Dikenli lahana (aynı zamanda dikenli lahana olarak da adlandırılır) veya küçük devedikeni, ilkbaharda yabani sebzelerden biridir, çoban lahanasından daha sonra çıkar ve dikenli lahananın yapraklarının kenarında dikenler vardır, bu nedenle tarlada ararken tanınması özellikle kolaydır. Ana işlevi kanamayı durdurmaktır: dahili olarak kaynatılabilir veya püre haline getirilebilir ve yaraya uygulanabilir. Ek olarak, dikenli sebzeler ayrıca stazı giderme ve şişliği azaltma, dış yaraları tedavi etme, ısıyı temizleme ve detoksifiye etme etkilerine de sahiptir. Tabii ki, sıradan yabani sebzeler gibi de yenebilir ve haşlamak, yemek ve çorba yapmak için uygundur.
Dikenli lahananın besin değeri de yüksektir, protein, yağ, karbonhidratların yanı sıra kalsiyum, fosfor, demir, karoten, vitaminler vb. Bakımından zengindir. İlkbaharın yanı sıra dikenli lahana yaz ve sonbaharda da her zaman yetişir, bu nedenle tüm yıl boyunca yenebileceği söylenebilir. Her 5 ayda bir mor çiçekler açacak, birkaç şişe toplayıp sehpa ve masanın üzerine koyabilirsiniz, çok zarif ve farklı bir manzara.
Hafta sonu ailemin evine döndüğümde, amcam kendi tarlasından bir sürü dikenli sebze topladı ve bize verdi, ne çok yumuşak ne de çok eski olanlar. Kendiniz kazarsanız: dikenli lahana yeni ortaya çıktığında, kök sistemini kazmadan düz bir şekilde kazabilirsiniz; Ya da üst kısmın ucunu elinizle toplayın ve en hassas yaprak sapını yiyin ve ardından topladıktan sonra en yaygın yöntemi kullanın: soğuk pansuman ve doldurma. İlgileniyorsanız, birlikte deneyelim ~
1: Önce dikenli lahananın üzerindeki sarı ve kuru yaprakları seçin ve ardından temiz suyla birkaç kez durulayın. Sarımsakları kıyın ve bir kenara koyun.
2: Ateşe oturun, tencereye su dökün, su kaynadıktan sonra dikenli sebzeleri haşlayın, ardından soğuk suyu çıkarın, ardından fazla suyu alın ve daha sonra kullanmak üzere bir kaseye koyun.
3: Dikenli lahanayı yayın, kıyılmış sarımsak, hafif soya sosu, susam yağı, sirke ekleyin, uygun miktarda tuz ve pul biber yağı ekleyin, iyice karıştırın ve servis yapın.
1：准备一个大碗，倒入1小碗面粉和1小碗黑麦面，混合均匀后，一半混合面粉中慢慢加入半小碗热水，用筷子搅成絮状，再在另一半混合面粉中慢慢加入半小碗凉水，也用筷子搅成絮状，然后用手将所有面絮揉成一个光滑的面团，盖上盖子，放置一旁，醒面二十分钟。
2: Hazırlanan kıymayı bir kaseye koyun, yavaş yavaş az miktarda soğutulmuş biber suyu ekleyin, eti güçlü hale getirmek için çubuklarla tek yönde karıştırın, ardından kıyılmış zencefil, az miktarda yemeklik şarap, hafif soya sosu, susam yağı, tuz ekleyin ve karıştırma eşit şekilde olana ve et güçlü olana kadar çubuklarla tek yönde karıştırmaya devam edin. Daha sonra dikenli lahanayı, az miktarda susam yağını, tuzu ve et dolgusunu daha sonra kullanmak üzere eşit şekilde karıştırın.[Not: Biberli su ve yemeklik şarap eklemenin asıl amacı etin kokusunu gidermektir.]
3: Hamuru çıkarın, kesme tahtası üzerinde yoğurun, uzun bir şerit halinde yoğurun, bir bıçakla eşit büyüklükte maddeler halinde kesin ve bir hamur haline getirin.
4: Kabuğun bir tarafını alın, iç harcı ekleyin, kenarlarını bir topuz gibi etrafına sarın ve ardından turtanın hazır olması için bir pasta şekli oluşturmak için kesme tahtasına hafifçe bastırın. Tüm malzemeleri turta haline getirin.
5: Bir tavada ateşe oturun, tava ısındıktan sonra biraz yağ dökün, kısık ateşe getirin, ardından turtayı tavaya koyun, kapağı kapatın, kısık ateşte yavaşça kızartın, üç dakika bekleyin ve alt yüzeyin altın kahverengi olana kadar kızarmasını bekleyin ve sonra ters çevirin ve ardından üç dakika yanın, turtanın her iki tarafının hafifçe ve altın rengi şişmesini bekleyin, tencereden çıkarıp tabağa koyabilirsiniz.
1. Dikenli lahana ilk büyüdüğünde dibinde çürük yapraklara benzer koyu kahverengi küçük yapraklar vardır, bu yüzden yemeden önce yıkamalısınız.
2. Diğer yabani sebzeler gibi, dikenli lahana üzerindeki olası kirleticileri gidermek ve acı tadını gidermek için, yemekten önce sıcak suyu haşlamak en iyisidir.
3. Dikenli lahana yapraklarındaki küçük dikenler daha dikenlidir, bu nedenle kazarken özellikle dikkat etmelisiniz; Ek olarak, küçük dikenleri daha yumuşak hale getirmek için suyu bir süre haşlayın, böylece çocukların yemek yerken ağızlarını delme konusunda endişelenmelerine gerek kalmaz.
4. Yabani sebzelerin çoğu soğuktur, bu yüzden az miktarda yemeli, sadece taze tatmalı ve çok fazla yememelisiniz.
İlkbaharda, çeşitli yabani sebzelerin çimlenmesi ve büyümesiyle birlikte, yabani sebzeleri toplarken nispeten temiz, ilaçlama gerektirmeyen, daha az kirli bir ortam seçmeliyiz ve banliyölerde, çiftçinin meyve bahçesinde ve yabani sebzelerin kazılmasına izin verilen sebze bahçesinde yer seçmek en iyisidir; Parklar, yol kenarları veya kirli yerler gibi halka açık yerleri seçmeyin. Baharda yabani sebze yemek, toprağın tazeliği, her şeyin yeniden canlanmasının tadı burada, baharın bize getirdiği tat bu; Belki de çocukken kırsalda kırsalda koşturmanın kaygısız hissi için bir nostalji de vardır.
Günlük yakacak odun, pirinç, yağ ve tuz, önemsiz ve karmaşık yemek pişirme işleri için artık "ilk görüşte görürsek" hissine sahip olmamamıza neden oluyor, ancak "kazançlar ve kayıplar ne olursa olsun, kendinizi unutun ve tadını çıkarın" hala her gün aralıksız arayışımızdır. Ben pencereden yağmuru izleyen küçük bir kaplumbağayım, hayatı seviyorum, yemeği seviyorum ve yemeğin lezzetini ve hikayesini sizinle paylaşıyorum, eğer beğenirsem~ dikkat edin! ~Gibi! ~Beni destekle ~-~