虎の皮のピーマン、この家庭料理の珍味は、その独特のスパイシーな味で数え切れないほどのテーブルを征服し、「米の最高の仲間」として知られています。 ビタミンCやさまざまな抗酸化物質が豊富であるだけでなく、食欲を効果的に促進し、人間の健康に有益です。 しかし、自宅で自作すると、多くの人は、完成品がレストランレベルの辛さ、風味、風味を実現するのに苦労し、時には調理しすぎにより特徴的な「虎の皮」の外観を失うことさえあることに気付くことがよくあります。 その鍵となるのは、最初のステップの進め方にあります。

手間を省くために、多くの人がピーマンを掃除した直後に炒め、ピーマンの皮にしわができにくく、調味料が十分に付着せず、最終製品の味が弱く、魅力的な焦げた香りと適度な辛さが不足しています。 実際、レストランで虎の皮のピーマンの風味を完全に再現するには、適切な準備技術を習得することが重要です。 このステップを正しく行うと、美しく魅力的な「虎の皮」の食感を簡単に得ることができるだけでなく、ピーマンが調味料をよりよく吸収し、色と風味に満ちた料理になります。

では、家で食欲をそそる虎の皮のピーマンをどのように作るのでしょうか? 次に、あなたが家族の虎の皮とピーマンの達人になることを確実にするためのシンプルで効果的なヒントを明らかにします!

【虎の皮のピーマン作りの攻略】

生産プロセスの概要:

1.ピーマンの前処理:

適切な量のスクリューペッパー(または通常のピーマン)を選択し、きれいな水に入れ、適量の塩を加えてやさしくこすり洗いし、塩水を使用して表面の不純物を柔らかくして取り除きます。 ピーマンの茎が浸透して味に影響を与えるのを防ぐために、ピーマンの茎を保管し、後で使用するために洗って水気を切ります。

2.ピーマン加工:

包丁の裏でピーマンをやさしく叩き、炒め物後の風味吸収と食感を改善します。 その後、ピーマンを4〜0cmの小片にカットするか、マイルドな味が好ましい場合は種を取り除くことができます。

3.材料の準備:

にんにくのみじん切り、ねぎのみじん切り、テンペを用意します。 にんにくのみじん切りは料理に香りを加えるための鍵であり、テンペは全体的な風味を豊かにします。 慎重に切り取り、脇に置きます。

4.ソースを準備します。

ボウルに塩、砂糖、薄口醤油、チキンエッセンス、熟成酢、水を混ぜてよくかき混ぜます。 ピーマンのやわらかい味わいを増すために、適量のでんぷんを加えて、ソースをより粘性があり、材料を包みやすくすることができます。

5.乾燥フライドピーマン:

油を塗ったり、中火から弱火で鍋を予熱したり、ピーマンの部分を直接加えてドライフライをしたりする必要はありません。 この方法は、ピーマンの水分を保持するだけでなく、その表面に独特の「虎の皮」パターンの形成を促進します。 表面が泡立つまで、へらで優しく押して、熱が均一になるようにします。

6.材料を炒めます。

鍋にベースオイルを少し残し、みじん切りにんにく、テンペ、刻んだねぎを炒め、香りがあふれてきたら、揚げたピーマンを加えてさっと炒めると、にんにくとテンペの風味が深く浸透します。

7.ソースをブレンドします。

あらかじめ用意したソースを注ぎ、強火で炒め、ピーマンの各部分がソースで均一にコーティングされていることを確認します。 約2分後、スープがとろみをつけ、ピーマンの風味がしっかりついたら火を止めてお召し上がりください。

成功の秘訣のまとめ:

- 塩水クレンジングで不純物を落とす

- 油抜きの虎の皮のドライフライ

- でんぷんが濃くなり、ジュースを吊るすのに役立ちます

- テンペとにんにくのみじん切りでフレッシュで香り高い味わい