வீட்டில் சமைத்த சில பொதுவான பெரிய குடல் நடைமுறைகள் இங்கே:
உலர் பான் கொழுப்பு தொத்திறைச்சிகள்
பொருள்:
கொழுப்பு குடல் 13 கிராம், வெங்காயம் 0 ஓன், சரியான அளவு சிவப்பு மிளகு, சரியான அளவு கீரை இலைகள், சரியான அளவு பச்சை வெங்காயம், இஞ்சி, பூண்டு, சரியான அளவு கொத்தமல்லி, சரியான அளவு டெம்பே, சரியான அளவு உப்பு, இருண்ட சோயா சாஸ், சரியான அளவு சமையல் ஒயின், பெரிய பொருட்கள், சிச்சுவான் மிளகு, சரியான அளவு இலவங்கப்பட்டை, சரியான அளவு வளைகுடா இலைகள்படிகள்: (1) கொழுப்பு குடலை கரடுமுரடான உப்பு மற்றும் மாவுடன் மீண்டும் மீண்டும் கழுவவும், குடல் எண்ணெயை அகற்றவும், கொழுப்பு குடலில் சளி இல்லாத வரை குடல் எண்ணெயை அகற்றவும். (2) பிரஷர் குக்கரில் தண்ணீரை ஊற்றவும், கழுவப்பட்ட கொழுப்பு குடலில் ஊற்றவும், உப்பு, சமையல் ஒயின், இருண்ட சோயா சாஸ், பொருட்கள், சிச்சுவான் மிளகு, இலவங்கப்பட்டை, வளைகுடா இலைகள், மற்றும் வாயுவுக்குப் பிறகு 0 நிமிடங்கள் அழுத்தவும். (3) வேகவைத்த கொழுப்பு தொத்திறைச்சியை அகற்றி, தண்ணீரில் கழுவி, சாய்ந்த கத்தியால் நறுக்கி, பின்னர் பயன்படுத்த ஒரு தட்டில் வைக்கவும். வெங்காயம், சிவப்பு மிளகு, பச்சை வெங்காயம், இஞ்சி, பூண்டு மற்றும் கொத்தமல்லி ஆகியவற்றை பொடியாக நறுக்கவும். (4) பானையில் எண்ணெய் ஊற்றி, டெம்பேவை அசை-வறுக்கவும், கொழுப்பு தொத்திறைச்சி, சிவப்பு மிளகு, பச்சை வெங்காயம், இஞ்சி, பூண்டு மற்றும் கொத்தமல்லி ஆகியவற்றில் ஊற்றி சிறிது நேரம் அசை-வறுக்கவும். (5) ஆல்கஹால் பானையில் கீரை இலைகளை பரப்பி, பானையின் அடிப்பகுதியில் வெங்காயத்தை வைத்து, வறுத்த கொழுப்பு தொத்திறைச்சியில் ஊற்றவும், சாப்பிடும்போது நெருப்பு மற்றும் குண்டு பற்ற வைக்கவும்.
ஹாலஜன் பெருங்குடல்
பொருள்:
பெருங்குடலில் சமையல் மதுவின் இரண்டு கட்டிகள், பொருத்தமான அளவு நட்சத்திர சோம்பு, பொருத்தமான அளவு சிச்சுவான் மிளகு, பொருத்தமான அளவு சோயா சாஸ், பொருத்தமான அளவு சர்க்கரை, பொருத்தமான அளவு இஞ்சிபடிகள்: (1) பெருங்குடலை கழுவி, பிரஷர் குக்கரில் போட்டு, பத்து நிமிடங்கள் மிதமான சூட்டில் வைத்து, பின்னர் வெளியே எடுக்கவும். எண்ணெய் வாணலியில் இஞ்சி, சிச்சுவான் மிளகு அசை-வறுக்கவும், பெரிய குடல், அசை-வறுக்கவும், சோயா சாஸ், சமையல் மது, நட்சத்திர சோம்பு, சிறிது நேரம் கொதிக்க, பானையில் இருந்து அகற்றவும். கெட்ட மிளகாய் மிளகு (நறுக்கிய மிளகு) மற்றும் பிக்ஸியன் பீன் பேஸ்ட் சேர்த்து கிளறி-வறுக்கவும், சிவப்பு எண்ணெயை கிளறி-வறுத்த பிறகு, பூண்டு முளைகள் மற்றும் பச்சை வெங்காய பிரிவுகளைச் சேர்த்து சில முறை அசை-வறுக்கவும். (2) வறுத்த பெரிய குடலை துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு தட்டில் வைக்கவும்.
இரட்டை மிளகு பன்றி இறைச்சி குடல்
பொருள்:
பன்றி இறைச்சி குடல், உப்பு, சோயா சாஸ், பச்சை மிளகாய், சிவப்பு மிளகாய், வெள்ளை எள். படிகள்: (1) பன்றியின் பெருங்குடலை கரடுமுரடான உப்பு அல்லது சோள மாவு கொண்டு மீண்டும் மீண்டும் துடைத்து, நன்றாக துவைத்து, ஒதுக்கி வைக்கவும். பெரிய குடலை கொதிக்கும் நீரில் போட்டு, சிறிது வெள்ளை வினிகரை வெளுத்து, அகற்றி, குறுகிய பிரிவுகளாக வெட்டவும். பச்சை மிளகுத்தூள் மற்றும் சிவப்பு மிளகுத்தூள் கழுவி மோதிரங்களாக வெட்டவும். (2) ஒரு தொட்டியில் எண்ணெயை சூடாக்கி, பச்சை மிளகாய் மற்றும் சிவப்பு மிளகு மோதிரங்களைச் சேர்த்து மணம் வரும் வரை வறுக்கவும், பின்னர் பன்றியின் பெருங்குடலைச் சேர்த்து சமமாக வறுக்கவும். ருசிக்க சிறிது உப்பு சேர்த்து, பின்னர் சில வெள்ளை எள் விதைகளை தூவி சமமாக வறுக்கவும்.
Zhuang Wu மூலம் சரிபார்த்தல்