老李年前查出结肠癌后，对抗癌方法格外关注，常购置各类“抗癌神器”，为此交了不少“智商税”。后来偶然在电视上瞧见专家称肠癌多是吃出来的，他便回想起过往，自己偏爱甜食，饮料、巧克力不断，还无肉不欢，一周竟要吃3顿烤肉，全是不良饮食习惯。

想到这儿，老李赶忙戒糖戒肉，每日计算热量吃饭，有时甚至只吃菜，以为如此清淡的健康饮食能改善癌症状况。可不到3个月，他体重迅速下降，一次化疗后，还出现肌肉萎缩症状，之后身体扛不住术后反应，不出半个月就离世了。医生为之叹息，饮食问题确是关键所在。不少人或许疑惑，究竟怎样吃才算健康呢？

一、癌细胞最爱糖，吃进去的糖都喂养了癌？

“癌细胞喜欢吃糖”这一说法最早源于世界知名期刊《自然》中德国科学家Otto·Warburg的试验报告。在1920年代，当时科学家对比癌细胞和正常细胞消耗葡萄糖的速率，发现癌细胞吸收速度更快，糖酵解能力是正常细胞的20至30倍。癌细胞通过不完全消耗葡萄糖的糖酵解途径，能更快更好地获取能量需求，剩余消耗品还会重新滋养癌细胞，此特点被称作瓦尔堡效应。

2017年《自然通讯》曾刊登一项研究，研究员为证实糖会刺激肿瘤发育，耗时9年观察酵母细胞酵解糖分时，发现会致使一种和癌细胞同源的Ras蛋白质（一种原癌基因）不断活化，进而使细胞大量增殖，也就是说大量糖分摄入会导致癌细胞数量增加。

二、研究发现：肿瘤细胞或更爱吃蛋白质

肿瘤真的爱吃糖吗？其实未必，有研究发现肿瘤生长过程可能更偏爱蛋白质。依据发布在《自然》上的研究内容，在不同肿瘤小鼠的体内外实验中，科学家测定不同细胞的耗糖量，结果发现免疫细胞消耗的比肿瘤细胞更多，相反癌细胞更喜欢“谷氨酰胺”（组成蛋白质的一种成分）。

而且癌细胞不会因不吃蛋白质就被饿死，相反，它会更快速地掠夺体内营养，致使人体健康加速衰败。按照《恶性肿瘤患者膳食营养处方专家共识》对肿瘤患者蛋白质每日摄入量的建议，至少应达到1至2克/每千克体重。

三、不想癌细胞疯长，这5种食物最该戒！

说到饮食，日常还有诸多食物潜藏着高危致癌风险，很多人却并不知晓，尤其是以下5种食物务必少吃或避免食用。

1、加工肉制品

常见的香肠、罐头、培根等精加工制品，都可能含有致癌物，世卫组织早已将这类食品列入1类致癌物，因其制作过程易产生亚硝酸盐、多环芳烃和杂环胺等致癌物，长期摄入易增加癌症风险。

2、油炸食品

油炸食品因口感好颇受人们喜爱，可很多人不清楚这种加工方式下的食品易使脂肪和蛋白质反应形成有毒有害的致癌物，不宜多吃。

3、过期霉变食物

发霉的食品往往会产生黄曲霉素等高危致癌物，若发现长期储存的坚果或餐具出现类似霉变反应，最好立即扔掉。

4、腌制食品

不少家庭仍保留腌菜习惯，然而人们不知道这类食物制作过程易产生亚硝酸盐等致癌物，有研究数据表明，经常吃腌制品的人患胃癌风险是正常人的2倍以上，所以也不建议多吃。

5、烧烤类食物

经烧烤高温处理的食物，易产生杂环胺和多环芳烃等致癌物，且烧烤时间越长、温度越高，致癌物分泌越多，所以高温煎炸和烧烤的食物也最好少吃。总之，日常务必要留意饮食安全隐患，很多食物看似美味，实则潜藏不小风险，需注意有所取舍，健康饮食才是维持健康状态的重中之重。

校对 庄武