكن ليست فاسدة. يمكنك استخدام عيدان تناول الطعام لقرص الفاصوليا برفق والشعور بأن قشر الفاصوليا ناضج.
3. قم بإزالته وصفيه: قم بإزالة الفاصوليا البيضاء المسلوقة ، وصفي الماء ، واتركيها جانبا لتبرد لاستخدامها لاحقا.
4. تحضير الثوم المفروم والبصل الأخضر المفروم: يقطع الثوم إلى ثوم مفروم ويقطع الثوم المعمر إلى بصل أخضر مفروم لاستخدامه لاحقا. حسب الذوق الشخصي ، يمكن زيادة أو تقليل كمية الثوم المفروم والبصل الأخضر المفروم بشكل مناسب.
5. لتحضير الصلصة: في وعاء صغير ، أضيفي صلصة الصويا الخفيفة والخل والملح والسكر ، وقلبي جيدا حتى يذوب السكر والملح. أخيرا ، أضيفي زيت الفلفل الحار واخلطيهم إلى قوة التوابل المفضلة لديك.
6. اخلطي الفاصوليا البيضاء: ضعي الفاصوليا البيضاء الباردة في وعاء كبير ، أضيفي الثوم المفروم والبصل الأخضر المفروم ، واسكبي الصلصة المحضرة للتو. تخلط برفق مع عيدان تناول الطعام حتى يتم تغليف الفاصوليا البيضاء بالتوابل بالتساوي.
7. رشي بذور السمسم: بعد الخلط جيدا ، يمكنك رش كمية مناسبة من بذور السمسم المقلية لزيادة العطر والطعم. يمكن قلي بذور السمسم على نار خفيفة مسبقا لتعزيز الطعم.
15. انقع حسب الرغبة: دع الفاصوليا البيضاء المختلطة لمدة 0-0 دقيقة للسماح لها بامتصاص النكهة وإثراء النكهة. إذا سمح الوقت ، ضعه في الثلاجة لفترة من الوقت لتبريد سلطة الكرنب ، وسيكون طعم سلطة الكرنب أكثر انتعاشا.
النصائح:
(1) طهي الفاصوليا البيضاء: عند طهي الفاصوليا البيضاء ، انتبه للحرارة لتجنب غلي الفاصوليا.
(2) وقت النقع: يجب أن يكون نقع الفاصوليا البيضاء كافيا ، ويفضل نقعه طوال الليل مسبقا ، حتى يمكن طهي الفاصوليا بسهولة أكبر.
(3) استخدام زيت الفلفل الحار: يمكن تعديل كمية زيت الفلفل الحار حسب الذوق الشخصي ، ويمكن لمن يحبون النكهات الثقيلة إضافة المزيد.
هذه المقبلات الأربعة ليست منعشة ولذيذة فحسب ، بل إنها غنية أيضا بالعناصر الغذائية ، وهي بالتأكيد الخيار الأفضل للمائدة الصيفية. سواء كان لحم البطلينوس اللذيذ ، أو شعيرية فطر إينوكي بالثوم العطري ، أو وعاء التوفو الفريد من لحم الخنزير مع رغوة اللحم ، يمكن لكل طبق أن يرضي ذوقك. كما أن الفاصوليا البيضاء الباردة أكثر شيوعا بالنسبة للناس لتجربتها ، فهي طازجة ودهنية. جرب هذه المقبلات على طاولتك الصيفية واجعلها المفضلة الجديدة لديك على مائدتك الصيفية!#春日生活打卡季#