En ce qui concerne la culture culinaire des différentes régions, on peut dire que la cuisine régionale des différentes régions a son propre charme.

Comme le dit le proverbe, le sol et l’eau nourrissent les gens, et en même temps, ils préparent également une cuisine locale unique. Pour les huit grandes cuisines, tout le monde les connaît également.

En fait, dans la culture culinaire complexe de la Chine, en plus de ces huit cuisines, certaines cuisines locales ont également une saveur, y compris la cuisine unique du Shanxi Jin.

Ci-dessous, je vais partager avec vous 6 plats Jin sélectionnés, on peut dire que ces plats sont très célèbres dans la région, voyons combien vous en avez mangé ?

1. Boulettes de viande aigre-douce

Les boulettes de viande aigre-douce sont un plat classique du Shanxi, qui est fait avec de la sauce aigre-douce et des boulettes de viande. Aux yeux des habitants du Shanxi, bien que la façon dont ce plat est préparé ne soit pas difficile, il n’est pas facile de faire ce plat à l’extrême.

Des boulettes de viande aigres-douces authentiques et authentiques, généralement avec de la sauce tomate et du vinaigre balsamique, rendent ce plat particulièrement attrayant.

Lors de la préparation de cette boulette de viande aigre-douce, vous devez préparer à l’avance de l’ail, du poivron vert et d’autres plats d’accompagnement, couper les plats d’accompagnement et les mettre sur une assiette pour une utilisation ultérieure, faire frire les boulettes de viande et les retirer, puis mettre les plats d’accompagnement dans la casserole avec l’huile de fond et faire sauter, puis mettre les boulettes de viande, ajouter la sauce aigre-douce et d’autres assaisonnements, puis ajouter de l’eau pour épaissir.

Une fois la production terminée, les boulettes de viande aigre-douce sont de couleur vive, croustillantes et tendres à l’extérieur, et mettent l’eau à la bouche.

2. Viande grasse du Shanxi

En parlant de la cuisine du Shanxi, ce plat de porc gras est certainement une délicatesse très représentative.

Si vous dites que là où dans le Shanxi la viande grasse est la plus authentique, la plus célèbre est la viande grasse à Datong, Jincheng et ailleurs, qu’il s’agisse du travail du couteau du chef, ou du choix des matières premières, chaque région a sa propre singularité. Si vous voulez dire qu’ils sont similaires, c’est-à-dire que le vieux vinaigre est ajouté à la viande huileuse, ce qui reflète vivement la jalousie des habitants du Shanxi.

Dans le processus de cuisson de la viande grasse, la sélection des ingrédients est très rigoureuse, choisissez généralement de la viande maigre, puis coupez-la en fines tranches, et l’huile est la clé. La viande grasse, comme son nom l’indique, doit contrôler la chaleur, généralement autour de 160 degré, et les plats cuits à cette température sont dorés et attrayants, et ils ne sont pas gras à manger.

3. Agneau à l’oignon vert et aux graines de cyprès

En tant que province du nord, le mouton est naturellement une spécialité indispensable. Ce plat d’agneau à base d’oignons verts et de graines de cyprès est originaire du comté de Zhongyang, dans la province du Shanxi, et est une spécialité locale.

Le mouton dans ce plat est également produit dans le comté de Zhongyang, qui est une chèvre en liberté élevée par des agriculteurs locaux, et ce type de chèvre mange des graines de cyprès et boit de la source de montagne locale, c’est pourquoi les gens l’appellent « mouton aux graines de cyprès ».

La façon de faire cette délicatesse n’est pas difficile, le mouton aux graines de cyprès est tranché, l’oignon vert est coupé en petits morceaux, mis dans la casserole et sauté, puis ajoutez quelques assaisonnements, une délicatesse alléchante est préparée avec succès, et le mouton aux graines de cyprès éclatant à l’oignon dans la bouche a un goût extrêmement délicieux, sans une petite odeur de poisson.

4. Sauce à la chair de prune

La sauce à la viande de prune est un plat spécial de la cuisine Jin Shangzhuang, et c’est aussi un plat classique relativement célèbre du Shanxi. Vous devez savoir que les habitants du Shanxi aiment beaucoup les légumes cuits à la vapeur, et le plus célèbre est « trois vapeurs à la manière de Jin », et la sauce à la viande de prune est la troisième cuisson à la vapeur. L’unicité de ce plat réside dans l’ajout de jus de caillé de soja pendant le processus de cuisson pour améliorer la fraîcheur.

Lors de la préparation de cette viande de prune en sauce, vous devez choisir la poitrine de porc grasse et fine, puis préparer les matières premières en les trempant, en les ragoûtant et en les faisant frire, puis couper la poitrine de porc frite en deux parties, une partie en tranches et l’autre partie en morceaux de viande, ajouter le jus de tofu en sauce et le cuire à la vapeur dans le cuiseur vapeur pour profiter de la nourriture.

5. Lavement au sang de porc

Le lavement au sang de porc est une délicatesse très distinctive du Shanxi. Ce plat est fait avec du sang de porc comme ingrédient principal et d’autres plats d’accompagnement. Les habitants apprécient généralement ce plat sauté ou froid, et certaines personnes feront également frire le lavement au sang de porc, qui est tendre et croustillant, et très rafraîchissant.

6, pigeon fumé Taigu

En parlant d’oie fumée, cette ancienne oie fumée du Shanxi est très célèbre. Vous devez savoir que l’oie fumée Swire authentique est généralement préparée de manière marinée et fumée, de sorte que la chair d’oie fumée est tendre et a un excellent goût.

Les 6 plats Shanxi ci-dessus sont tous des cuisines Shanxi bien connues du peuple Shanxi, à la fois en apparence et en goût, qui sont alléchantes. Savez-vous quels autres plats du Shanxi ont bon goût et couleur ? Bienvenue à laisser un message dans la zone de commentaires pour partager.