老人上了年纪，饮食方面更需要注意。虽然大鱼大肉是美味，但过多的摄入可能导致身体负担增加。相反，多吃蔬菜则是一种更健康的选择。素食中的蔬菜不仅营养丰富，而且易于消化，有助于维持身体健康。

我注意到，爷爷奶奶平时更喜欢吃素菜，身体也比较健康。所以每次我回去都会做几道应季蔬菜给爷爷奶奶吃，都说我做的好吃。

下面为大家分享4道冬季的“健康菜”：

油焖冬笋

冬笋去皮，切成小块。锅里烧水，倒入冬笋焯水3分钟，去掉冬笋里的草酸。

锅里烧油，放入蒜末炒香，倒入冬笋，放入3颗冰糖，小火翻炒至冬笋表面微焦。倒入少量的开水，加入1勺老抽调色，小火焖煮15分钟，转大火收汁撒些葱花出锅即可。

花生拌菠菜

菠菜清洗干净，切除掉根部。锅里烧水，放入菠菜烫熟后捞出沥干水分备用。

先来调料汁，碗里放入3勺生抽、1勺蚝油、1勺香醋、半勺白糖、半勺香油、少许鸡精和盐搅拌均匀。

菠菜放入盘中，放入花生米、蒜末和小米辣，淋入料汁，搅拌均匀。

红烧冬瓜

冬瓜清洗干净，去皮切厚片。起锅热油，放入葱、姜和小米辣炒香。倒入冬瓜翻炒，放入2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、少许盐和味精调味。

倒入小半碗清水，焖煮5-8分钟，再倒入淀粉水收汁出锅。

青椒炒蘑菇

青椒清洗干净去籽切成丝，蘑菇清洗干净，切成薄片，蘑菇下锅焯水1分钟捞起备用。

锅里热油，放入蒜末和小米辣翻炒，倒入蘑菇。放入1勺生抽、1勺蚝油和半勺盐翻炒片刻，再放入青椒炒熟出锅。

总的来说，老年人饮食应该以清淡、易消化的食物为主，适量摄入蔬菜和水果，避免过多的油腻和高热量的食物。通过这样的饮食调整，他们可以保持身体健康，享受更长的美好时光。

校对 庄武