Gan nhiễm mỡ, mặc dù không xa lạ trong mắt nhiều người, nhưng không nhiều người thực sự biết đến nó, nó không chỉ liên quan đến gan, nó thực sự là một biểu hiện của các bệnh chuyển hóa toàn thân, giống như "sấm đen" ẩn trong cơ thể.

Gan nhiễm mỡ – "gánh nặng mãn tính" của gan

Gan nhiễm mỡ, như tên cho thấy, là sự tích tụ quá nhiều chất béo trong gan. Nó tiến triển chậm và nhiều người thậm chí không nhận ra rằng họ đã bị bệnh, thường là khi họ phát hiện ra vấn đề về chức năng gan trong quá trình khám sức khỏe. Nhiều người cho rằng gan giống như "sắt", dù ăn uống bừa bãi cũng không tệ, nhưng ý tưởng này rất sai lầm. Mặc dù gan có khả năng tự sửa chữa nhất định nhưng nếu bị "quá tải" trong thời gian dài thì một ngày nào đó sẽ "tấn công".

Có nhiều lý do cho điều này, nhưng chế độ ăn uống không lành mạnh là một trong những nguyên nhân trực tiếp nhất. Đừng nghĩ rằng một số loại thực phẩm trông vô hại, nhưng thực tế chúng có thể khiến gan bị ảnh hưởng rất nhiều. Nếu bạn luôn quen với việc ăn những thực phẩm giàu calo, nhiều đường, nhiều chất béo đó, gan sẽ âm thầm tích tụ chất béo, và cuối cùng trở nên "choáng ngợp", giống như một quả bóng bay liên tục chứa đầy nước, sẽ luôn có thời gian nổ tung.

Thói quen ăn uống của người hiện đại đã thay đổi, thực phẩm nhiều dầu, nhiều đường đã trở thành thói quen hàng ngày, đồ chiên rán, món tráng miệng, đồ uống, v.v. thường xuyên xuất hiện trong các công thức nấu ăn, người ta nghĩ đó là một "niềm vui" nhỏ, nhưng họ không biết rằng gan đã phải trả một "cái giá đắt" đằng sau nó. Ngay cả khi gan có vẻ "không thể phá hủy", nếu khả năng sửa chữa của nó bị cạn kiệt quá mức trong một thời gian dài, nó sẽ trở nên "kiệt sức" và không thể hoàn thành các nhiệm vụ trao đổi chất bình thường, và sự tích tụ chất béo sẽ là điều không thể tránh khỏi.

Đường – "bẫy ngọt" của gan

Một số loại thực phẩm phổ biến, tiêu thụ lâu ngày rất dễ gây tích tụ mỡ gan, đầu tiên là đường. Đừng đánh giá thấp các món tráng miệng và đồ uống, mối đe dọa của đường được che giấu. Ăn quá nhiều đường không chỉ khiến lượng đường trong máu trong cơ thể tăng mạnh mà còn khiến gan rơi vào trạng thái làm việc quá sức, giống như một cỗ máy liên tục chạy với tốc độ cao, sớm muộn gì nó cũng sẽ bị trục trặc. Khi gan xử lý lượng đường dư thừa, nó chuyển đổi nó thành chất béo và lưu trữ nó trong gan, và sự tích tụ chất béo im lặng này cuối cùng sẽ kích hoạt gan nhiễm mỡ.

Theo thống kê, khoảng 30% người trưởng thành trên thế giới bị gan nhiễm mỡ mỗi năm do ăn quá nhiều đường trong thời gian dài, đủ để thấy nguy cơ mắc đường. Những người thích uống đồ uống có đường có tỷ lệ mắc gan nhiễm mỡ tăng đáng kể, và những người uống đồ uống nhiều đường như đồ ngọt và trà sữa mỗi ngày có nguy cơ bị gan nhiễm mỡ cao hơn 0% so với những người không uống. Đường không chỉ gây béo phì mà còn gây thêm chất béo cho gan, vì vậy kiểm soát lượng đường và giảm tiêu thụ đường tinh luyện và đồ uống có đường là bước quan trọng để bảo vệ gan.

Dầu mỡ – "gánh nặng dầu mỡ" của gan

Nhiều người bỏ qua những tổn thương mà dầu có thể gây ra cho gan. Đồ ăn béo ngậy là món "ưa thích" của nhiều người, còn gà rán, khoai tây chiên, lẩu,... đều là những thực phẩm giàu chất béo. Mặc dù chất béo có thể cung cấp calo nhưng nếu bạn tiêu thụ quá nhiều sẽ mang lại gánh nặng rất lớn cho gan, và gan giống như một "hộp bảo quản" đầy đủ, rất khó để loại bỏ mỡ thừa, và cuối cùng những chất béo dư thừa này tích tụ trong gan, tạo thành gan nhiễm mỡ.

Những người ăn đồ chiên rán trong thời gian dài có sự tích tụ mỡ gan rõ ràng hơn, ngay cả khi không có triệu chứng khó chịu rõ ràng, những nguy hiểm tiềm ẩn của gan nhiễm mỡ đang dần tích tụ, nếu không được kiểm soát có thể dẫn đến các vấn đề nghiêm trọng hơn về gan, chẳng hạn như xơ gan và thậm chí là ung thư gan. Do đó, tránh tiêu thụ quá nhiều thực phẩm giàu chất béo, nhiều calo như đồ chiên rán là biện pháp quan trọng để duy trì sức khỏe gan.

Carbohydrate tinh chế – "mối đe dọa tiềm ẩn" của gan

Carbohydrate tinh chế như gạo trắng và bánh mì cũng là thủ phạm gây gan nhiễm mỡ. Những thực phẩm chế biến tinh xảo này tuy ngon nhưng thiếu chất xơ, dễ làm tăng lượng đường trong máu, và khi lượng đường trong máu tăng lên, bài tiết insulin tăng lên, từ đó thúc đẩy quá trình tổng hợp và lưu trữ chất béo, giống như "bật đèn xanh" cho quá trình tổng hợp chất béo.

Những người thường ăn cơm trắng, bánh mì trắng và mì trắng có xu hướng có nhiều đường và chất béo hơn trong cơ thể, về lâu dài, họ không chỉ dễ bị béo phì mà còn có thể gây ra gan nhiễm mỡ. Với những thay đổi về chế độ ăn uống, ngày càng có nhiều người quen với việc ăn carbohydrate tinh chế, nhưng bỏ qua giá trị dinh dưỡng của ngũ cốc nguyên hạt, ngũ cốc nguyên hạt và ngũ cốc rất giàu chất xơ, có thể làm chậm quá trình hấp thụ đường, tránh sự dao động dữ dội của lượng đường trong máu và giảm gánh nặng cho gan, vì vậy giảm lượng carbohydrate tinh chế và tăng lượng chất xơ là chìa khóa để ngăn ngừa gan nhiễm mỡ.

Rượu – một "nguồn tổn thương rõ ràng" đối với gan

Rượu cũng là nguyên nhân chính gây ra bệnh gan nhiễm mỡ.

Rượu gây tổn thương cho gan là rõ ràng, uống nhiều rượu trong thời gian dài, sẽ khiến gan chịu áp lực trao đổi chất rất lớn, nhưng cũng có thể làm hỏng tế bào gan, và cuối cùng dẫn đến gan nhiễm mỡ hoặc thậm chí bệnh gan nghiêm trọng hơn, thậm chí một lượng nhỏ rượu, cũng sẽ mang lại gánh nặng nhất định cho gan, chuyển hóa rượu tạo ra nhiều gốc tự do, sẽ đẩy nhanh quá trình tổn thương tế bào gan, thúc đẩy sự hình thành gan nhiễm mỡ. Theo Tổ chức Y tế Thế giới, khoảng 30% trường hợp gan nhiễm mỡ có liên quan đến lạm dụng rượu lâu dài, vì vậy giảm tiêu thụ rượu, đặc biệt là tránh uống quá nhiều là điều cần thiết để bảo vệ gan.

Duy trì gan và ngăn ngừa gan nhiễm mỡ

Gan nhiễm mỡ là kết quả của chế độ ăn uống không lành mạnh trong thời gian dài, đường, dầu, carbohydrate tinh chế, rượu, v.v., sẽ khiến gánh nặng cho gan ngày càng nặng nề, và cho dù gan có khỏe đến đâu cũng khó chịu được áp lực lâu dài như vậy. Để tránh bệnh gan nhiễm mỡ, điều quan trọng là điều chỉnh chế độ ăn uống, duy trì thói quen sinh hoạt lành mạnh và tránh ăn quá nhiều thực phẩm nhiều đường, nhiều chất béo và nhiều calo.

Vậy chăm sóc gan và tránh gan nhiễm mỡ như thế nào? Duy trì một chế độ ăn uống cân bằng, giảm lượng thực phẩm không lành mạnh, tăng thực phẩm giàu chất xơ, ít chất béo là chìa khóa và tuân thủ kiểm tra sức khỏe thường xuyên để phát hiện sớm các vấn đề và ngăn ngừa chúng trở nên tồi tệ hơn.

Hiệu đính bởi Zhuang Wu