जब आप मछली और मांस खाकर थक जाते हैं, तो आप हमेशा उन ताज़ा और कुरकुरे ठंडे व्यंजनों को आज़माना चाहते हैं, जैसे कि आम बाघ के व्यंजन। आज मैं आपको एक ठंडा सलाद बनाना सिखाऊंगा जो टाइगर डिश की तुलना में सरल और अधिक स्वादिष्ट है, जिसे कोल्ड लेट्यूस कहा जाता है। इसका स्वाद खट्टा, मसालेदार, कुरकुरा और विटामिन से भरपूर होता है, और खाने के बाद आग हटाने का प्रभाव होता है। यदि आप मोटे हैं और हर दिन बड़ी मछली और मांस के कारण आपका रक्तचाप बढ़ जाता है, तो एक निविदा सलाद खरीदना और मेरे साथ इस स्वस्थ और स्वादिष्ट पकवान को बनाना सीखना बेहतर है।

कोल्ड लेट्यूस बनाने की प्रक्रिया बहुत सरल है, जो सामान्य लेट्यूस विधि से अलग है। इस डिश को लेट्यूस या नमक को ब्लांच करने की जरूरत नहीं है, बल्कि लेट्यूस को धोकर सीधे छीलकर हॉब के टुकड़ों में काट लें। फिर इसे एक बेसिन में डालें, बाजरा मसालेदार और अन्य सीज़निंग डालें, परोसने से पहले 10 मिनट के लिए हिलाएं और मैरीनेट करें। यह न केवल लेट्यूस को ब्लांच होने के बाद अपनी कुरकुरापन खोने से रोकता है, बल्कि बहुत लंबे समय तक मैरीनेट करने के बाद पानी के नुकसान को भी रोकता है, और यह खाने के लिए निविदा नहीं है। इसके बाद, मैं उन लोगों को आमंत्रित करना चाहूंगा जो सलाद तैयार करने के लिए इस व्यंजन को खाना चाहते हैं और इसे मेरे साथ बनाना सीखते हैं।

कोल्ड लेट्यूस की तैयारी के लिए सामग्री:

सामग्री: 1 सलाद

मसाला तैयार करें:

5 ग्राम बाजरा मसालेदार, 0 ग्राम लाओ गण मा टेम्पेह, 0 ग्राम नमक, 0 ग्राम हल्का सोया सॉस, 0 ग्राम वृद्ध सिरका, 0 ग्राम मोनोसोडियम ग्लूटामेट

ठंडा सलाद पकाने के लिए कदम:

1. छीलकर क्यूब्स में काट लें

थोड़ा बड़ा सलाद लें और इसे पानी से धो लें। फिर कटिंग बोर्ड पर सपाट लेट जाएं और लेट्यूस के एक छोर को अपने हाथ से पकड़ें।

लेट्यूस के एक तरफ की त्वचा को छीलने के लिए एक पीलर का उपयोग करें, और लेट्यूस को मोड़ते समय दूसरी तरफ त्वचा को छील लें। एक बार जब त्वचा छील जाती है, तो इसे नल के पानी से कुल्ला और इसे कटिंग बोर्ड पर रखें।

चाकू के साथ, लेट्यूस को आधा में लंबवत पकड़ें, और इसे कटिंग बोर्ड के खिलाफ काट लें।

लेट्यूस को मध्यम आकार के टुकड़ों में थोड़ा-थोड़ा करके काटें। यह लेट्यूस को एक बड़ा क्रॉस-सेक्शनल क्षेत्र बना सकता है और मसाला के स्वाद को अवशोषित करने के लिए अधिक अनुकूल हो सकता है।

एक बार कटा हुआ होने के बाद, एक स्टेनलेस स्टील का कटोरा लें और लेट्यूस को कटिंग बोर्ड से बेसिन में रखें। लेट्यूस को अधिक समान रूप से मिलाने के लिए बर्तन को अपने हाथों से हिलाएं। अगला, चलो ठंडे सलाद के लिए मसाला तैयार करते हैं।

2. मसाला तैयार करें

मुझे मसालेदार खाना पसंद है, इसलिए मैं ताजा बाजरा मसालेदार 3 टुकड़ों का उपयोग करता हूं। यह थोड़ा मसालेदार और अधिक मसालेदार है, जो मेरे स्वाद के अनुरूप है। यदि आप बहुत मसालेदार नहीं खा सकते हैं, तो आप इसके बजाय गुइज़हौ की एर्जिंग काली मिर्च का भी उपयोग कर सकते हैं, इस तरह की काली मिर्च में भारी स्वाद और कम तीखापन होता है, जो जनता के स्वाद के अनुरूप होता है। ताजी मिर्च को तिरछे काटें ताकि ठंडा परोसे जाने पर मसालेदार स्वाद को डिश में बेहतर तरीके से छोड़ा जा सके।

यदि आपके हाथ में ताजा मिर्च मिर्च नहीं है, लेकिन केवल सूखे मिर्च मिर्च हैं, तो एक छोटा बर्तन तैयार करें। बर्तन में एक छोटा आधा बड़ा चम्मच मूंगफली का तेल डालें, मध्यम आँच पर तेल को तब तक उबालें जब तक कि यह थोड़ा धूम्रपान न कर ले, सूखी मिर्च मिर्च को तोड़ लें और महक आने तक तेल पैन में भूनें। परिणामस्वरूप सलाद में एक मजबूत मसालेदार स्वाद होगा। बाकी सीज़निंग तैयार करना बहुत आसान है, जो हमारा आम लाओ गण मा टेम्पेह और हल्का सोया सॉस है।

3. स्वाद के लिए मैरीनेट करें

मसाला तैयार होने के बाद, तैयार मिर्च को पहले एक बर्तन में डालें। लेट्यूस में मिर्च मिर्च की सुगंध को मिश्रण करने के लिए चॉपस्टिक के साथ जल्दी से हिलाओ। फिर बर्तन में लगभग 5 ग्राम लाओ गण मा टेम्पेह डालें और 0 ग्राम नमक छिड़कें। क्रमशः 0 ग्राम हल्का सोया सॉस और 0 ग्राम वृद्ध सिरका डालें, हल्का सोया सॉस पकवान के उमामी स्वाद को बढ़ा सकता है, और वृद्ध सिरका पकवान को खट्टा और मसालेदार स्वाद पेश कर सकता है। इस समय, 0 ग्राम मोनोसोडियम ग्लूटामेट में छिड़कें और चॉपस्टिक के साथ लेटस के टुकड़ों को जल्दी से हिलाएं।

लगभग 10 सेकंड तक हिलाने के बाद, लेट्यूस की सतह समान रूप से सीज़निंग से चिपक जाएगी। हमने मैरीनेट करने के लिए चुपचाप 0 मिनट तक इंतजार किया, और हम इस सलाद के साथ जोड़ी बनाने के लिए अपने पसंदीदा स्टेपल के साथ आ सकते हैं। मैं चावल खाना पसंद करता हूं, इसलिए मैंने कोलेस्लो की इस प्लेट के साथ चावल के दो बड़े कटोरे तैयार किए। जब समय समाप्त हो जाता है, तो लेट्यूस को मैरीनेट और फ्लेवर्ड किया जाता है, और हम इसे मुख्य डिश के साथ खा सकते हैं। खस्ता से भरा टुकड़ा खाना, यह उल्लेख नहीं करना कि यह कितना सुंदर लगता है।

कोल्ड लेट्यूस तकनीक का सारांश:

1 लेट्यूस कट के लिए हॉब ब्लॉक बहुत बड़ा या बहुत छोटा नहीं होना चाहिए। यदि यह बहुत बड़ा है, तो इसका स्वाद लेना मुश्किल होगा, और यदि यह बहुत छोटा है, तो इसका स्वाद खराब होगा। काटने के बाद, इसे एक बर्तन में रखा जाना चाहिए और समान रूप से हिलाया जाना चाहिए, ताकि यह सुंदर दिखे और सलाद के लिए मैरीनेट और स्वाद के लिए सुविधाजनक हो।

2 इस व्यंजन के लिए ताजा मिर्च मिर्च का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, लेकिन अगर आपके पास घर पर ताजा मिर्च मिर्च नहीं है, तो आपको सूखे मिर्च मिर्च को मूंगफली के तेल में सुगंधित होने तक भूनने और उन्हें पकवान में डालने की आवश्यकता है।

10 सभी सीज़निंग डालने के बाद, जल्दी से हलचल करना सुनिश्चित करें, और मैरीनेटिंग का समय 0 मिनट से अधिक नहीं होना चाहिए, अन्यथा बहुत लंबे समय तक मैरीनेट करने के कारण पानी खो जाएगा, और इसका स्वाद नरम होगा।

ज़ुआंग वू द्वारा प्रूफरीड