Quando si è stanchi di mangiare pesce e carne, si ha sempre voglia di provare quei piatti freddi rinfrescanti e croccanti, come i comuni piatti della tigre. Oggi ti insegnerò a preparare un'insalata fredda più semplice e deliziosa di un piatto di tigre, chiamata lattuga fredda. Il suo sapore è aspro, piccante, croccante e ricco di vitamine e ha l'effetto di allontanare il fuoco dopo averlo mangiato. Se sei obeso e la tua pressione sanguigna aumenta a causa del pesce e della carne grandi ogni giorno, è meglio comprare una lattuga tenera e imparare a preparare questo piatto sano e delizioso con me.

Il processo di preparazione della lattuga fredda è molto semplice, che è diverso dal solito metodo di lattuga. Questo piatto non ha bisogno di sbollentare la lattuga o di salare, ma di lavare la lattuga e sbucciarla direttamente e tagliarla a pezzetti. Mettetelo quindi in una bacinella, aggiungete il miglio piccante e gli altri condimenti, mescolate e lasciate marinare per 10 minuti prima di servire. Questo non solo impedisce alla lattuga di perdere la sua croccantezza dopo essere stata sbollentata, ma previene anche la perdita di acqua dopo una marinatura troppo lunga e non è tenera da mangiare. Successivamente, vorrei invitare chi vuole mangiare questa prelibatezza a preparare la lattuga e imparare a farla con me.

Ingredienti per la preparazione della lattuga fredda:

Ingredienti: 1 lattuga

Preparare il condimento:

5 grammi di miglio piccante, 0 grammi di tempeh Lao Gan Ma, 0 grammi di sale, 0 grammi di salsa di soia leggera, 0 grammi di aceto invecchiato, 0 grammi di glutammato monosodico

Passaggi per preparare la lattuga fredda:

1. Sbucciare e tagliare a cubetti

Prendete una lattuga leggermente più grande e sciacquatela con acqua. Quindi adagiare sul tagliere e tenere un'estremità della lattuga con la mano.

Usa un pelapatate per staccare la pelle da un lato della lattuga e stacca la pelle dall'altro lato mentre giri la lattuga. Una volta sbucciata la pelle, sciacquatela con acqua di rubinetto e adagiatela su un tagliere.

Con un coltello, tenete la lattuga verticalmente a metà e tagliatela contro il tagliere.

Tagliate la lattuga a pezzetti di media grandezza poco alla volta. Questo può far sì che la lattuga abbia un'area della sezione trasversale più ampia e sia più favorevole ad assorbire il sapore del condimento.

Una volta tritata, prendete una ciotola di acciaio inox e mettete la lattuga dal tagliere nella bacinella. Scuoti la pentola con le mani per mescolare la lattuga in modo più uniforme. Successivamente, prepariamo il condimento per l'insalata fredda.

2. Preparare il condimento

Preferisco il cibo piccante, quindi uso il miglio fresco piccante 3 pezzi. È un po' più piccante e piccante, il che si adatta ai miei gusti. Se non puoi mangiare troppo piccante, puoi anche usare il pepe Erjing del Guizhou, questo tipo di pepe ha un sapore pesante e una bassa piccantezza, che è più in linea con il gusto del pubblico. Tagliare i peperoni freschi in diagonale in modo che il sapore piccante possa essere rilasciato meglio nel piatto quando viene servito freddo.

Se non avete a portata di mano i peperoncini freschi ma solo i peperoncini secchi, preparate una piccola pentola. Aggiungere un piccolo mezzo cucchiaio di olio di arachidi nella pentola, far bollire l'olio a fuoco medio fino a quando non fuma leggermente, rompere i peperoncini secchi e friggerli nella padella dell'olio fino a quando non saranno fragranti. L'insalata risultante avrà un sapore piccante più forte. Il resto dei condimenti è molto facile da preparare, che è il nostro comune tempeh Lao Gan Ma e la salsa di soia leggera.

3. Marinare a piacere

Una volta che il condimento è pronto, metti prima i peperoni finiti in una pentola. Mescolate velocemente con le bacchette per amalgamare l'aroma del peperoncino alla lattuga. Quindi aggiungere circa 5 grammi di tempeh Lao Gan Ma nella pentola e cospargere con 0 grammi di sale. Aggiungi rispettivamente 0 grammi di salsa di soia leggera e 0 grammi di aceto invecchiato, la salsa di soia leggera può aumentare il sapore umami del piatto e l'aceto invecchiato può far sì che il piatto presenti un sapore aspro e piccante. A questo punto, cospargere 0 grammi di glutammato monosodico e mescolare velocemente i pezzi di lattuga con le bacchette.

Dopo aver mescolato per circa 10 secondi, la superficie della lattuga si attaccherà uniformemente al condimento. Abbiamo aspettato in silenzio 0 minuti per marinare e siamo riusciti a trovare il nostro fiocco preferito da abbinare a questa insalata. Io preferisco mangiare il riso, quindi ho preparato due grandi ciotole di riso per accompagnare questo piatto di insalata di cavolo. Quando il tempo è scaduto, la lattuga viene marinata e insaporita, e possiamo mangiarla con il piatto principale. Mangiare un pezzo pieno di croccante, per non parlare di quanto sia bello.

Riassunto della tecnologia della lattuga fredda:

1 Il blocco cottura per il taglio della lattuga non deve essere né troppo grande né troppo piccolo. Se è troppo grande, sarà difficile da assaggiare, e se è troppo piccolo, avrà un sapore scadente. Dopo il taglio, va messo in una pentola e agitato in modo uniforme, in modo che appaia bello e sia comodo per la lattuga da marinare e gustare.

2 Si consiglia di utilizzare peperoncini freschi per questo piatto, ma se non si hanno peperoncini freschi in casa, è necessario friggere i peperoncini secchi in olio di arachidi fino a renderli fragranti e metterli nel piatto.

10 Dopo aver messo tutti i condimenti, assicurati di mescolare velocemente e il tempo di marinatura non deve superare 0 minuti, altrimenti l'acqua andrà persa a causa di una marinatura troppo lunga e avrà un sapore morbido.

Correzione di bozze da parte di Zhuang Wu