في الصين ، سيو ماي هي وجبة خفيفة تقليدية يحبها رواد المطعم من جميع أنحاء العالم. مناطق مختلفة من سيو ماي لها نكهاتها الفريدة وتقنيات الإنتاج. بعد مجموعة متنوعة من الاختيارات ، برزت الأماكن الثلاثة التالية من سيو ماي وأصبحت الأفضل بين سيو ماي.
1. لحم ضأن Hohhot القمح المحمص
يعتبر سيو ماي في Hohhot كلاسيكيا في عالم القمح المحمص وأصبح تقريبا بطاقة عمل الطعام في المدينة. القمح المحمص هنا مصنوع من لحم الضأن كمكون رئيسي ، ويتم اختيار لحم الأغنام عالي الجودة في الأراضي العشبية ، واللحم طري ولا طعم له ، وتستخدم التوابل مثل البصل الأخضر والزنجبيل لخلق نكهة فريدة من نوعها للأراضي العشبية.
قشر القمح المحمص رقيق مثل الورق ، واضح تماما ، ويمكنك رؤية الحشوة بالداخل بصوت خافت. عند التحضير ، يتم اختيار الدقيق عالي الجودة من منطقة Hetao في منغوليا الداخلية ، ولفه في جلد رقيق باليد ، ثم تعجن حشوة اللحم برفق على شكل رمان ، وتوضع في قشر القمح المحمص ، وتطهى على البخار لمدة سبع إلى ثماني دقائق.
بعد خروج القمح المحمص من القفص ، يفيض العطر المنعش ، ويصبح اللحم طريا وعصيرا ، ومع كوب من شاي الطوب الغني ، يصبح لا ينسى.
ثانيا ، القمح المحمص من اليشم من يانغتشو
يشتهر القمح المحمص باليشم في يانغتشو بمظهره الفريد وطعمه الرقيق. الجلد رقيق مثل الورق ، لكنه يمكن أن يلف الحشوة الغنية ، ومن خلال الجلد الرقيق ، يمكنك رؤية اللون الداخلي بصوت خافت.
عادة ما تكون الحشوات مصنوعة من لحم الخنزير الطازج والروبيان وفطر شيتاكي وما إلى ذلك ، وكل قضمة هي السعي النهائي للمكونات والنكهة الأصلية. يشبه مظهر القمح المحمص من اليشم عملا فنيا منحوتا من اليشم ، بلون أخضر زمردي وشكل أنيق.
خذ قضمة برفق ، تذوب قشر القمح المحمص بلطف على طرف اللسان ، رقيقة ومرنة ، الحشوة لذيذة وعصرية ، وناضجة لحم الخنزير ، وحلاوة الجمبري ، وثراء فطر شيتاكي ، متشابكة ، كما لو أن كل قضمة تخبرنا بلطف وأناقة يانغتشو.
3. شنيانغ ماجيا القمح المحمص
نشأ القمح المحمص Majia في Shenyang ، الذي يحمل تاريخا لأكثر من 200 سنوات ، من السنة الأولى لJiaqing في عهد أسرة تشينغ ، وتم إنشاؤه بواسطة Hui Ma Chun. يشتهر هذا الطبق بعملية الإنتاج الفريدة والاختيار الدقيق للمكونات.
جلد القمح المحمص من ماجيا رقيق ولامع ، والأوتار ناعمة ، والشكل يشبه الفاوانيا مع براعم تنتظر إطلاقها. الحشوة مصنوعة من لحم بقري عالي الجودة ، وخاصة لحم الأجزاء الثلاثة من الخاصرة ، والغطاء الأرجواني وثلاث شوكات ، وهي مفرومة ومتبلة ، وتنقع في الماء لتشكيل "حشوة الماء الجريح" ، بحيث تكون حشوة القمح المحمص فضفاضة وناضجة ورائحة وطرية وعصير.
لا يتمتع Majia siu mai بطعم مرن وثابت وحشوة طرية وعصرية فحسب ، بل إنه محبوب أيضا من قبل رواد المطعم بسبب شكله الجميل.
القمح المحمص في هذه الأماكن الثلاثة له خصائصه الخاصة ، سواء كان القمح المحمص بلحم الضأن في Hohhot ، أو القمح المحمص من اليشم في يانغتشو ، أو Majia siu mai في شنيانغ ، وكلها فازت بحب عدد لا يحصى من رواد المطعم بنكهتها وحرفيتها. إذا لم تكن قد جربته بعد ، فتوجه إلى هذه الأماكن لتتغذى عليها وتشعر بسحر سيو ماي.