要说早餐吃什么方便又营养？鲜香味美又好吃的肉饼肯定很多人都喜欢。每次做饼的时候我都喜欢多做一些，放到冰箱里冷冻上，这样早餐时只需要放到平底锅里煎熟就可以了，不用解冻，省心省力还好吃。

做饼很简单，不用发面，也不用烫面，只需要把面团活得软一些，馅料可以自行搭配，猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等肉类，搭配大葱、韭菜、梅干菜等，轻轻松松做出营养美味早餐肉饼，干净卫生吃得放心。

煎个肉饼，搭配个小米粥或牛奶当早餐，营养足足的，如果时间来不及，打包带到路上吃也方便。有时候晚上来不及做主食，也能拿来救急，非常方便。

今天做的这个饼是猪肉梅干菜馅的，外焦里嫩，鲜香好吃，有着梅干菜特有的味道，家人都很喜欢，一起来看看详细的做法吧。

【梅干菜肉饼】

【食材配料表】：面粉200g、清水115g、梅干菜、猪肉馅、香葱、生姜、食用油、盐、生抽酱油、蚝油。

【具体做法如下】：

步骤1：梅干菜先放到清水里浸泡充分，清洗干净，挤去多余的水分，再切碎一些。炒锅上火烧热，放食用油，油热后放葱花、姜末炸香，再入梅干菜进锅煸炒，再放一些生抽酱油翻炒入味。

步骤2：肉馅里放上生抽酱油和蚝油，再加适量葱姜水，搅拌至肉馅发黏。

步骤3：把炒过后放凉的梅干菜和肉馅混合在一起，再放点切碎的葱花，一起搅拌均匀，放到一边备用。

步骤4：面粉和清水混合均匀。我这里是200g面粉用了115g的清水揉面，这样揉出来的面团更软。

揉好的面团盖上保鲜膜，醒面20分钟以上，醒好面之后再揉均匀，会更软、更光滑。

步骤5：把揉好的面团切成小面剂，切成等大的六个小面剂。

步骤6：把六个小面剂分别揉圆，再擀成薄薄的饼皮。

步骤7：取一个小面剂擀成饼皮后，放上一大勺猪肉梅干菜馅。

步骤8：用包包子的手法，用饼皮将馅料包起，收口处捏紧。

步骤9：再用擀面杖擀成薄薄的圆饼状，擀的时候力度轻一点，小心别把馅饼皮擀破。

步骤10：依次做好所有的饼胚。

步骤11：如果是想冷冻，就用油纸托着擀薄，然后一层层摞起来，每张饼中间都有油纸隔着，不会粘的。这样放到冰箱里冷冻，也不会占空间。冻硬了之后，再用保鲜袋装起来，留着慢慢吃。

步骤12：吃之前煎熟。平底锅上火加热，放食用油，把饼胚放进去，盖上锅盖，中小火煎2分钟，翻面，盖上锅盖，继续煎2分钟。

步骤13：两面发黄，香味四溢，这个时候的饼就做好了。

简单好做又好吃的梅干菜肉饼可以上桌了，一次多做些，想怎么吃就怎么吃，多方便啊！可以多做几种口味的冷冻保存，一周早餐不用愁了。

【多妈小贴士】：

1、平时做馒头面粉和水的比例是2：1，做这种肉饼，想简单又想饼软不干硬，就是把水量提升一些，让面团水分多一些，口感也会更软。

2、肉馅建议有些肥肉会更好吃，纯瘦的肉馅不出油，会比较干，有些肥肉的馅做出来才香。

3、煎饼时需要多放点油，如果不想多放油，可以少量喷一些清水，一定要盖锅盖，可以帮助锁水，使饼的口感更好。如果用电饼铛制作，可以双面加热，更省心。

校对 庄武