好多人都觉得自己厨艺不怎么样，做不出啥好吃的。其实啊，可能是做饭的方法不太对。只要把方法找对了，做出好吃的饭菜也不是啥难事 。

就拿做毛血旺来说吧，这菜做起来真没那么难。先把底料炒好，接着往锅里丢进自己爱吃的食材，煮熟就能吃了，保准好吃！

要是就自己一个人吃饭，用小锅来做毛血旺就行。这种小锅煮完毛血旺，直接就能端着吃，吃完就洗这一个小锅，都不用再单独洗碗了。对于那些下班回来还得自己做饭的朋友来说，这么做可太方便啦，能省不少事儿呢。

材料准备：

主料：鸭血、金针菇、豆皮、午餐肉（可根据个人喜好添加毛肚、黄喉、鱿鱼等）

调料：食用油、姜丝、蒜片、干辣椒、花椒粒、豆瓣酱、酱油、辣椒油、盐、白糖、料酒、高汤（或清水）、葱花、香菜

步骤：

食材处理：

先将鸭血切成小块，放入清水中并加入适量料酒浸泡约 15 分钟以去腥，随后捞出沥干水分备用；

接着把金针菇的根部去除，洗净后撕成小朵；再将豆皮洗净切成宽条；还有午餐肉切成厚片，若有毛肚、黄喉等食材，也同样洗净切好。

炒制底料：

在锅中倒入适量食用油，开中火加热，油热后放入姜丝、蒜片、干辣椒和花椒粒翻炒出香味，注意火候别炒糊，接着加入 2 - 3 大勺豆瓣酱炒出红油，再加入适量酱油、辣椒油翻炒均匀，使调料味道充分融合，还可依个人口味加少许盐和白糖调味并搅拌均匀。

煮制食材：

向锅中倒入适量高汤（若无高汤可用清水替代），大火烧开后先放入鸭血煮 3 - 5 分钟使其入味，接着加入金针菇、豆皮、午餐肉以及毛肚、黄喉等其他食材（若有），煮至食材熟透，需注意毛肚、黄喉等烫煮几十秒就行，避免煮老影响口感。

装盘调味：

把煮好的毛血旺连汤倒入大碗中（若用小锅煮则可直接端锅），表面撒上葱花和香菜点缀增香，至此美味的家庭版毛血旺就做好啦，还可根据个人口味调整调料用量，喜辣者可多放辣椒和辣椒油。

看到这里，是不是觉得自己跃跃欲试了，那就晚上下班回来的时候，动手尝试制作吧。如果不能吃辣，那就少放点辣椒，根据自己的口味添加，这样才是一道自己心目中家常版的毛血旺。

校对 庄武