肉沫粉条是很经典的川味凉粉料理,口感Q弹有嚼劲,同时味道鲜美,加上独有的浓郁香辣,非常开胃。下面我就来介绍如何做出好吃的肉沫粉条。
1,准备食材。主要原料是肉沫和粉条,粉条选择市售的新鲜粉条即可。肉沫要自制,用猪后腿肉或瘦肉丁经过剁肉机制作成细腻的肉沫。其他配料有葱、姜、蒜、酱油等。
2,制作肉沫酱。起锅烧油,爆香葱姜蒜,然后加入肉沫翻炒,再加入适量酱油、糖、白胡椒粉翻炒,炒熟后加水淀粉勾薄芡即成肉沫酱。
3,蒸熟粉条。另起一锅,放适量水用大火烧开,放入粉条蒸熟,需要注意防粘锅和加水。蒸好的粉条倒入碗中盛好。
4,拌炒装盘。肉沫酱倒入粉条中,快速拌匀,可撒少许葱花,然后就可以享用了。
这样制作出来的肉沫粉条,酱料和粉条搭配恰到好处,既有粉条本身的劲道,也有肉沫带来的香与浓。非常开胃下饭,大家可以根据口味调整做法。
校对 庄武