春天，每天都换新装，万物复苏，草长莺飞。人们竞相踏青、赏花、拍照……可我对春天的野菜更加青睐，受味蕾的驱使，尽享春天的味道。

说起野菜，首先想到的是荠菜。荠菜以顽强的生命力从土中拱出来，绿色圆形的叶片预示着春天的到来。机不可失，我和家人带着铁铲和袋子开车来到有名的南山，下到田间地头、沟沟壑壑挖荠菜。和煦的阳光照着，微微的暖风吹着，漂亮的小鸟陪着，不到中午，就挖了一大袋子荠菜。回到家后，把荠菜择净用水淘洗，沥去水分。闻着荠菜淡淡的甜味和新鲜的香气，浑身的疲劳一下子烟消云散了。通常用荠菜包饺子或做菜糕，都让食欲大增。民间有“三月荠菜赛仙丹”之说，辛弃疾有诗赞曰“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”。荠菜是春季养生的上等佳品，人们对它喜爱有加。

我家常吃的野菜还有蒲公英。记得小时候，春天里上学，老师带我们到黄河边拔蒲公英。满眼看到的是翠绿的长叶子和好看的小黄花，把小黄花放到手上一吹，变成了无数个飞起的“降落伞”。回到学校，把蒲公英清洗干净，每天煮一大锅蒲公英水，全体师生喝一周，说是预防传染病。在我眼里，蒲公英是充满生机的植物，被人们称为“药草王后”。中医理论认为，蒲公英清热解毒、养肝明目，是难得的养生食材。几十年来，我一直坚持采集蒲公英，洗净晒干后装入袋中，不时泡水喝。特别是上火、嗓子疼时更是必喝不可。家人还发明了一道汤，我非常喜欢。选一把好的蒲公英的叶子，切成长丝，放上调料，做一道清肝明目汤，既能帮助排出体内的毒素，又能滋补身体，何乐而不为呢？

说到野菜，不能不提到野小蒜。它深受我的喜爱。野小蒜以独特的香气和细腻的口感，征服了我的味蕾。它味道浓郁，营养价值高出普通韭菜许多。用野小蒜炒鸡蛋包饺子是绝配，色香味俱佳，让我获得极大的满足感。每年，我家习惯把野小蒜腌制起来配饭吃，方法很简单：把野小蒜切成长段，放入生姜、辣椒丝、花椒、盐等，用筷子搅拌一会儿，控干水分，装入坛中封存三五天即可食用。腌过的野小蒜吃起来满口生香，格外开胃下饭。

还有一种野菜是白蒿苗。白蒿苗叶子纤细像雪花，清肝利胆去湿热。将其采摘回来洗净，放到开水里焯一下，可以凉拌吃，也可和面粉拌在一起蒸着吃，味道新鲜，口齿留香。更多的吃法是，早上锅里添上水，放入一把白蒿苗、枸杞炖鸡蛋吃，既喜颜美容，又保肝利肝，难怪人们说“吃白蒿，百病消。”

春天是希望的季节。万物勃发，野菜种类繁多，地上长的还有刺角芽、面条菜、灰灰菜等。树上长的也不少，像香椿、柳絮、榆钱、槐花等，都是舌尖上的美味。

春风轻拂大地，一场春雨淅淅沥沥，滋养着万物生长，各类野菜像雨后春笋般涌现。这是春天赐予人类的礼物，野菜变成了佳肴，让我们大饱口福，余香悠长。野菜的味道，就是快乐的味道，老家的味道，春天的味道。