A carne de porco assada é uma iguaria que muitas pessoas adoram comer, seja com vinho ou com arroz, pode ser chamada de prato clássico, principalmente quando se come em um restaurante ao ar livre, também é indispensável, e a carne de porco assada feita pelo restaurante é muito deliciosa, a cor é avermelhada e gorda e fina, principalmente o sabor é gorduroso, mas não gorduroso, até a sopa é extremamente perfumada, e o arroz embebido é delicioso.

Por isso, algumas pessoas vão tentar fazer carne de porco assada em casa, mas o sabor e a cor não estão certos, diante da carne de porco assada feita no restaurante, todos pensam que é o motivo das habilidades culinárias do chef, então vai ser delicioso, mas para quem sabe cozinhar, não é inteiramente o caso, vamos dar uma olhada por que a carne de porco assada no restaurante é deliciosa? A razão é que pode ser feito em casa com boa cor e sabor!

1. A escolha da carne

Carne de porco assada para escolher barriga de porco, esta parte da carne gorda e magra é camada por camada, especialmente a barriga de porco inferior, aqui está a parte de melhor qualidade, conhecida como barriga de porco fina de três camadas, usada para fazer carne de porco assada pode aumentar o sabor e a aparência da pontuação, os restaurantes são cozidos com este pedaço de carne, o preço da barriga de porco no mercado é cerca de duas vezes mais caro que a frente e as costas.

2. Frite a cor do açúcar

A carne de porco assada no restaurante é de cor avermelhada, e você tem apetite quando olha para ela, esse é o papel de fritar o açúcar com antecedência, e a cor do açúcar frito aparentemente simples precisa ser dominada se você quiser fritá-lo bem, e os ingredientes devem ser açúcar de rocha, e a cor do açúcar frito com açúcar de rocha é mais avermelhada e mais escura do que o açúcar branco.

Frite a cor do açúcar com óleo ou água, os novatos devem fritar o açúcar com água, esperar até que o açúcar derreter e leve ao fogo baixo, esperar até que a cor do açúcar se transforme em bolhas vermelhas jujuba, desligue o fogo e frite com temperatura residual até que a cor do açúcar fume, em seguida, introduza água fervente, lembre-se de não derramar água fria, caso contrário, a cor do açúcar vai estourar, coloque na água quente depois que a cor do açúcar for frita, despeje na bacia para uso posterior.

3. Escalde a barriga de porco

Se você quiser que a carne de porco assada não tenha cheiro de peixe, você deve cortar a água escaldante com antecedência, escaldar a água com água fria, para que a carne não seja lenha, colocar vinho de cozinha e rodelas de gengibre com cebolinha na água, remover a fragrância corporal de peixe e esperar até que a água ferva para tirar a barriga de porco.

4. Refogado

Coloque um pouco de óleo na wok, coloque na barriga de porco e frite, certifique-se de fritar a banha, para que a barriga de porco não tenha cheiro de peixe, e depois coloque a cebolinha, o gengibre, o alho e as folhas de louro do anis estrelado, não coloque outros condimentos, frite os temperos até ficarem perfumados, despeje o molho de soja, vinagre de arroz, vinho de cozinha, molho de soja light, molho de soja escuro, molho de ostra, frite em fogo alto para deixar a cor da barriga de porco e, por fim, coloque açúcar e água fervente, não coloque água fria, caso contrário a carne de porco também será lenha.

5. Ferver

Espere até a água ferver e depois coloque sal e glutamato monossódico, depois leve ao fogo baixo, cozinhe por uma hora, após a hora de coletar o suco em fogo alto, a sopa fica espessa e depois comece a panela, a carne de porco assada que sai deste caminho é melhor que o restaurante, e a cor é avermelhada e atraente, o sabor é gorduroso, mas não gorduroso, um bocado está cheio de fragrância, e o bebê em casa pode definitivamente comer duas tigelas de arroz.

Com este método pode não só fazer carne de porco assada, mas também costela de porco assada, carne assada, carneiro assada, etc., muitos restaurantes são pratos pré-fabricados agora, por isso não é apenas delicioso e higiênico fazer em casa, o preço chave também é acessível, uma carne de porco assada no restaurante é 20 yuan, e pode ser feito em casa sem 0.

Isso é tudo para o compartilhamento de hoje, você aprendeu a cozinhar carne de porco assada em casa?