ਚੀਨੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਵਿਸ਼ਾਲ ਤਾਰਿਆਂ ਵਾਲੇ ਅਕਾਸ਼ ਵਿੱਚ, ਬ੍ਰੇਜ਼ਡ ਸੂਰ ਬਿਨਾਂ ਸ਼ੱਕ ਇੱਕ ਚਮਕਦਾਰ ਤਾਰਾ ਹੈ, ਜੋ ਆਪਣੇ ਵਿਲੱਖਣ ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਡੂੰਘੀ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਵਿਰਾਸਤ ਨਾਲ ਅਣਗਿਣਤ ਖਾਣਾ ਖਾਣ ਵਾਲਿਆਂ ਦਾ ਦਿਲ ਜਿੱਤਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਪਕਵਾਨ, ਧੋਖੇਬਾਜ਼ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਧਾਰਣ, ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਰਸੋਈ ਗਿਆਨ ਅਤੇ ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਧਿਆਨਪੂਰਵਕ ਚੋਣ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੈ. ਅੱਜ, ਆਓ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਕਦਮ ਰੱਖੀਏ ਅਤੇ ਪਤਾ ਕਰੀਏ ਕਿ ਇਸ ਮੂੰਹ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਦੇਣ ਵਾਲੇ, ਚਰਬੀ ਵਾਲੇ, ਪਿਘਲਣ ਵਾਲੇ ਤੁਹਾਡੇ ਮੂੰਹ ਵਿੱਚ ਪਿਘਲਣ ਵਾਲੇ ਕਲਾਸਿਕ ਬ੍ਰੇਜ਼ਡ ਸੂਰ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਵੇ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਸਦਾ ਇੱਕੋ ਇੱਕ "ਨੁਕਸਾਨ" ਇਹ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਖਾਣਾ ਬਹੁਤ ਆਸਾਨ ਹੈ.

ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਤਿਆਰੀ

ਸਮੱਗਰੀ: 1000 ਗ੍ਰਾਮ ਚੁਣੇ ਹੋਏ ਸੂਰ ਦੇ ਪੇਟ (ਤਰਜੀਹੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਪਤਲੇ, ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਰਤ ਵਾਲੇ)

ਐਕਸੀਪੀਐਂਟਸ: ਅਦਰਕ ਦਾ ਇੱਕ ਟੁਕੜਾ, ਇੱਕ ਹਰਾ ਪਿਆਜ਼, 1 ਸਟਾਰ ਅਨੀਸ, ਦਾਲਚੀਨੀ ਦਾ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਟੁਕੜਾ, 0 ਤੇਜ ਪੱਤੇ, 0 ਘਾਹ ਦੇ ਫਲ, ਅਤੇ ਉਚਿਤ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਸੁੱਕੀ ਮਿਰਚ

ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ: ਗੂੜ੍ਹੀ ਸੋਇਆ ਸੋਸ ਦੀ ਉਚਿਤ ਮਾਤਰਾ (ਰੰਗ ਕਰਨ ਲਈ), ਹਲਕੀ ਸੋਇਆ ਸੋਸ ਦੀ ਉਚਿਤ ਮਾਤਰਾ (ਤਾਜ਼ਗੀ ਲਈ), ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਉਚਿਤ ਮਾਤਰਾ, ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਸੇਂਧਾ ਖੰਡ, ਨਮਕ ਦੀ ਉਚਿਤ ਮਾਤਰਾ, ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਚਿਕਨ ਐਸੈਂਸ ਜਾਂ ਮੋਨੋਸੋਡੀਅਮ ਗਲੂਟਾਮੇਟ (ਵਿਕਲਪਕ)

ਹੋਰ: ਪਾਣੀ ਦੀ ਲੋੜੀਂਦੀ ਮਾਤਰਾ, ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਤੇਲ, ਕਪਾਹ ਦਾ ਧਾਗਾ ਜਾਂ ਮੀਟ ਬੰਨ੍ਹਣ ਲਈ ਭੰਗ ਦੀ ਰੱਸੀ (ਵਿਕਲਪਕ, ਮੀਟ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਦੇ ਆਕਾਰ ਨੂੰ ਠੀਕ ਕਰਨ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ)

ਕਦਮ:

1. ਭੋਜਨ ਸੰਭਾਲ

ਸੂਰ ਦੇ ਪੇਟ ਦੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ: ਸੂਰ ਦੇ ਪੇਟ ਨੂੰ ਧੋਵੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਲਗਭਗ 3-0 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਵਰਗ ਦੇ ਵੱਡੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ. ਸੁੰਦਰਤਾ ਅਤੇ ਸਹੂਲਤ ਲਈ, ਮਾਸ ਦੇ ਹਰੇਕ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ "ਹੈਂਡਲ" ਆਕਾਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸੂਤੀ ਧਾਗੇ ਜਾਂ ਭੰਗ ਦੀ ਰੱਸੀ ਨਾਲ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਬੰਨ੍ਹਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਕਦਮ ਜ਼ਰੂਰੀ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਤਿਆਰ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਵਧੇਰੇ ਨਿਯਮਤ ਅਤੇ ਆਕਰਸ਼ਕ ਬਣਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.

ਉਪਕਰਣਾਂ ਦੀ ਤਿਆਰੀ: ਅਦਰਕ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਕਰੋ, ਹਰੇ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਭਾਗਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ, ਸੁੱਕੀ ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ, ਅਤੇ ਤੈਰਦੀ ਧੂੜ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਲਈ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਧੋਵੋ।

2. ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਲਈ ਬਲਾਂਚ

ਭਾਂਡੇ ਵਿੱਚ ਕਾਫ਼ੀ ਪਾਣੀ ਪਾਓ, ਅਦਰਕ ਦੇ ਕੁਝ ਟੁਕੜੇ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੀ ਵਾਈਨ ਪਾਓ, ਤੇਜ਼ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਉਬਾਲਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਸੂਰ ਦੇ ਪੇਟ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਭਾਂਡੇ ਵਿੱਚ ਪਾਓ, ਮੀਟ ਦੇ ਚਿੱਟੇ ਹੋਣ ਤੱਕ ਬਲਾਂਚ ਕਰੋ, ਹਟਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਧੋਵੋ, ਅਤੇ ਛਿੜਕਾਓ। ਇਹ ਕਦਮ ਸੂਰ ਦੇ ਪੇਟ ਤੋਂ ਖੂਨ ਅਤੇ ਮੱਛੀ ਦੀ ਗੰਧ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਹਟਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।

3. ਖੰਡ ਨੂੰ ਸਟਰ-ਫ੍ਰਾਈ ਕਰੋ

ਭਾਂਡੇ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਤੇਲ ਪਾਓ, ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਚਾਲੂ ਕਰੋ, ਸੇਂਧਾ ਖੰਡ ਪਾਓ, ਅਤੇ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਤਲਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਸੇਂਕ ਸ਼ੂਗਰ ਪਿਘਲ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦੀ ਅਤੇ ਅੰਬਰ ਦਿਖਾਈ ਨਹੀਂ ਦਿੰਦੀ, ਗਰਮੀ ਵੱਲ ਧਿਆਨ ਦਿਓ ਅਤੇ ਜਲਣ ਤੋਂ ਪਰਹੇਜ਼ ਕਰੋ। ਜਦੋਂ ਖੰਡ ਪਕ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਸੂਰ ਦੇ ਪੇਟ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਜਲਦੀ ਤਲਾਓ, ਤਾਂ ਜੋ ਮੀਟ ਦੇ ਹਰੇਕ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਖੰਡ ਨਾਲ ਬਰਾਬਰ ਲੇਪ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕੇ.

4. ਬਰੇਡ ਅਤੇ ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ

ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਕਾਫ਼ੀ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਪਾਓ (ਮੀਟ ਦੇ ਸੁੰਗੜਨ ਤੋਂ ਬਚਣ ਲਈ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਾ ਕਰੋ) ਅਤੇ ਮੀਟ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਢੱਕ ਦਿਓ। ਫਿਰ, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਅਦਰਕ, ਹਰੇ ਪਿਆਜ਼, ਸਟਾਰ ਅਨੀਸ, ਦਾਲਚੀਨੀ, ਤੇਜ ਪੱਤੇ, ਘਾਹ ਦੇ ਫਲ ਅਤੇ ਸੁੱਕੀ ਮਿਰਚ ਪਾਓ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਰੰਗ ਨੂੰ ਅਨੁਕੂਲ ਕਰਨ ਲਈ ਗੂੜ੍ਹੀ ਸੋਇਆ ਸੋਸ, ਤਾਜ਼ਗੀ ਕੱਢਣ ਲਈ ਹਲਕੇ ਸੋਇਆ ਸੋਸ, ਅਤੇ ਬਦਬੂ ਨੂੰ ਦੂਰ ਕਰਨ ਲਈ ਵਾਈਨ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਉਚਿਤ ਮਾਤਰਾ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ.

ਇੱਕ ਵਾਰ ਗਰਮੀ ਉਬਲਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰ ਦਿਓ ਅਤੇ ਉਬਾਲ ਲਓ। ਸਟੂਇੰਗ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੌਰਾਨ, ਨਮਕ ਨੂੰ ਨਿੱਜੀ ਸਵਾਦ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਸਵਾਦ ਅਨੁਸਾਰ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਉਬਾਲਣ ਦੇ ਸਮੇਂ ਨੂੰ ਮੀਟ ਦੇ ਆਕਾਰ ਅਤੇ ਗਰਮੀ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ 5-0.0 ਘੰਟੇ ਲੈਂਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਮੀਟ ਨਰਮ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਅਤੇ ਚੌਪਸਟਿਕਸ ਨਾਲ ਮੀਟ ਵਿੱਚ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਪਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.

5. ਜੂਸ ਇਕੱਠਾ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਪਲੇਟ 'ਤੇ ਰੱਖੋ

ਜਦੋਂ ਸੂਪ ਗਾੜ੍ਹਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਮੀਟ ਨਰਮਤਾ ਦੇ ਲੋੜੀਂਦੇ ਪੱਧਰ 'ਤੇ ਪਹੁੰਚ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੂਸ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਘੱਟ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਜੂਸਿੰਗ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਮੀਟ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਲਗਾਤਾਰ ਮੋੜਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਹੇਠਾਂ ਚਿਪਕਣ ਤੋਂ ਬਚਿਆ ਜਾ ਸਕੇ. ਜਦੋਂ ਸੂਪ ਮੋਟਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਮੀਟ ਦੇ ਦੁਆਲੇ ਬਰਾਬਰ ਲਪੇਟਿਆ ਜਾਵੇ, ਤਾਂ ਗਰਮੀ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ।

ਅਖੀਰ ਵਿੱਚ, ਬ੍ਰਾਈਜ਼ਡ ਸੂਰ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਪਲੇਟ 'ਤੇ ਰੱਖੋ, ਸਵਾਦ ਨਾਲ ਸਜਾਉਣ ਲਈ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਹਰਾ ਪਿਆਜ਼ ਜਾਂ ਧਨੀਏ ਨਾਲ ਛਿੜਕਾਓ। ਇਸ ਸਮੇਂ, ਚਮਕਦਾਰ ਲਾਲ ਰੰਗ, ਸੁਗੰਧਿਤ ਸੁਗੰਧ, ਚਰਬੀ ਪਰ ਚਿੱਕੜ ਨਹੀਂ, ਅਤੇ ਤੁਹਾਡੇ ਮੂੰਹ ਵਿੱਚ ਪਿਘਲਣ ਵਾਲੀ ਕਲਾਸਿਕ ਬ੍ਰੇਜ਼ਡ ਸੂਰ ਦੀ ਪਲੇਟ ਖਤਮ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.

ਸੁਝਾਅ:

ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਚੋਣ ਦੀ ਕੁੰਜੀ: ਸੂਰ ਦੇ ਪੇਟ ਦੀ ਚੋਣ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ, ਅਤੇ ਉੱਚ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲਾ ਸੂਰ ਦਾ ਪੇਟ ਸਫਲਤਾ ਦਾ ਪਹਿਲਾ ਕਦਮ ਹੈ.

ਗਰਮੀ ਨਿਯੰਤਰਣ: ਚਾਹੇ ਇਹ ਖੰਡ ਦਾ ਰੰਗ ਤਲਣਾ ਹੋਵੇ ਜਾਂ ਸਟੂਇੰਗ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ, ਗਰਮੀ ਦੀ ਮੁਹਾਰਤ ਸਿੱਧੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤਿਆਰ ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਸਵਾਦ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਕਰਦੀ ਹੈ. ਜਲਣ ਤੋਂ ਬਚਣ ਲਈ ਖੰਡ ਦੇ ਰੰਗ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਘੱਟ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਤਲਾਓ; ਉਬਾਲਣ ਵੇਲੇ, ਇਸ ਨੂੰ ਘੱਟ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਉਬਾਲ ਲਓ ਤਾਂ ਜੋ ਮੀਟ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਵੇ।

ਉਚਿਤ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ: ਬ੍ਰੇਜ਼ਡ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਮਸਾਲੇਦਾਰ "ਨਮਕੀਨ ਅਤੇ ਮਿੱਠੀ" ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਖਾਸ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਨਿੱਜੀ ਸਵਾਦ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਐਡਜਸਟ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ.

ਜੂਸ ਇਕੱਤਰ ਕਰਨ ਦੇ ਹੁਨਰ: ਜੂਸ ਇਕੱਠਾ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ ਗਰਮੀ ਅਤੇ ਸੂਪ ਦੀ ਇਕਸਾਰਤਾ ਵੱਲ ਧਿਆਨ ਦਿਓ ਤਾਂ ਜੋ ਸੂਪ ਬਹੁਤ ਚਿਪਕਾ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਚਿਆ ਜਾ ਸਕੇ ਅਤੇ ਹੇਠਲੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਮਿੱਠਾ ਜਾਂ ਮੀਟ ਬਹੁਤ ਖੁਸ਼ਕ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਚਿਆ ਜਾ ਸਕੇ.

ਉਪ-ਸੰਦੇਸ਼

ਕਲਾਸਿਕ ਬ੍ਰੇਜ਼ਡ ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ ਨਾ ਸਿਰਫ ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਘਰ ਦਾ ਪਕਾਇਆ ਪਕਵਾਨ ਹੈ, ਬਲਕਿ ਘਰ ਦਾ ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਨਿੱਘੀ ਯਾਦਦਾਸ਼ਤ ਵੀ ਹੈ. ਆਪਣੇ ਵਿਲੱਖਣ ਆਕਰਸ਼ਣ ਨਾਲ, ਇਸਨੇ ਅਣਗਿਣਤ ਲੋਕਾਂ ਦੇ ਸਵਾਦ ਦੀਆਂ ਕਲੀਆਂ ਨੂੰ ਜਿੱਤ ਲਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਮੇਜ਼ 'ਤੇ ਇੱਕ ਲਾਜ਼ਮੀ ਪਕਵਾਨ ਬਣ ਗਿਆ ਹੈ. ਇਸ ਤੇਜ਼ ਰਫਤਾਰ ਯੁੱਗ ਵਿੱਚ, ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਬ੍ਰੇਜ਼ਡ ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ ਬਣਾਉਣ ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਪਰਿਵਾਰ ਨਾਲ ਇਸ ਅਨੰਦਮਈ ਸਮੇਂ ਨੂੰ ਸਾਂਝਾ ਕਰਨ ਲਈ ਥੋੜਾ ਸਮਾਂ ਵੀ ਲੈ ਸਕਦੇ ਹੋ!