蒜泥白肉是一道色香味俱全的经典川菜！五花肉的鲜嫩和蒜泥的香味相结合，搭配辣椒油的刺激，口感丰富，回味无穷。肉质鲜嫩，蒜香浓郁，口感独特。接下来，我们制作美味的蒜泥白肉！
需要准备以下材料：新鲜五花肉、大蒜一头、黄瓜一根、生抽、香醋、香油、料酒、葱、姜、盐、辣椒油和香菜。
详细做法如下：
1.将五花肉切成大块，冲洗干净后放入锅中，加入足量的清水，加入一勺盐和一勺料酒，以及葱段和姜片。大火煮开后，转小火继续煮20分钟，撇去浮沫，关火，让五花肉在汤中继续浸泡20分钟。
2.将大蒜扒皮后剁成蒜蓉，黄瓜洗干净切片，铺在盘子底部。将煮好并晾凉的五花肉切成薄片，整齐地码放在盘子里的黄瓜上。
3.准备一个碗，将蒜蓉、一勺生抽、一勺香醋、两勺辣椒油、半勺香油、少许白糖和半勺盐，以及切碎的香菜和葱花放入碗中，充分搅拌均匀，制成美味的料汁。
4.将准备好的料汁均匀地淋在五花肉片上，一道美味的蒜泥白肉就大功告成了！
校对 庄武