春天到了，又到了吃“榆钱”的日子，可能很多人都没见过榆钱，更加没有吃过。榆钱果实中含有大量水分、烟酸、抗坏血酸及无机盐等，其中钙、磷含量较为丰富，有清热安神之效，可治疗神经衰弱、失眠，这些在《全国中草药汇编》中就有记载，所以，春天失眠精神差，建议中老年多吃它，安神助眠，1分钟就睡着，一夜无梦到天亮。

榆钱是榆树的翅果，因其外形圆圆的，像中国古代的“铜钱”，故而得名，又由于它是“余钱”的谐音，因而就有吃了榆钱，就有“余钱”的说法。

所以，当春天一来，不少人就会趁它正鲜嫩的时候，摘下来做成各种美食佳肴。

榆钱属于一种中药材，味苦、涩，性平，归肝、大肠经，具有清热解毒、凉血止血、消肿止痛等功效，而且榆钱中的铁含量，是菠菜的11倍，是西红柿的50倍。

更重要的是，榆钱中不含草酸，能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合，也具有一定的食疗价值，今天用榆钱给大家分享一个非常好吃的做法，一起来看看吧。

推荐食谱：蒸榆钱

主要食材：榆钱、鸡蛋、玉米粉、淀粉、大蒜

具体做法：

第一步：清洗榆钱

准备一些新鲜的榆钱，将上面黑色的榆钱蒂摘掉，然后放入大碗中，往里加入适量的清水，给它反复清洗几遍，直到水变清为止，控水捞出备用。

第二步：加工榆钱

接下来往榆钱里，打入两个鸡蛋，再加入一勺玉米面，给它快速搅拌均匀，然后少量多次地加入淀粉，边倒边搅拌，直到榆钱都裹上一层玉米面和淀粉，就可以了。

第三步：蒸榆钱

将裹满面粉的榆钱，倒入一个盘子中，然后放到蒸锅里面，给它盖上盖子，水开之后，继续蒸8分钟左右的时间。

第四步：调料汁

将切好的蒜末放入一个小碗中，再加入一勺麻辣鲜，1小勺胡椒粉，半勺食盐，再倒入一勺热油，激发出香味，接着加入一勺生抽，一勺香醋，半勺白糖，用筷子搅拌均匀即可。

第五步：完成

这个时候，榆钱也蒸好了，打开盖子，颜色翠绿翠绿的，非常漂亮，将其取出来，然后倒入调好的料汁，上面再放上几个小米椒圈，一道味道鲜美的蒸榆钱就做好了。

第六步：享用美味

这样做出来的榆钱，鲜香味美，香辣又好吃，保准一上桌就光盘，做法也特别简单，如果你喜欢，就收藏起来试试吧！

校对 庄武