过年时，北方人的餐桌上总少不了一盘盘热气腾腾的饺子。这些象征团圆和富饶的食物，是北方人心中最深的味蕾记忆。而在各种饺子中，我们常常用精白面粉作为饺子的皮。但你知道吗？除了面粉，还有一种粗粮也常被用来制作饺子皮，那就是——玉米面。

玉米面，这个看起来不起眼的食材，其实营养价值非常高。它的维生素含量是大米的5倍，小麦的10倍，真可谓是健康粗粮的代表。更值得一提的是，玉米面含有丰富的膳食纤维，能促进肠道的蠕动，有助于消化和排便。

不过，玉米面的口感比较粗犷，直接食用可能有些人不太习惯。将玉米面制作成饺子皮，不仅营养丰富，还兼具了软糯的口感和粗粮的香气，下面就给大家分享一道玉米面酸菜饺子，软糯咸香，孩子超爱吃。

推荐食谱：【玉米面酸菜饺子】

准备食材：玉米面、酸菜、猪肉、葱姜、十三香、胡椒粉、蚝油、蒸鱼豉油

制作步骤：

1.准备一颗酸菜，多清洗两遍，再控干水分。

2.盆中放入适量的玉米面，再加入少许面粉，放上一小勺盐，搅拌均匀加入适量的清水，用筷子边加边搅拌，搅拌棉絮状，下手活成光滑面团，盖上盖子放在一旁。

3.控干水分的酸菜放在案板上切成小丁，尽量切碎一点，切好后用手把水分挤干，直接放在盆中。

4.一斤肉馅能倒大约150克的水，放点酱油，十三香、胡椒粉，加入味精、蚝油，再放盐，蒸鱼豉油，拌好的肉馅保持这种黏糊糊的状态后，放上葱姜末，放点猪油和大豆油混合，把酸菜倒入，搅拌均匀。

5.面团拿出来放在案板上揉搓几下，搓成成条直接，切成稍微小一点的面剂，用擀面杖擀成饺子皮，放上馅料，用自己喜欢的手法包成饺子。

6.锅里水开，把饺子直接放入锅里煮饺子要想不破皮，饺子一下你不要放的太多。盖上盖子水开加上三次凉水，煮好后控水捞出沥干水分。

7.装入盘中就可以开吃了。饺子皮都特别透亮，掰开里面的馅料都是鲜嫩多汁。

现在生活条件好了，大家对饮食的要求也越来越高。不仅要吃得饱，还要吃得好、吃得健康。玉米面饺子作为一种营养丰富、健康美味的食品，正符合现代人对健康饮食的追求。它不仅能满足你的口腹之欲，还能为你的身体提供充足的营养。

总结：

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校对 黄豪