春天，万物复苏，人体也应该顺应自然，调整饮食。蒸菜是一种十分健康的烹饪方式，能够最大程度保留食材的营养和原汁原味，是春季饮食的不二之选。分享几道适合春季食用的蒸菜，蒸一蒸，不上火，快给家人做起来！

一、 清蒸鲈鱼

1.食材准备：鲈鱼1条（约500克），姜丝、葱丝、红椒丝适量，蒸鱼豉油，料酒，食用油。

2.做法：

1. 鲈鱼去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净。

2. 把鲈鱼切成大块，加入料酒，盐，姜片，抓匀腌制10分钟。

3. 蒸锅加水烧开，将鱼放入蒸锅，大火蒸8-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。

4. 盘子下面放葱段，摆上鱼块儿，上锅蒸15分钟。

5. 蒸好后取出，倒掉盘中的水，淋上蒸鱼豉油，再浇一勺热油，最后撒上青椒丝即可。

二、 蒜蓉粉丝蒸扇贝

1. 食材准备：扇贝，粉丝，蒜末，葱花，蒸鱼豉油，料酒，食用油。

2. 做法：

1. 粉丝用温水泡软，剪成小段。

2. 扇贝清洗干净，用刀将扇贝肉从壳上取下，去除内脏，清洗干净。

3. 将扇贝肉放回壳中，淋上料酒，将泡软的粉丝铺在扇贝肉上。

4. 蒜末中加入蒸鱼豉油和食用油，搅拌均匀。将调好的蒜蓉酱淋在粉丝上。

5. 蒸锅加水烧开，将扇贝放入蒸锅，大火蒸5-8分钟，取出撒上葱花即可。

三、 香菇蒸鸡

1. 食材准备： 鸡腿2个，干香菇5朵，姜丝，葱花，生抽，老抽，白糖，淀粉，食用油。

2. 做法：

1. 干香菇用温水泡发，去蒂切厚片。

2. 鸡腿去骨，切成小块，加入生抽、老抽、料酒、白糖、淀粉和姜丝，抓匀腌制20分钟。

3. 将腌制好的鸡肉和香菇片混合均匀，将鸡肉和香菇片平铺在盘中。

4. 蒸锅加水烧开，将鸡肉放入蒸锅，大火蒸15-20分钟，取出撒上葱花即可。

四、 清蒸西兰花

1. 食材准备： 西兰花1颗，蒜末，蒸鱼豉油，食用油。

2. 做法：

1. 西兰花切成小朵，加盐浸泡，清洗干净，摆入盘中。

2. 碗中加蒜末，加一勺热油，再加适量生抽，蚝油，鸡精，搅拌均匀，铺在西蓝花上。

3. 将西兰花放入锅中，上汽六到七分钟即可出锅。

五、 虾仁蒸蛋

1. 食材准备：鸡蛋2个，虾仁100克，盐，料酒，葱，蒸鱼豉油，香油。

2. 做法：

1. 虾仁去虾线，清洗干净，加入料酒腌制10分钟。

2. 鸡蛋打入碗中，加入盐和温水，搅拌均匀。将蛋液过筛，倒入蒸碗中。

3. 蒸锅加水烧开，将蛋液放入蒸锅，大火蒸8分钟。

5. 时间到，打开锅盖，将虾仁放在蛋羹表面，继续蒸2分钟。

6. 蒸好后取出，淋上蒸鱼豉油和香油，撒上葱花即可。

春季蒸菜，不仅美味可口，而且营养健康，是春季美食不错的选择，在享受美味的同时，也能拥有健康的身体。

校对 黄豪