皮蛋瘦肉粥，又称为皮蛋瘦肉粥或咸瘦肉粥，是一道传统的粤菜，口感细腻，味道鲜美，营养丰富，是很多人喜爱的早餐食品。以下是皮蛋瘦肉粥的家常做法：
准备材料：
大米 150 克、瘦肉 100 克、皮蛋 2 个、生姜 1 小块、葱 适量、盐 适量、白胡椒粉 适量
具体做法：
1. 大米淘洗干净，加入适量清水，浸泡 30 分钟。
2. 瘦肉切成小块，用姜丝、葱花、盐、白胡椒粉腌制 10 分钟。
3. 皮蛋切成小块备用。
4. 锅中加入足量清水，烧开后放入大米，煮至大米开花。
5. 加入腌制好的瘦肉和皮蛋，继续煮至粥变得粘稠。
6. 最后加入适量盐和白胡椒粉调味，撒上葱花即可享用。
注意事项：
1. 大米要选择优质大米，口感更好。
2. 瘦肉要切成小块，容易煮熟。
3. 皮蛋要选择新鲜的，味道更好。
4. 煮粥时要不断搅拌，以免糊底。
5. 可以根据个人口味加入其他调料或配料，如鸡精、香菜等。
皮蛋瘦肉粥不仅是一道美味的食品，还有保健作用。其中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素等多种营养成分，能够滋阴润燥、养血安神、补中益气，对于病后虚弱、营养不良、肠胃不适等症状有很好的缓解作用。同时，皮蛋瘦肉粥还具有降低血压、降低胆固醇、保护肝脏等功效。
除了传统的粤菜做法外，皮蛋瘦肉粥还有很多创新的做法，如加入蔬菜、海鲜等配料，口感更加丰富多样。无论是在家庭还是在餐馆，皮蛋瘦肉粥都是一道受欢迎的食品，尤其适合早餐食用。
校对 黄豪