你们平时早餐都喜欢吃哪些街头美食？无论是包子、油条，还是豆腐脑和水煎包，抑或是胡辣汤、油茶或米汤，每一种都有其独特的魅力。今天，我们要聚焦的是小笼包。那皮薄馅嫩，汤汁四溢的小笼包真是令人垂涎三尺。那么，如何在家中复制出街边小店的美味小笼包呢？接下来将分享我的秘诀。
1、首先，制作小笼包要始于面团的发酵。将一斤中筋面粉加入3克酵母粉，再慢慢加入260到270克的水。
先将酵母粉用少量温水溶解，然后倒入面粉中开始揉面。加水时要逐渐加，并用手直接搅拌至成团。当面团聚集成略显湿润的状态时，再将其均匀揉成柔软的大面团，盖上盖进行发酵至体积翻倍。夏天温度较高，一般两小时就能完成发酵。
2、要让小笼包足够美味，调馅是非常关键的步骤。选择一块新鲜的猪腿肉剁碎至略带颗粒感，这样的肉馅口感较佳。
当肉馅搅拌完成后，撒入大量的葱花，并倒入一勺热油拌匀，以锁住水分并释放出葱香。如此，美味的馅料便准备好了。
3、面团完全发酵后内部应呈蜂窝状。在案板上洒些面粉和小苏打，开始揉匀排气。无论是做馒头还是包子，面团的均匀光滑都是保证成品质量的关键。
将面团搓成长条后切分剂子，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的皮，这样可以避免包子底部露馅。
包子二次饧发后，以冷水起锅，大火蒸15分钟，随后关火稍等5分钟再揭盖以防塌陷。如果有透气孔的锅盖则可忽略此步。
最后，我们的小笼包就大功告成了。皮薄馅多，鲜嫩多汁的小笼包现在可以享用了。
这就是我们制作小笼包的全部过程，喜欢的朋友不妨在家尝试一下，相信你也能做出令人满意的美味。