又是一年谷雨，南方渐渐湿润起来，北方的嫩绿也爬满了枝头。我前几天买菜路过菜市场，发现摊贩们都在高声叫卖一种“应节”的新鲜蔬菜，价格比前阵子还贵了一些，我忍不住琢磨，怎么每年一到这时候，某些菜就火得不行？还有，我儿子最近贪玩得很，记忆力嘛……真的是“左耳朵进右耳朵出”，这和吃的有没有关系？
我的一个邻居大姐悄咪咪地和我说：“谷雨以后，多做点健脑又好吃的小菜，别嫌麻烦，比那些瓶瓶罐罐的补品实在多了！”嗯，这话听着挺有道理——毕竟，吃得开心，身体捧场，大脑也能更灵光，是吧？
所以我就“打卡”了几道家里孩子最爱吃，也公认对大脑发育有好处的菜。这5道菜，不仅增强记忆力，小孩大人都喜欢。而且，我还尝试了不同品牌和价位的原料，顺带聊聊我的“省钱经”与一些踩过的坑。
第一道说鸡蛋番茄汤，这菜基本上是家有娃家庭的必修课。小时候我妈就说，多吃鸡蛋身体棒、脑瓜灵光，番茄还能清爽提味。谷雨后再晚一丢丢，番茄陆续上市，水灵灵，煮出来汤味酸香鲜美。鸡蛋这物件看着不起眼，其实蛋白质与卵磷脂齐活，对大脑神经元的生长有大贡献。价格嘛，土鸡蛋现在依旧贵上超市大棚蛋一截——我平时还是舍得买些农家鸡蛋，颜色深、蛋香浓，蒸蛋炒蛋都自在有道。碰到土鸡蛋促销，别手软、多抓点。番茄就只要新鲜，超市那种反季节进口的真心没“地头货”有滋味。
你家孩子要是牛得很不吃番茄？可以先用开水烫烫去皮再煮——别问我咋知道，有次不去皮直接下锅，还被儿子翻了个白眼，说是“嘴里塞牙”；加点点糖中和酸味，孩子就不挑剔啦。有时候我的“小机灵鬼”还要自己在汤里涮面片，说是什么蛋花汤升级套餐……是不是有点会玩？
第二道刀豆炒肉丝，每次炒起这道菜我都觉得心里稳妥。刀豆这玩意，谷雨后最嫩，颜色翠、纤维软，切成斜段下锅，搭配瘦猪肉丝超入味。你要问我为啥拿它当“脑菜”？其实刀豆是“植物蛋白库”，纤维丰富，维B族不少，猪肉瘦里头铁蛋白合一。反倒是这几年刀豆价格也是水涨船高，干净小甜刀豆比宽阔老刀豆要贵两块，但确实质感明显，小孩牙口嫩没压力。
炒肉丝讲究腌一下下，少许盐、淀粉抓匀，肉不柴且易熟。肉选新鲜招牌，买点“社会肉”别图便宜；有回赶早市贪图省钱买了处理肉，炒好就散架，油也厚，味道分分钟“社死”。我家娃倒喜欢肉多豆少，常常扒拉光肉丝才肯动刀豆，我只能“挟持”他——不吃刀豆就不加肉！没想到这小招还真有用，刀豆蘸汤汁炒得油亮亮，他自己一根根吃得干净。
第三道必须点名芝麻菠菜拌豆腐。别看这是一道素菜，可是被我的“硬核尝新娃”列为“补脑必吃”。菠菜春天最鲜嫩，豆腐嫩白又细腻，芝麻磨碎撒一把油润香浓，孩子一口接一口。不过超市那个袋装软豆腐实际便宜，吃着水，拌后一坨坨，而路边现点现做豆腐摊的、或者小粮店的老豆腐，要贵点但绝对值！遇到新鲜嫩菠菜就别错过，煮沸焯去涩，一拌，青绿雪白，赏心悦目孩子吃着都带劲儿。
豆腐别贪便宜，一分钱一分货，吃腻平价货之后再回头买柴火豆腐，有较深的豆香。芝麻得自己炒一炒再磨……懒一点的也能买熟芝麻。新鲜做出来的芝麻酱，好吃到孩子光蘸酱都瓜分一大碟，小心“光吃酱不吃菜”，这一招更适合爱尝鲜爱拌饭的小朋友！
说到第四道，鲫鱼玉米豆腐汤绝对是“春夏营养双全担当”。鲫鱼蛋白、DHA据说是补脑“小天使”，玉米含维生素B和矿物元素，豆腐则将汤体变得更温和细腻。早春小鲫鱼一斤得十来块，夏天下来的稍便宜些。别买那种膀大腰圆冻冰了的，完全没细腻口感。买回家现杀现炖，油少点，汤色更白。豆腐还是那句老话：嫩豆腐，别省那点钱，市场鲜货永远不亏。
汤小火慢炖，连骨带皮都能撕下来。孩子捞鱼肉吃得干干净净，还嫌汤里玉米不够多。亲娘心头一软，再加两根甜玉米，直接熬大锅，连喝两顿都不腻。窍门是鲫鱼要先煎再熬——做出来奶白奶白，自己看着都饿得咕咕叫。鲫鱼汤市场和超市成品粉，一个味能抵六碗真货，建议自己花点时间做，安全放心。
最后一道，坚果小米粥。这是我被儿子安利的“脑力粥”。小米口感香甜又利口，春末小米头茬最新，价格一般浮动不大。家里人各有习惯，有的早上喝，有的晚上喝。坚果就是枸杞、核桃、花生碎什么的，一抓一撒。核桃现在超贵，讲真，可以少量撒个点缀。大桶装便宜，但味道较陈，小袋现称的香脆十足，别觉得小贵，其实味道能决定你家娃晨起笑容。粥类做起来特简单，一锅就能搞定早餐晚餐，还能安排二次创新，比如加入紫薯丁、红枣啥的，花样百出！
记得我儿子小学那会，早上非这碗粥不开口。有天我打瞌睡只加了点小米，核桃直接忘拿，他一边搅粥一边皱眉“妈妈，你是不是太敷衍？昨天还有坚果，今天怎么偷工减料？”我一听差点笑翻，要说孩子记忆力，那会挑啊！
最后，说到底，谷雨后的餐桌美好，不只是脑瓜灵不灵，更在于咱一家人沾着时令的福气，热腾腾聚到一块。希望菜市场和粮油店都多点实在新鲜的货，少点硬凑噱头的花样，让老百姓买得起、吃得暖、孩子胃口大开。你要问我建议嘛：别花冤枉钱，食物简单新鲜就够了，用点巧劲、多点耐心，厨房里的生活才最有滋有味！