春天是万物生长的季节，蔬菜种类繁多，其中茴香以其独特的香气和丰富的营养，成为了春季餐桌上的佼佼者。茴香不仅味道鲜美，还具有温阳散寒、理气健脾的功效，尤其适合春季食用。以下为您介绍三种以茴香为主料的美食，鲜嫩正当季，营养又美味！

一、茴香木耳鸡蛋饺子

功效

茴香性温，具有温阳散寒、理气健脾的作用，能帮助消化，缓解春季脾胃虚弱；木耳富含膳食纤维，能清理肠道，预防便秘；鸡蛋提供优质蛋白质，营养丰富。这道饺子适合老少皆宜，不仅能补充营养，还能增强免疫力。

食材

茴香200克、木耳30克、鸡蛋2个、面粉300克、盐适量、食用油适量、葱姜末少许。

做法

1.木耳提前泡发，洗净后切碎；茴香洗净，切成细末；鸡蛋打散，炒成鸡蛋碎。

2.将茴香末、木耳碎和鸡蛋碎放入大碗中，加入适量盐、食用油、葱姜末，搅拌均匀。

3.面粉加入适量清水，揉成光滑的面团，醒面30分钟。

4.将面团擀成饺子皮，包入调好的馅料，捏紧封口。

5.锅中加水烧开，下入饺子，煮至饺子浮起即可捞出。

二、茴香猪肉丸

功效

茴香能温阳散寒、理气健脾，适合春季调理脾胃；猪肉提供优质蛋白质，增强体力。这道菜肴适合春季食用，不仅能补充营养，还能帮助缓解春困。

食材

茴香200克、猪瘦肉200克、鸡蛋1个、淀粉适量、盐适量、食用油适量、葱姜末少许。

做法

1.茴香洗净，切成细末；猪瘦肉剁成肉泥。

2.将茴香末、肉泥放入大碗中，加入鸡蛋、淀粉、盐、葱姜末，搅拌均匀，顺时针搅拌至肉馅上劲。

3.锅中加油，油温升至6成热时，将调好的肉馅挤成丸子，下入锅中炸至金黄色，捞出沥油。

4.锅中留底油，加入适量清水，放入炸好的丸子，加入适量盐，小火炖煮10分钟，让丸子更加入味。

三、茴香蚕豆

功效

茴香能温阳散寒、理气健脾，蚕豆富含蛋白质和膳食纤维，能补充能量，促进肠胃蠕动。这道菜肴适合春季食用，不仅能补充营养，还能帮助缓解春困，提升精力。

食材

茴香200克、蚕豆150克、蒜末适量、盐适量、食用油适量。

做法

1.茴香洗净，切成段；蚕豆剥去外壳，取出嫩豆备用。

2.锅中加油，放入蒜末爆香，加入茴香段，快速翻炒至变软。

3.加入蚕豆，继续翻炒，加入适量盐调味。

4.炒至茴香和蚕豆熟透，即可出锅装盘。

校对 庄武