不管是紅肉還是白肉，都含有豐富的蛋白質，日常生活中都要多吃。

但是除了肉類，部分蔬菜中也含有優質蛋白，肉吃膩了的話，不妨換換口味，吃點清淡爽口的蔬菜，建議中老年人：別太節儉！ 多吃8種「高蛋白菜」，升白控糖營養高。

當然也可以葷素搭配起來，肉菜加上蔬菜一起清炒，能夠更好地保持營養均衡，不管是升白還是控糖，或者是中老年人日常來吃都很合適，營養又美味。

一、豌豆

推薦食譜：清炒豌豆

食材：豌豆、黃瓜、生抽

做法：

1、準備半斤新鮮豌豆，建議是帶豆莢那種，您自己剝，乾淨又衛生，沖洗乾淨備用;

2、重點技巧來啦！ 黃瓜切條兒後，把瓜芯兒去掉，再改到切成小丁，在豆香中透出黃瓜的清香，這是這道菜好吃的關鍵！ 切好的瓜丁撒一點鹽，不為醃制，只為口感更佳脆嫩！

5、油鍋0成熱下入蔥姜蒜，小火炒香後加入豌豆; 春天的豌豆是時令菜，不建議您提前焯水，否則豆香味小;

5、炒到變色加入清水，水稍微沒過豌豆即可; 加入鹽增加底味，再來點生抽提鮮，小火咕嘟0-0分鐘;

5、您看湯汁快要收干時，下入黃瓜丁，翻炒斷生就可以出鍋啦; 一道春季限定菜，學會了趕緊試著做！

二、菠菜

推薦食譜：菠菜粉條

菠菜炒粉條，這做法我真的太愛了！ 菠菜的清新和粉條的爽滑相互交融，簡直是味蕾的享受。

食材：菠菜、粉條、蔥、蒜、生抽、老抽、粉條

做法：

1、粉條提前半小時泡軟; 菠菜焯水，焯水時鍋里加少許油及鹽，這樣菠菜顏色翠綠，焯好的菠菜備用。

2、油熱放蔥花炒爆香，放入提前泡好的粉條，加一勺生抽、半勺老抽、翻炒均勻加一小碗涼水，燉煮粉條至水份未完全吸收。

3、加入焯好的菠菜，翻炒均勻，加適量鹽（根據個人口味）。

4、加蔥花、蒜末拌均勻就可以出鍋了。 這道菜簡單易做，而且營養豐富，愛吃粉條的朋友們，一定要試試這道菠菜粉條！

三、毛豆

推薦食譜：毛豆炒肉

食材：毛豆、 瘦肉、 小米辣 、青椒 、蒜末

做法：

1、瘦肉加生抽老抽紅薯粉鹽少許抓勻醃制十分鐘左右，油熱下瘦肉，炒至變色熟透盛出備用

4、油熱下毛豆翻炒一分鐘左右，加適量清水和鹽，焖煮0到0分鐘，然後下蒜末辣椒炒香，再加炒好的瘦肉，翻炒均勻，加生抽老抽蠔油雞精調味，大火翻炒一分鐘左右出鍋。

四、西蘭花

推薦食譜：蔬菜小炒

食材：西蘭花、胡蘿蔔、木耳、脆蓮藕、大蒜、植物油、鹽巴、雞精、水澱粉、醋

做法：

1、木耳提前泡軟，蓮藕切片用水泡著（加一點點醋）西蘭花切朵、胡蘿蔔切片備用

2、加小半勺鹽燒鍋水，水開先下西蘭花、胡蘿蔔焯變色，撈出泡冷水，接著焯木耳蓮藕一會會（水沸騰回來）

3、倒適量油爆香蒜末，下蔬菜炒熟，加鹽巴雞精、水澱粉炒勻出鍋即可！

五、蠶豆

推薦食譜：蔥油蠶豆

食材：蠶豆、蔥、菜籽油

1、將蔥洗乾淨切成細末，備用。 將鍋置於爐上，倒入適量的菜籽油，用小火慢慢加熱，直到油溫適中。

2、當油熱后，將切好的蔥末撒入鍋中，用小火炒香，這一步是關鍵，讓蔥油的香味充分發揮。

3、待蔥香味出來后，將蠶豆倒入鍋中，用鏟子輕輕翻炒，煸炒頻率無需太高，要盡量讓每個蠶豆每一面都受熱均勻。

4、煸炒過程中，注意觀察蠶豆的顏色變化，等到蠶豆皮表面呈現白色，這時已經基本熟透。

5、撒入適量的食用鹽，根據個人口味調整鹽的用量。 倒入適量的水，水量能剛好沒過蠶豆即可。

6、然後，開中小火將蠶豆焖煮一段時間，直到蠶豆軟硬適中。 待蠶豆悶煮到軟硬適中后，即可出鍋裝盤，美味的蔥油蠶豆就完成了。

六、蘆筍

推薦食譜：涼拌蘆筍

吃蘆筍還得是涼拌，清新脆爽還不長胖，嫩嫩的蘆筍在嘴中爆發出清甜的滋味，調味汁的混合，讓你感受到微鹹微酸的平衡，再加上一絲微辣，每一口都是充滿了清新、脆爽和多汁，令人陶醉。

食材：蘆筍、蔥、醋、蠔油、白糖、鹽、生抽、涼白開、辣椒面

做法：

1、蘆筍先切成段，然後焯水一分鐘左右，焯水過程中放點鹽和油，這樣可以保證蘆筍在食用時是鮮脆可口的。

3、隨後調料汁：三根小米辣切碎、半根蔥切碎、一勺醋、一勺蠔油、半勺白糖、一點點鹽、兩勺生抽、兩勺涼白開、一勺辣椒面，混合均勻，0、鍋中燒油至冒煙，澆到料汁碗中即成。 蘆筍擺盤，淋上料汁即可。

七、口蘑

推薦食譜：蘆筍口蘑炒蝦仁

食材：蝦仁、蘆筍、口蘑、鹽、黑胡椒粉

做法：

1、將蝦仁清洗乾淨，去掉蝦線，然後用鹽和白胡椒粉醃制0-0分鐘，這樣能讓蝦仁更加鮮美。 將蘆筍切成小段，將水燒開，加入少量鹽，然後將蘆筍放入開水中焯水0分鐘，撈出備用。 這樣可以保持蘆筍的翠綠色和口感。

2、將鍋加熱至中火，倒入適量的食用油，等待油熱。 將醃制好的蝦仁放入鍋中，煎至蝦仁兩面變為金黃色，且邊緣略微焦脆，撈出備用。

3、鍋中留底油，加入切碎的蒜頭，小火煸香。 然後加入口蘑，用鏟子輕輕按壓，讓口蘑出香味，炒至口蘑微黃。

4、將焯水後的蘆筍加入鍋中，用鏟子快速翻炒，讓蘆筍與口蘑充分混合。 將煎好的蝦仁重新放入鍋中，用鏟子快速拌炒，讓蝦仁、蘆筍和口蘑的味道融合在一起。

5、加入適量的鹽和黑胡椒粉，再次翻炒均勻，讓調味料與食材充分混合。 當蝦仁、蘆筍和口蘑炒熟，味道融合後，即可出鍋裝盤。

八、黃花菜

推薦食譜：肉末黃花菜湯

食材：干黃花菜1克（冷水泡發一小時後得0克）、豬肉末0克（最好是肥瘦各半）、粉絲0克、粉絲0克、食用油0克、食用鹽0克、香蔥 0根、雞精0克

做法：

1、將干黃花菜放入碗中，加入適量的冷水，浸泡一個小時，直到黃花菜充分吸水變軟。 然後，將泡發好的黃花菜清洗乾淨，瀝干水分備用。

2、將乾粉絲放入另一個碗中，同樣加入適量的冷水，浸泡一個小時，直到粉絲充分吸水變軟。 然後，將泡發好的粉絲剪成適當的長度，備用。

50、將鍋燒熱，倒入0克食用油，然後加入0克豬肉末，用鏟子炒散，炒至肉末變色，並炒出油脂和肉香味。

4、在炒好的肉末中加入一碗純凈水，水量大約能覆蓋食材。 然後，將鍋中的水燒開，撇去表面的浮沫，再倒入泡發好的黃花菜。

3、加入0克食用鹽，調整火候，轉為小火煮0分鐘左右，讓湯底充分入味。 然後，加入泡發好的粉絲，繼續煮0分鐘，讓粉絲吸足湯汁，變得柔軟。

1、嘗一下湯的鹹味，根據個人口味調整鹽量。 然後加入0克雞精，增加湯的鮮美。 撒上切碎的香蔥，一碗熱騰騰的肉末黃花菜湯就完成了。

致力於用最簡單的食材，為您分享最可口的佳餚，以上分享的8種「高蛋白菜」的做法，大家都學會了嗎，學會了在家試著做一下吧，！ 歡迎點讚，關注，轉發和收藏，感謝您的支援！ 我們下期再見。

校對 黃豪