春天是个美好的季节，更是一个能满足吃货味蕾的季节，除了各种各样的山野菜，还有各种鲜嫩嫩肥美的海鲜，例如：营养又便宜的海虹、扇贝和花蛤等，还有各种各样鲜美的鱼类，今天要跟大家分享的就是，春季特受人们欢迎的“安康鱼”。

安康鱼也叫蛤蟆鱼、结巴鱼，它是一种深海鱼，长相很是独特，是世界上最丑鱼之一，也正因其丑陋独特的长相，有人管它叫“海鬼鱼”。安康鱼虽然长得像丑八怪，但营养价值非常高，被人们称为“穷人的龙虾”，全身是宝。它的鱼肉营养鲜美；鱼皮有赛人参、鱼软骨有赛干贝之说；鱼肝更是营养价值极高，被称为“海中鹅肝”，而除了这些，安康鱼的鱼肚也是非常美味，很受人们喜爱！

安康鱼肚是安康鱼的鱼鳔，也就是鱼泡。它的口感脆嫩有嚼劲，营养十分丰富，除了含有丰富的蛋白质、钙、铁和锌等多种营养成分外，还含有大量的胶原蛋白，具有滋阴补肾、滋润皮肤、美容等功效。现在正是吃安康鱼的季节，经常逛海鲜市场的人会发现，在卖安康鱼的摊位上经常摆有安康鱼肚在卖，它营养又便宜，遇到了别手软，一次买上半斤或一斤，回家简单一炒，香而开胃，超过瘾！下面我就分享一下安康鱼肚的好吃做法：

1.先将安康鱼肚的内外反复多冲洗几遍，因为安康鱼肚内可能会有寄生虫，所以清洗时一定要仔细。清洗干净的安康鱼肚放入大碗中，然后加入适量的料酒和葱段、姜片腌制15~20分钟，目的是去腥。

接着起锅加水，不需烧开，先加入一匙食盐、一勺料酒、适量的葱段和姜片，然后放入安康鱼肚，大火将水烧开，然后煮至安康鱼肚变色后，捞出鱼肚过凉水，然后沥干水分后，把它切成两半备用。

2.再准备适量的青、红椒洗净切成小块备用；葱适量切成葱段、蒜切蒜片、姜切丝备用。

3.起锅加油，油热后先放入葱段、蒜片、姜丝翻炒，炒香后再倒入处理好的安康鱼肚，继续翻炒片刻后加入适量的食盐、生抽和蚝油调味，再次大火翻炒均匀后加入少许清水，然后小火焖5分钟左右，让鱼肚充分吸收滋味。

时间到了后再大火收一下汁，然后放入青、红椒块，继续翻炒至青、红椒断生后，即可关火出锅，美味即成，真香啊！

校对 庄武