"ซีลีเนียม" เป็นที่รู้จักกันในนาม "ธาตุที่มีอายุยืนยาว" และมีบทบาทสําคัญในการรักษาสุขภาพของมนุษย์ ซีลีเนียมเป็นแร่ธาตุธรรมชาติ มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ ซึ่งสามารถกําจัดอนุมูลอิสระในร่างกายได้อย่างมีประสิทธิภาพ และปกป้องเซลล์จากความเสียหาย ซึ่งจะช่วยลดอัตราการชราและเสริมการทํางานของระบบภูมิคุ้มกัน ดังนั้นการบริโภคอาหารที่อุดมด้วยซีลีเนียมในระดับปานกลางจึงมีความสําคัญอย่างยิ่งสําหรับคนวัยกลางคนและผู้สูงอายุ เมื่ออายุมากขึ้นภูมิคุ้มกันของร่างกายจะค่อยๆลดลงและการเสริมซีลีเนียมที่เหมาะสมไม่เพียง แต่ช่วยเพิ่มความต้านทาน แต่ยังป้องกันโรคเรื้อรังต่างๆได้อีกด้วย วันนี้เราจะขอแนะนําอาหารอร่อยสี่จานที่อุดมไปด้วยซีลีเนียมซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการและตรงตามความต้องการด้านสุขภาพของอาหารของผู้สูงอายุ

1. ไข่คนกับมะเขือเทศและเห็ดนางรม:

ส่วนผสม: มะเขือเทศ 1 ลูก Pleurotus eryngii 0g; ไข่ 0 ฟอง; หัวหอมสีเขียว 0 ก้าน กระเทียม 0 กลีบ น้ํามันพืชเพื่อลิ้มรส เกลือเพื่อลิ้มรส น้ําตาล 0/0 ช้อน (ไม่จําเป็น); พริกไทยเพื่อลิ้มรส ซีอิ๊วขาวเบา 0 ช้อน

กระได:

1. เตรียมส่วนผสม: ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ Pleurotus eryngii หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตอกไข่ลงในชาม ใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสแล้วคนให้เข้ากัน

2. ไข่คน: เทน้ํามันปรุงอาหารในปริมาณที่เหมาะสมลงในหม้อเทของเหลวไข่ที่ตีแล้วลงในหม้อหลังจากที่น้ํามันร้อนแล้วคนเบา ๆ ด้วยไม้พายแล้วทอดจนไข่แข็งตัวและเป็นสีเหลืองทองเล็กน้อยแล้วนําไปใช้ในภายหลัง

3. ผัดเห็ดนางรม: ใส่น้ํามันลงในกระทะอีกเล็กน้อยใส่เห็ดนางรมหั่นบาง ๆ ลงไปผัดประมาณ 0-0 นาทีจนเห็ดนางรมนิ่มและมีกลิ่นหอม

2. ผัดมะเขือเทศ: ใส่ชิ้นมะเขือเทศสับลงไปผัดให้เข้ากัน แล้วผัดจนน้ํามะเขือเทศนิ่ม หากคุณต้องการรสหวานเล็กน้อย คุณสามารถเติมน้ําตาล 0/0 ช้อนโต๊ะเพื่อลิ้มรส

1. เครื่องปรุงรส: เติมซีอิ๊วขาว 0 ช้อนและผัดให้เข้ากันเพื่อเพิ่มอูมามิของจาน

6. รวมไข่: เทไข่คนก่อนหน้านี้ลงในกระทะแล้วผัดกับมะเขือเทศและเห็ดนางรม คนให้เข้ากันดี

7. ชุบให้เสร็จ: ตามรสนิยมส่วนตัวเติมเกลือในปริมาณที่เหมาะสมเพื่อลิ้มรสและสุดท้ายโรยด้วยหัวหอมสีเขียวสับเพื่อโรยหน้านําออกจากหม้อและเสิร์ฟบนจานเพลิดเพลินกับความอร่อย

เคล็ด ลับ:

(1) เมื่อมะเขือเทศทอดจนน้ําออกมา สามารถเติมน้ําตาลเล็กน้อยได้ตามรสนิยมส่วนตัว ซึ่งสามารถปรับสมดุลความเปรี้ยวของมะเขือเทศและเพิ่มชั้นของจานได้

(2) อย่าหั่นหมัดเห็ดนางรมชิ้นบางเกินไป มิฉะนั้น จะทอดนิ่มเกินไปได้ง่าย และการรักษาความหนาปานกลางจะคงรสชาติได้ดีขึ้น

(3) เมื่อปั่นไข่ควรควบคุมความร้อนอย่าทอดเก่าเกินไปและคงรสชาติที่นุ่ม

2. บรอกโคลีผัดเห็ด

ส่วนผสม: เห็ดสด 1g; บรอกโคลี 0 เล็ก กระเทียม 0 กลีบ น้ํามันพืชเพื่อลิ้มรส เกลือเพื่อลิ้มรส ซีอิ๊วขาว 0 ช้อนโต๊ะ สาระสําคัญของไก่เพื่อลิ้มรส (ไม่จําเป็น); น้ําเพื่อลิ้มรส พริกไทยเพื่อลิ้มรส (เพื่อลิ้มรส); ซอสหอยนางรม 0 ช้อนชา (ไม่จําเป็น)

กระได:

10. เตรียมส่วนผสม: ล้างเห็ด หั่น แล้วเอารากออก ล้างบรอกโคลีแบ่งเป็นดอกเล็ก ๆ แล้วฉีกด้วยมือหรือหั่นด้วยมีด จากนั้นแช่ในน้ําสะอาดประมาณ 0-0 นาทีเพื่อขจัดสารกําจัดศัตรูพืชตกค้างที่อาจเกิดขึ้น

2. ลวกบรอกโคลี: เติมน้ําลงในหม้อให้เพียงพอ นําไปต้มแล้วใส่บรอกโคลี เติมเกลือเล็กน้อยและน้ํามันปรุงอาหารสองสามหยด ลวกประมาณ 0-0 นาทีจนบรอกโคลีเป็นสีน้ําตาลและยังคงกรอบ หลังจากลวกแล้วให้นําออกและใส่ในน้ําเย็นทันทีเพื่ออาบน้ําเพื่อให้สีเป็นสีเขียวสดใส

3. กระเทียมสับ: สับกระเทียมเป็นกระเทียมสับแล้วพักไว้

4. ตั้งกระทะด้วยน้ํามันเย็น: เติมน้ํามันปรุงอาหารในปริมาณที่เหมาะสมลงในหม้อใส่กระเทียมสับหลังจากให้ความร้อนและใช้ไฟปานกลาง - ต่ําเพื่อให้หอมระวังอย่าทอดเพื่อป้องกันไม่ให้กระเทียมสับขม

5. ใส่เห็ดและผัด: หลังจากผัดกระเทียมสับแล้ว ให้ใส่เห็ดหั่นบาง ๆ ลงไปผัดให้เข้ากัน ผัดจนเห็ดออกมาจากน้ําและแห้งเล็กน้อยจนนิ่มและมีกลิ่นหอม

6. ใส่บรอกโคลีและผัด: ใส่บรอกโคลีที่ลวกแล้วผัดให้เข้ากัน ในการลิ้มรสให้ใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส หากคุณต้องการรสชาติที่เข้มข้นขึ้น คุณสามารถเติมซอสหอยนางรมหนึ่งช้อนเต็มเพื่อเพิ่มรสชาติอูมามิ

3. เติมน้ําและผัดเพื่อลิ้มรส: คุณสามารถเติมน้ําเล็กน้อยและผัดให้เข้ากันเพื่อให้ส่วนผสมชุ่มชื้น ผัดต่อไปด้วยไฟอ่อนปานกลางประมาณ 0-0 นาที จนกว่าเห็ดและบรอกโคลีจะซึมซาบรสชาติและน้ําระเหยไปในระดับปานกลาง

1. ใส่ซีอิ๊วขาวเพื่อลิ้มรส: ผัดจนส่วนผสมสุกใส่ซีอิ๊วขาว 0 ช้อนโต๊ะ และผัดให้ทั่ว เพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดซึมซับรสชาติของซีอิ๊วขาวได้อย่างสม่ําเสมอ สุดท้ายใส่เอสเซนส์ไก่เล็กน้อยตามรสนิยมแล้วคนให้เข้ากัน

9. นําออกจากกระทะและเสิร์ฟ: หลังจากทอดแล้วให้ปิดไฟ เสิร์ฟบนจาน แล้วบรอกโคลีทอดร้อนกับเห็ดก็เสร็จ!

เคล็ด ลับ:

(1) ลวกบรอกโคลี: การเติมเกลือและน้ํามันปรุงอาหารเมื่อลวกไม่เพียงแต่สามารถรักษาสีเขียวของบรอกโคลี แต่ยังช่วยลดการสูญเสียสารอาหารระหว่างการปรุงอาหารและรักษารสชาติที่กรอบและนุ่มนวล

(2) ทักษะการผัดเห็ด: เมื่อผัดเห็ด ควรทอดน้ําก่อนเพื่อหลีกเลี่ยงความชื้นมากเกินไป ซึ่งจะทําให้จานกลายเป็นซุปและเป็นน้ํา ซึ่งจะส่งผลต่อรสชาติ

(3) การควบคุมความร้อน: อย่าร้อนเกินไปในระหว่างขั้นตอนการทอดเพื่อหลีกเลี่ยงกระเทียมไหม้เห็ดยังทอดง่ายและควรเก็บความร้อนปานกลางและต่ําไว้จะดีกว่า

3. กุ้งหม้อแห้งรสเผ็ด:

ส่วนผสมที่ต้องการ: กุ้ง 1 กรัม พริกแห้ง 0 กรัม พริกไทยเสฉวน 0 กรัม กระเทียม 0 กลีบ ขิง 0 ชิ้น พริกเขียว 0 ชิ้น; พริกแดง 0; กุ้ยช่าย: ปริมาณที่เหมาะสม 0 ช้อนซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม 0 ช้อน; น้ําตาล 0/0 ช้อน ไวน์ปรุงอาหาร 0 ช้อนโต๊ะ เกลือเพื่อลิ้มรส น้ํามันปรุงอาหารเพื่อลิ้มรส

กระได:

1. เตรียมส่วนผสม: ล้างกุ้งและตัดเท้าออก แล้วหยิบสายกุ้งที่ด้านหลัง หั่นพริกแห้งออกเป็นส่วน ๆ แล้วเตรียมพริกไทย สับกระเทียมและขิงให้ละเอียด หั่นต้นหอมเป็นส่วนๆ แล้วหั่นพริกเขียวและพริกแดง

2. ตั้งกระทะด้วยน้ํามันเย็น: เติมน้ํามันปรุงอาหารในปริมาณที่เหมาะสมลงในหม้อใส่พริกไทยและพริกแห้งหลังจากอุ่นผัดอย่างรวดเร็วเพื่อดึงกลิ่นหอม

3. ผัดกระเทียมและขิง: ใส่กระเทียมสับและขิงลงไปผัดต่อไปจนหอม

1. ใส่กุ้งลงไปผัดจนเปลี่ยนสี: ใส่กุ้งแปรรูปลงในหม้อใส่ไวน์ปรุงอาหาร 0 ช้อนโต๊ะแล้วผัดจนกุ้งเปลี่ยนสีขจัดกลิ่นและปรับปรุงความสด

2. เครื่องปรุงรส: ใส่ซีอิ๊วขาว 0 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม 0 ช้อนโต๊ะ น้ําตาล 0/0 ช้อนโต๊ะ ผัดให้เข้ากัน ใส่เกลือในปริมาณที่เหมาะสม และผัดให้ทั่ว

6. ใส่พริกเขียวและพริกแดง: ใส่พริกเขียวสับและพริกแดงฝานลงในหม้อแล้วผัดให้เข้ากันเพื่อให้รสพริกไทยละลายในเนื้อกุ้ง

7. เก็บน้ําผลไม้: ผัดจนกุ้งสุก พริกเขียวและแดงนิ่มเล็กน้อย และสุดท้ายใส่ส่วนต้นหอมลงไป แล้วผัดให้ทั่วอย่างรวดเร็ว

เคล็ด ลับ:

(1) เมื่อผัดกุ้งอย่าทอดนานเกินไปมิฉะนั้นเนื้อกุ้งจะแก่และสูญเสียเนื้อนุ่ม

(2) ปริมาณพริกและพริกเสฉวนสามารถปรับได้ตามรสนิยมส่วนตัวถ้าคุณชอบมันเผ็ดคุณสามารถเพิ่มปริมาณพริกได้ในปริมาณที่พอเหมาะ

(3) เมื่อปรุงรส คุณสามารถเติมน้ําตาลเล็กน้อยเพื่อปรับสมดุลรสเผ็ดและทําให้อาหารทั้งจานเข้มข้นขึ้น

ประการที่สี่ ผัดผักใบเขียวเซี่ยงไฮ้

ส่วนผสมที่ต้องการ: เซี่ยงไฮ้กรีน 3 กรัม กระเทียม 0 กลีบ น้ํามันพืชเพื่อลิ้มรส เกลือเพื่อลิ้มรส เอสเซ้นส์ของไก่ ปริมาณที่เหมาะสม (ไม่จําเป็น)

กระได:

1. เตรียมส่วนผสม: ล้างผักใบเขียวเซี่ยงไฮ้ เอารากและใบเก่าออก และเก็บไว้ให้เรียบร้อย ปอกเปลือกกระเทียมแล้วสับเป็นกระเทียมสับ

2. ลวกผักใบเขียวในน้ําร้อน: ต้มหม้อน้ําใส่เกลือเล็กน้อยหลังจากน้ําเดือดใส่น้ําลวกที่ล้างแล้วประมาณ 0-0 นาทีจนใบนิ่มนําออกและสะเด็ดน้ํา

3. ตั้งกระทะด้วยน้ํามันเย็น: เติมน้ํามันปรุงอาหารในปริมาณที่เหมาะสมลงในกระทะใส่กระเทียมสับหลังจากอุ่นแล้วผัดจนหอม

4. ใส่ผักใบเขียวเซี่ยงไฮ้: ใส่ผักใบเขียวเซี่ยงไฮ้ลวกแล้วลงในหม้อแล้วผัดให้เข้ากัน

5. เครื่องปรุงรส: เติมเกลือในปริมาณที่เหมาะสม เติมเอสเซนส์ไก่ในปริมาณที่เหมาะสมตามรสนิยมส่วนตัว และผัดให้ทั่ว

6. ผัดให้สม่ําเสมอ: รักษาความร้อนให้ปานกลางอย่าผัดด้วยไฟแรงเพื่อไม่ให้ใบแก่เกินไปและคุณจะเห็นสีเขียวเซี่ยงไฮ้เปลี่ยนสีและใบมีสีเขียวมรกตมากขึ้นหลังจากผัดอย่างสม่ําเสมอ

7. นําออกจากกระทะและเสิร์ฟ: ผัดจนเซี่ยงไฮ้สุกแต่ยังกรอบ ปิดไฟทันทีและเสิร์ฟบนจาน

เคล็ด ลับ:

(1) การเติมเกลือลงในน้ําระหว่างการลวกสามารถช่วยรักษาสีและคุณค่าทางโภชนาการของ เขียวเซี่ยงไฮ้

(2) อย่าผัดมากเกินไปเพื่อหลีกเลี่ยงการสุกและอายุของผักใบเขียวเซี่ยงไฮ้ซึ่งจะส่งผลต่อรสชาติ

(3) ตามความชอบส่วนบุคคล ให้ใส่กระเทียมสับเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ หรือเติมน้ํามันงาเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม

โดยรวมแล้ว การเพิ่มอาหารที่อุดมด้วยซีลีเนียมอย่างสมเหตุสมผลในอาหารประจําวันเป็นสิ่งสําคัญสําหรับการเพิ่มภูมิคุ้มกันและรักษาสุขภาพที่ดี ไข่คนกับมะเขือเทศและเห็ดนางรม บรอกโคลีผัดเห็ด กุ้งรสเผ็ดในหม้อแห้ง และผัดผักใบเขียว ล้วนเป็นอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการที่ไม่เพียงแต่ให้ซีลีเนียมที่อุดมสมบูรณ์ แต่ยังให้สารอาหารที่จําเป็นแก่ร่างกายอีกด้วย การรับประทานอาหารที่มีซีลีเนียมสูงเหล่านี้เพื่อนวัยกลางคนและผู้สูงอายุไม่เพียง แต่สามารถปรับปรุงสุขภาพโดยรวม แต่ยังช่วยเพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อโรคอีกด้วย เริ่มวันนี้ด้วยการมุ่งเน้นไปที่อาหาร เพิ่มปริมาณซีลีเนียม และเพลิดเพลินกับชีวิตที่มีสุขภาพดีและเติมเต็มมากขึ้น #春日生活打卡季 #