1. 绿豆挂面

绿豆作为一种低血糖指数食物（GI=27），富含膳食纤维，能有效增加饱腹感，助力餐后血糖控制。绿豆挂面同样保持了低血糖指数（GI=33）的特性。研究显示，绿豆挂面（绿豆粉占比50%）的蛋白质和膳食纤维含量远超精制面粉挂面，脂肪含量适中，GI值也仅为精制面粉挂面的66.1%。因此，绿豆挂面不仅营养丰富，更适合糖尿病病友食用。

自制绿豆挂面配料建议：绿豆粉50%、小麦粉32%、面筋粉18%、适量水。

2. 意大利面

全麦面粉制作的意大利面升糖指数为48，精制面粉制作的则为49，均属于低血糖指数食物。意大利面口感筋道，咀嚼时间长，消化慢，有助于减缓餐后血糖上升速度。对于糖尿病病友来说，选择配料表中仅含硬质小麦粉和水的意大利面是最佳选择。

3. 纯荞麦面条

荞麦是一种营养丰富的杂粮，膳食纤维和抗性淀粉含量高于普通小麦，还含有多种氨基酸和矿物质，对血糖控制有益。纯荞麦面条饱腹感强，升糖指数低，能有效维持餐后血糖稳定。但市面上售卖的荞麦面条往往添加了其他面粉，导致升糖速度加快。因此，购买时请务必查看配料表，选择仅含荞麦粉和水的纯荞麦面条。

4. 全麦面条（粗）

全麦面粉制作的粗面条质地较硬，耐咀嚼，消化速度慢，升糖指数低，非常适合糖尿病病友食用。例如，小麦粉制成的硬、扁粗面条的升糖指数为46，属于低血糖指数食物。制作时加入一个鸡蛋，还能进一步降低升糖指数，延缓餐后血糖上升速度。

控糖小贴士：

煮两次面条：将面条煮至半熟后捞出，过几遍凉水，再继续煮熟。这样煮出的面条口感筋道，消化速度慢，有助于控糖。

多放蔬菜：菜量与面条的比例至少应达到1:1甚至更多。同时，可以搭配富含蛋白质的食物，如鸡蛋、肉、虾、豆腐等，以降低血糖生成指数，延缓餐后血糖上升速度。

加一点醋：吃面条时加入1-2勺醋，醋能延缓胃排空，提高胰岛素敏感性，对控制餐后血糖有良好效果。

温馨提示：市面上售卖的绿豆挂面、荞麦挂面等往往属于概念性产品，杂粮添加量较低，对糖尿病病友来说营养价值不高且可能影响血糖。因此，在购买时请务必仔细查看配料表，选择真正符合健康需求的产品。